天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心人員正在檢測送檢的韭菜樣品。海吉星供圖

　　過節(jié)包餃子象征團圓之意，韭菜餡餃子尤其是很多人的最愛，可韭菜卻是農(nóng)藥殘留高發(fā)的一種菜品，近年屢屢出現(xiàn)因食用農(nóng)殘超標(biāo)的韭菜出現(xiàn)食物中毒事故，讓人對韭菜有了陰影。

　　韭菜還能讓人放心吃嗎?新京報記者日前隨機從北京物美、華聯(lián)等隨機購買5份韭菜樣品，送至天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心進行農(nóng)殘檢測，結(jié)果顯示100%合格。

　　新京報記者梳理發(fā)現(xiàn)，此前由于上游種植環(huán)節(jié)存的劇毒、高毒農(nóng)藥灌溉植株等病蟲害防治措施，讓韭菜成為蔬菜中的農(nóng)殘高危品種。不過，隨著國家對韭菜種植中違法使用劇毒農(nóng)藥打擊的加強，以及新技術(shù)和替代方案的出現(xiàn)，讓韭菜農(nóng)殘問題有了新的解決辦法。

　　■ 實驗

　　5份韭菜農(nóng)殘快檢全合格

　　針對韭菜此前被披露的農(nóng)殘問題，新京報記者從北京的物美、華聯(lián)、超市發(fā)、美廉美以及海淀區(qū)一家蔬果店，隨機購買了5份韭菜樣品，密封后統(tǒng)一送至天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心進行農(nóng)藥殘留檢測。

　　實驗?zāi)康模簷z測韭菜是否農(nóng)殘超標(biāo)

　　實驗合作機構(gòu)：天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心

　　實驗時間：2016年1月8日至1月27日

　　實驗樣品：從北京5家超市和菜店購買的5份韭菜樣品

　　實驗過程：天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心工作人員依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T5009.199-2003 蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》，對韭菜農(nóng)殘快檢，各稱取1克樣品，依次加入試劑，最終顯示出每個樣品的抑制率數(shù)據(jù)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，農(nóng)殘抑制率<50%為陰性，表示合格。

　　實驗結(jié)果：天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心主任蓋旭告訴新京報記者，該批韭菜樣品總量5個，合格率100%，所有樣品均在國家標(biāo)準(zhǔn)抑制率范圍內(nèi)，農(nóng)藥殘留量在安全范圍內(nèi)(具體檢測數(shù)據(jù)見表格)。農(nóng)殘抑制率是一種判斷樣品是否含有高劑量農(nóng)藥的計算方法，在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)，抑制率合格，說明農(nóng)殘不超標(biāo)。

　　韭菜樣品所購地點 農(nóng)殘抑制率

　　北京物美安河橋北店 18.54%

　　北京華聯(lián)超市安河橋北店 14.97%

　　海淀龍背村路一家蔬果店 10.90%

　　美廉美圓明園西路百旺店 12.37%

　　超市發(fā)農(nóng)大西校區(qū)店 6.06%

　　陰影 高毒農(nóng)藥常違規(guī)用于灌溉韭菜

　　盡管我們此次檢測北京5種韭菜樣品都合格，但韭菜的農(nóng)殘隱患依然值得關(guān)注。

　　新京報記者在百度搜索“韭菜中毒”關(guān)鍵詞，顯示2011年到2015年5年間，國內(nèi)因食用農(nóng)殘超標(biāo)韭菜導(dǎo)致的中毒事件有15起，中毒人數(shù)81人。其中2011年中毒人數(shù)最多，為52人。當(dāng)年3月，江蘇南通如東縣接連5戶28人食用韭菜中毒，青島、南陽、濟南也發(fā)生中毒事件。中毒者購買的韭菜34%來自流動攤販，50%來自農(nóng)貿(mào)市場，另有兩家是自家種植時誤用了農(nóng)藥。韭菜農(nóng)殘超標(biāo)、“毒韭菜”成為揮之不去的陰影。

