最近,美國公眾利益科學中心(CSPI)發(fā)布報告稱,應(yīng)該避免食用三氯蔗糖,依據(jù)是近期發(fā)表的一篇研究顯示,三氯蔗糖會增加動物發(fā)生癌癥的風險。對此,我國專家做出科學闡述,回答了眾人關(guān)注的核心問題——
甜飲料是很多人的最愛,但添加糖卻頗讓人們擔憂,于是就有了各種甜味劑。喜歡吃甜味,又不愿意吃糖的人對甜味劑肯定不陌生,而三氯蔗糖則是甜味劑家族中的一員。
三氯蔗糖是何物
三氯蔗糖(TGS),俗稱蔗糖素,是英國泰萊公司(Tate&Lyie)與倫敦大學共同研制的一種人工甜味劑。
三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍。三氯蔗糖的甜度是由蔗糖加工而來,但它并不是蔗糖,它是將蔗糖中的3個羥基由氯取代而成。三氯蔗糖不會被人體當作碳水化合物,被人體吸收的幾率極低。因此,三氯蔗糖不會提供任何能量,也適合糖尿病人使用。
由于三氯蔗糖的性質(zhì)十分穩(wěn)定,它幾乎可以用于任何需用用糖的地方,包括烹調(diào)和焙烤中。
三氯蔗糖用在哪
我國于1997年就允許三氯蔗糖作為食品添加劑使用,允許使用在包括甜飲料、乳制品、果醬、糖果等在內(nèi)的多種食品中。
1998年,美國食品藥品管理局(FDA)批準三氯蔗糖應(yīng)用于15中食品和飲料中。1999年,美國FDA擴大它的允許使用范圍,批準它可以作為常規(guī)甜味劑用于所有種類的食品和飲料中。
歐盟于2000年發(fā)布審查結(jié)果,贊同世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)的結(jié)論,并于2004年批準其使用。
至2008年,世界上已經(jīng)有大約80個國家和地區(qū)批準了它的使用。
三氯蔗糖安全性如何
實際上,作為一種食品添加劑,甜味劑在使用前都會經(jīng)過嚴格的安全評估,然后才會獲準使用。對于三氯蔗糖的安全性評估,在過去的20年里,已經(jīng)有超過100多項研究了,涉及三氯蔗糖的多種健康風險,包括毒性、致癌性、生殖健康、腎臟健康、大腦健康和血液健康、兒童健康和營養(yǎng)等。這些研究表明,包括兒童、懷孕或哺乳婦女在內(nèi)的一般人群將三氯蔗糖作為食品成分使用是安全的。
三氯蔗糖可放心吃
大家最擔心的還是到底能不能吃。其實,是否可以吃,還是要看究竟吃了多少。
JECFA經(jīng)過多次環(huán)境和安全研究,于1990年確定三氯蔗糖的每日允許攝入量(ADI)為每千克15毫克。美國制定的安全限量比JECFA的要低,是每天每公斤體重5毫克。對于一個60公斤的成年人來說,一天的限量就是0.3克?紤]到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍,這相當于180克蔗糖產(chǎn)生的甜,正常食用不會 “超標”,意味著它的安全性很好,正常飲食完全不用太擔心。
再說到CSPI報告提到的這個研究。這項研究其實是一個動物實驗,實驗人員分別給3組老鼠使用劑量分別是每公斤500毫克、每公斤2000毫克、每公斤8000毫克和每公斤16000毫克的三氯蔗糖,并觀察食用后的反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)老鼠發(fā)生造血腫瘤(白血病)的風險增加了。仔細對比數(shù)據(jù),你會發(fā)現(xiàn),實驗使用的劑量是美國FDA設(shè)置的安全線的100—3200倍,這個劑量實在太大了,普通人正常飲食根本不可能達到這個量。而且,這是一個動物實驗,并不能完全代表人體的情況。所以,完全不必被這個研究嚇唬住?菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心 阮光鋒