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食品安全科普小知識
時間:2016-02-27 14:46:48 來源:南寧日報

  1. 湯圓變紅后不能食用的原因是什么?

  答:變紅是被酵米面黃桿菌污染的結果,由于該菌能產(chǎn)生毒素,食用后引起中毒。

  2.不宜空腹食用的水果有哪些?

  答:柑橘、香蕉、柿子。

  3. 什么樣的食品容易引起食物中毒?

  答:一般來說,大部分食物中毒是動物來源食品引起的,如肉、禽、蛋、乳等。非動物來源食品如毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆?jié){、菜豆和發(fā)芽的馬鈴薯等也是我國食物中毒常見的因素。

  4. 哪些水產(chǎn)品不宜吃?

  答:死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應吃。反復凍化的水產(chǎn)品應少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃。各種畸形的魚不能吃。

  5.哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素?

  答:洗菜要先洗后切;切菜要隨切隨炒,切忌切好后久置;烹調蔬菜時適當加點醋,可以減少維生素C的損失。

  6.蔬菜為什么不易久存?

  答:將蔬菜存放數(shù)日后再食用是非常危險的,危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合,可生成致癌性的亞硝胺類物質。

  7. 不宜搭配的蔬菜水果有哪些?

  答:菠菜和豆腐,柿子和紅薯,馬鈴薯和香蕉,蘿卜和水果等。

  8.識別食品罐頭是否變質的方法有哪些?

  答:擠壓罐頭的蓋和底,看是否有液體溢出;檢查內容物的色澤、狀態(tài)、氣味;檢查瓶貼和有效期。

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