　　多年跟蹤研究韭菜蟲害防治及農(nóng)殘治理的中國科學(xué)院動物研究所抗性分子遺傳學(xué)研究組組長喬傳令告訴新京報記者，韭菜農(nóng)殘嚴(yán)重是受其生長特性影響，主要與韭菜所生的蟲害韭蛆有關(guān)�！熬虑�藏在土壤里，須噴灑大量高毒農(nóng)藥，更為普遍的做法是用有毒的有機磷農(nóng)藥灌地，如對硫磷、甲基對硫磷�！贝罅坑袡C磷農(nóng)藥被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。此外，甲胺磷、甲拌磷在殺滅害蟲的同時，還能使韭菜顏色綠、葉子肥厚，一些菜農(nóng)為追求產(chǎn)量，就采用灌溉根株方式將這些農(nóng)藥用于韭菜的韭蛆防治。但根據(jù)《國家禁止和限用農(nóng)藥名錄》，目前我國明令禁止使用的33種農(nóng)藥中，甲胺磷、甲拌磷、對硫磷等均在禁止生產(chǎn)銷售和使用的名單中。食用農(nóng)殘超標(biāo)的韭菜，會導(dǎo)致頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，此種農(nóng)藥在人體內(nèi)不易分解，長期食用，體內(nèi)毒素會越來越多。

　　而即便是使用低毒農(nóng)藥，也存在片面追求防治效果一味增加用藥量的問題。喬傳令說，目前對韭菜防治也有更方便和低毒的農(nóng)藥，但由于價格較高，推廣存在難度。

　　【支招】

　　淡鹽水浸泡韭菜可減少農(nóng)殘

　　青島農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院專家建議，消費者挑選韭菜時，首先看顏色，油綠、個頭粗壯、葉片肥厚的韭菜，有可能用了明令禁止的甲拌磷農(nóng)藥。目前韭菜上所使用的多為有機磷農(nóng)藥，易溶于水，消費者可在買回韭菜后用淡鹽水浸泡一會兒并用流水沖洗，可有效減少農(nóng)藥在韭菜中的殘留。

　　治理 綠色防治方案已出臺

　　事實上，韭菜的病蟲害防治已有了更加綠色環(huán)保的解決方案，困擾國內(nèi)消費者許久的韭菜農(nóng)殘超標(biāo)迎來破解之道。

　　中國科學(xué)院動物研究所抗性分子遺傳學(xué)研究組組長喬傳令介紹，其團隊已研發(fā)了特制的農(nóng)藥殘留降解酶，可將毒死蜱、甲基對硫磷等多種有機磷農(nóng)藥100%降解�！拔覀兡壳霸谙愫泳虏耸痉痘�地中進行綜合治理，必要時使用低毒農(nóng)藥防治蟲害。如韭菜噴施毒死蜱的，收割前須在韭菜葉面上噴施研制的降解酶，以保證無農(nóng)藥殘留�！�

　　同時，農(nóng)業(yè)部門對韭菜違規(guī)使用劇毒、高毒農(nóng)藥的打擊力度正在加強。2015年5月，山東諸城農(nóng)民隋某因使用甲拌磷農(nóng)藥兌水灌溉韭菜，被農(nóng)業(yè)執(zhí)法人員查獲，檢測韭菜根部甲拌磷含量高達8.5mg/kg。隋某因犯生產(chǎn)有毒、有害食品罪，被法院判處有期徒刑6個月，并處罰金5000元。

　　2016年2月，山東濟南市濟陽縣食藥監(jiān)公布的食藥行政處罰信息中，商販錢某因涉嫌經(jīng)營農(nóng)殘超標(biāo)的韭菜被處5萬元罰款，這是去年濟南對農(nóng)殘超標(biāo)產(chǎn)品開出的首張最重罰單。

　　本版采寫/新京報記者 李棟 實習(xí)生 夏丹