開欄的話：中醫(yī)養(yǎng)生講究順應(yīng)自然的發(fā)展變化，飲食上強(qiáng)調(diào)不時(shí)不食。俗話說，“正月蔥、二月韭、三月莧……”從本期開始，我們將推出“當(dāng)月養(yǎng)生菜”欄目，為您介紹每個(gè)月份最適宜的時(shí)蔬，及實(shí)用的養(yǎng)生保健方法。

　　正月尚且寒冷，恰是風(fēng)寒感冒的高發(fā)階段，此時(shí)應(yīng)注重對(duì)陽氣的養(yǎng)護(hù)，以保養(yǎng)人體正氣，抗衡陰寒之邪。正月適當(dāng)吃些益氣通陽的食物，有助于預(yù)防風(fēng)寒感冒。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蔥味辛，性微溫，歸肺、胃經(jīng)，具有發(fā)散通氣、發(fā)汗抑菌、解毒和舒張血管的作用。臨床上自古就把蔥作為治療外感風(fēng)寒、陰寒內(nèi)盛、厥逆、腹瀉、瘡癰疔毒等病的一味良藥。

　　無論是以山東為代表的大蔥，還是南方地區(qū)普遍栽種的小蔥，農(nóng)歷正月生長出來的蔥，營養(yǎng)都是最豐富的，口感也最嫩，而且蔥的刺激感較之其他季節(jié)偏弱，因此這個(gè)時(shí)候的蔥最香，尤其適合生吃。

　　蔥白連著根，含有揮發(fā)油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高于蔥白部分。

　　蔥作為藥食同源的佳品，治療一些常見病，效果很好。

　　蔥豉湯。蔥30克，淡豆豉10克，生姜3片，黃酒30毫升。蔥、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，沸騰后再加入黃酒，煮開一到二沸即可。具有發(fā)散風(fēng)寒、理氣和中的功效，適于外感風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等癥。

　　蔥棗湯。大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗凈，用水泡發(fā)，入鍋內(nèi)，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘后，再加入洗凈的蔥白，繼續(xù)用文火煎10分鐘即成。服用時(shí)吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補(bǔ)益脾胃、散寒通陽的功效，可輔助治療心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病癥。

　　蔥白粥。蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時(shí)把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補(bǔ)中的功效。適用于風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病癥。

　　姜糖蔥白飲。生姜片15克，3厘米長的蔥白3段，紅糖20克。姜片、蔥白加水300毫升，煮沸加紅糖，趁熱一次服下，蓋被出微汗。用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱頭痛、無汗等癥。