秋冬季節(jié)到來，不少人在感到嗓子干癢或有“上火”征兆時(shí)，往往會泡一點(diǎn)菊花茶或金銀花茶喝。對于不少人來說，喝茉莉花茶時(shí)，隨熱氣四散的那一股清幽的香氣和入口后留在唇齒間的清甜，使得喝茶別有一番滋味。而在茶社或品茗處，花草茶也因其保健功能而備受消費(fèi)者尤其是女性的喜愛。

　　那么，這些花花草草真的能喝嗎?花草茶到底與傳統(tǒng)的茶飲有什么區(qū)別呢?花草茶應(yīng)該怎么喝?

　　花草茶的保健功能

　　花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料，經(jīng)過采收、干燥、加工后制作而成的保健品。人們飲用花草茶，多出自于其藥理功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中對多種花草茶的功效和價(jià)值進(jìn)行了詳述。

　　以人們最為常見的菊花茶為例，古籍記載，其具有清熱解毒、清肝明目、消炎等功效。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理化分析也表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、黃酮類、菊色素、維生素、微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力。其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。

　　眾所周知，茶葉的主要成分為咖啡堿、茶多酚等。有研究者對市售的茉莉花、金銀花兩種花草茶和竹葉青、鐵觀音兩種傳統(tǒng)茶的茶湯成分中常見的無機(jī)陰離子、金屬元素和有機(jī)成分進(jìn)行了測定，發(fā)現(xiàn)花草茶和傳統(tǒng)茶茶湯成分存在較大差異。

　　有研究者應(yīng)用X射線熒光光譜法對花草茶中的鈉、鐵、鈣等22種元素進(jìn)行檢測，對花草茶中元素的種類和含量信息進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)花草茶元素組成較為豐富，不同種類花草茶元素種類和含量有差異，且同一種類不同來源花草茶略有差異，但元素組成含量特征大體相似。

　　花草茶的飲用

　　正因?yàn)榛ú莶柚性�素組成多樣，營養(yǎng)豐富，因此，飲用花草茶時(shí)應(yīng)注意有所選擇，因人而異，否則不但達(dá)不到保健的功效，反而有可能為人體健康帶來危害�！霸陲嬘脮r(shí)必須弄清不同種類的花草茶的藥理、藥效特性，才能充分發(fā)揮花草茶的保健功能。”漢江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授蔣細(xì)旺指出。同時(shí)，也因?yàn)榛ú莶韪饔泄π�，花草茶在飲用時(shí)不宜“混搭”，以最大限度地發(fā)揮花草茶的作用。

　　由于花草茶屬于無發(fā)酵茶類，因此沖泡時(shí)的水溫不適宜過高。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院茶學(xué)博士朱海燕建議，沖泡花草茶時(shí)，水溫以80~85攝氏度為宜;在沖泡后靜置2~5分鐘，可以讓花草茶釋放出有效成分和其獨(dú)特的芳香。“在高溫和恒溫條件下花草茶中含有的多種維生素和芳香物質(zhì)會迅速因破壞而減少，且泡出的花草茶色澤變深、味道變澀。”蔣細(xì)旺解釋。

　　對于很多消費(fèi)者擔(dān)心的花草茶的農(nóng)藥殘留問題，朱海燕表示，在沖泡時(shí)先“洗茶”，即將第一遍溫潤花草茶的水倒去，是一種相對能降低有害物質(zhì)的方法。