近年，街邊轉(zhuǎn)角的奶茶店、雞排店，購物中心果汁店、甜品店讓人目不暇接。如今，這些獨(dú)具特色、裝修時尚的小食店在不斷刺激吃貨味蕾的同時，也成為中國大眾創(chuàng)業(yè)的主要途徑。

　　“輕餐飲”這一概念作為舶來品，意指在兩頓正餐之間的餐飲，不會有明顯的飽腹感。如今，輕餐飲正掀起一股“食”尚新潮流。

　　因?yàn)橄矚g咖啡，3年前，“90后”小娟在福州開了一家外賣咖啡店，雖然只有15平方米的店面，但各種設(shè)備一應(yīng)俱全，既可以滿足客人的私人訂制要求，又能提供有品質(zhì)的咖啡。

　　曾經(jīng)擔(dān)任房產(chǎn)評估師的福建福州市民翁建溶如今是一家炸雞店的老板。翁建溶的店僅有30余平方米，位于幾個社區(qū)之間。翁建溶表示，小食店客戶群體主要是年輕人。開一家這樣的店，算上轉(zhuǎn)讓、加盟、店租、裝修等費(fèi)用，至少要30余萬元�！皩τ诓簧倌贻p創(chuàng)業(yè)者而言，這樣的投入與回報(bào)是賺取第一桶金的不錯選擇”。

　　“每天1/3到1/2的營業(yè)額來自外賣訂單，現(xiàn)場購買約一半也會選擇手機(jī)支付�！蔽探ㄈ芙榻B。

　　福建省餐飲協(xié)會工作人員表示，咖啡店、雞排店、甜品店等輕餐飲投入小、成本低，更容易交易，平均毛利率是正規(guī)餐廳毛利率的1.6—2倍。同時借助電商營銷、O2O線上線下融合，輕餐飲將成為中國餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢。