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陳政博士談健康:淺談苦蕎茶的功效與食用禁忌
時間:2016-02-25 17:32:12

  苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品?嗍w茶,并非傳統(tǒng)意義上的茶(綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等),嚴格來說是一種炒米茶。苦蕎麥被譽為“五谷之王”,三降食品(降血壓,降血糖,降血脂)。那么苦蕎茶到底有哪些功效與禁忌呢?

  降血糖作用

  苦蕎茶中的一些成分能夠促進胰島β細胞的恢復,降低血糖和血清膽固醇,改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用,同時它還能夠抑制醛糖還原酶,因此對糖尿病及其并發(fā)癥有一定的抑制作用。

  對心血管有益

  苦蕎茶所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用,槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。

  抗菌抗病毒

  研究證實,苦蕎茶所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮,對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌,消炎鎮(zhèn)痛的作用。槲皮素等黃酮類化合物主要通過抗自由基作、抑制癌細胞生長、抗致癌因子的作用抵抗癌癥;韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮也具有抗癌作用。

  清除自由基作用

  自由基(freeradical)是引起癌癥、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因為苦蕎類黃酮物質(zhì)易氧化,才使其具有清除能力,它們具有5個羥基,可以作為充足的供氫體,使自由基還原,從而起到清除自由基的作用,達到防衰、抗癌,抗心腦血管病的目的。

  對骨組織有益

  苦蕎茶中的一些物質(zhì)既可抑制前列腺素E2(PGE2)的膠原蛋白合成增加,又能抑制PGE2的膠原蛋白合成減少,即抑制{BH}一脯氨酸進入可消化的膠原蛋白和非膠原蛋白中,并在低濃度PGE2時主要作用于非膠原蛋白的合成,高濃度PGE2時主要作用于膠原蛋白合成。因此對于骨病具有緩解作用。另外,苦蕎茶中的一些物質(zhì)能提高甲狀腺對雌激素的敏感性,使甲狀腺C細胞分泌降鈣素的作用加強,最終抑制骨再吸收而緩解骨質(zhì)疏松?嗍w茶中的一些物質(zhì)還能抑制維生素D引起的骨密度和骨鈣含量的降低。

  護肝作用

  研究表明,苦芥茶對CCL4所致肝臟丙二醛(MDA肝脂質(zhì)過氧化中產(chǎn)物)含量的增高有明顯的抑制作用?蓽p輕肝細胞中的轉(zhuǎn)氨酶等可溶性酶因從細胞中漏出而活性升高?嘟娌璧淖o肝機制最終在于它的抗氧化和抗自由基的作用。

  對免疫系統(tǒng)的作用

  苦蕎茶能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。

  抗紫外線

  苦蕎茶所富含的槲皮素等黃酮類化合物是一種光屏蔽物,具有吸收紫外線的功能?杀Wo抗壞血酸等生物活性物質(zhì)免除氧化,保持了它們的活性,是一種極好的抗氧化劑,其螯合作用和基因表達減少脂肪氧化變性的功能作用明顯。該黃酮抗炎癥作用特別顯著,對皮膚及血管的保健具有一定作用,故有人稱之為“皮膚營養(yǎng)素”。人們又從苦蕎麥中制備出苦蕎麥蛋白復合物(Tartarybuckwheatproteincomplex,TBPC),并研究了其營養(yǎng)成分和抗衰老作用,結(jié)果如下:在苦蕎蛋白復合物中蛋白質(zhì)含量為63.4,脂肪12.7,碳水化合物10.2,灰分3.5,粗纖維0.4,水分9.8。同時還含有多種氨基酸,其人體必需氨基酸和非必需氨基酸占到全部氨基酸的45.8左右,并含一定的脂肪酸和微量元素等物質(zhì)。

  苦蕎也是營養(yǎng)豐富的糧食作物。經(jīng)過數(shù)千年的食用證明,它安全,無副作用,且具有極高的保健價值?嗍w這種傳統(tǒng)食物越來越受到人們的青睞。一些國家把蕎麥列為高級營養(yǎng)食品,苦蕎在營養(yǎng)保健方面的價值越來越被重視。

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