傳統(tǒng)節(jié)日是一個(gè)國(guó)家或民族歷史文化長(zhǎng)期積淀的產(chǎn)物，自形成之日起便成為民族傳統(tǒng)文化的重要載體之一，大凡歷史悠久的國(guó)家，都有不少特有的傳統(tǒng)節(jié)日。我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日豐富，每一個(gè)流傳至今的節(jié)日風(fēng)俗，都具有其特定的文化內(nèi)涵，凝聚著中華民族的智慧，體現(xiàn)著中華文明的特點(diǎn)。制作、品嘗和贈(zèng)送相應(yīng)的傳統(tǒng)節(jié)日食品也成為華人慶祝節(jié)日的獨(dú)特方式之一。

　　◆ 除夕的餃子

　　農(nóng)歷十二月三十，俗稱(chēng)大年夜，是一年之中舊歲將盡的最后時(shí)刻。當(dāng)夜幕降臨、華燈初上之時(shí)，全家人圍坐一團(tuán)，一邊吃餃子，一邊分享這一年以來(lái)的喜悅，洋溢著幸福與溫馨。在北京還講究吃更年的餃子。餃子的得名有很多種傳說(shuō)，其中一種是因?yàn)樾履旰团f年“交于子時(shí)”，于是把這種外形像元寶的食品就叫做“交子”，人們?cè)谖缫沟溺娐晞倓偳庙懼畷r(shí)開(kāi)始吃餃子，迎接新春的來(lái)臨。

　　養(yǎng)生價(jià)值點(diǎn)評(píng)：餃子中既有谷物，又有肉類(lèi)，還有一定量的蔬菜，符合葷素搭配、酸堿搭配的原則，這在傳統(tǒng)節(jié)日食品中是較為難得的，若能控制餡中的肉，豐富蔬菜，營(yíng)養(yǎng)將更為均衡。

　　◆ 新年的年糕

　　新年的時(shí)候，以產(chǎn)米為主的南方還流行吃“年糕”——用糯米壓制而成的食品。食用時(shí)可以炸，可以煮，也可以炒。年糕寓意著“年年高”，其中蘊(yùn)涵了人們對(duì)親友的祝福和對(duì)來(lái)年生活的企盼。

　　養(yǎng)生價(jià)值點(diǎn)評(píng)：年糕以米為原料加工而成，其中主要的營(yíng)養(yǎng)成分為淀粉和蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)素含量甚微。而淀粉和蛋白質(zhì)現(xiàn)代人基本都是過(guò)剩的，所以年糕屬于高能且營(yíng)養(yǎng)素單一的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，不宜多食。在食用時(shí)若能配以蔬菜等其他食物，將有助于營(yíng)養(yǎng)的均衡。

　　◆ 元宵節(jié)的湯圓

　　農(nóng)歷正月十五，為元宵節(jié)，又名上元節(jié)或燈節(jié)，人們習(xí)慣吃用糯米粉制作的元宵和湯圓。“元宵”是中國(guó)北方人的叫法，在南方，人們則稱(chēng)之為“湯圓”、“醪糟”等，而且在制作的原料和加工工藝上也有所不同，口味也不盡相同。

　　“元宵”是放好餡料后手工搖制，其使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是濕粉，餡料是硬的，常常加入各種果料，所以吃起來(lái)有“咬勁”。與之相比，湯圓是用水磨干粉包制，非常細(xì)膩，糯米粉包制時(shí)能放入更多的油脂，餡料也不會(huì)出現(xiàn)大的顆粒果料，其特點(diǎn)是口感軟滑細(xì)膩。

　　養(yǎng)生價(jià)值點(diǎn)評(píng)：湯圓和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四顆元宵的能量相當(dāng)于一碗米飯，足見(jiàn)其能量之高，因此應(yīng)淺嘗輒止。多吃容易導(dǎo)致能量過(guò)剩、加重胃腸負(fù)擔(dān)，并導(dǎo)致胃腸不適、腹脹等消化不良癥狀。

　　◆ 立春的春餅

　　立春是一年中第一個(gè)節(jié)氣，中國(guó)以立春為春季的開(kāi)始。此時(shí)，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種植物開(kāi)始生長(zhǎng)。立春時(shí)節(jié)裹著蔥、菠菜等吃春餅，是人們對(duì)“一年之計(jì)在于春”的美好祝愿，也是在催促提醒人們，要抓緊農(nóng)時(shí)，莫誤大好春光。這一習(xí)俗一直延續(xù)至今。

　　春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的面餅，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食。它的材料簡(jiǎn)單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。

　　養(yǎng)生價(jià)值點(diǎn)評(píng)：春餅以面餅為皮，常裹以各種蔬菜、粉條、雞蛋等菜肴食用，不僅味道可口，而且主副食搭配，既有谷物，又有新鮮蔬菜，能量相對(duì)其他傳統(tǒng)食品要低的多，是的傳統(tǒng)節(jié)日食品中的佼佼者。

　　◆ 清明節(jié)的青團(tuán)

　　清明，既是節(jié)氣，又是節(jié)日。清明節(jié)有很多習(xí)俗。古詩(shī)云：“未到清明先禁火”，清明以前禁火的習(xí)俗，始于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。傳說(shuō)晉獻(xiàn)公的兒子重耳為了躲避禍害，流亡出走。介子推始終忠心耿耿地追隨著他，并在饑寒交迫的時(shí)候從自己腿上割下了一塊肉，用火烤熟了送給重耳吃。晉文公執(zhí)政后，對(duì)那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨(dú)忘了介子推。有人為介子推叫屈，晉文公才猛然憶起舊事，心中有愧，馬上差人去請(qǐng)介子推上朝受賞封官�？刹钊巳チ藥滋�，介子推都不來(lái)。晉文公只好親自去請(qǐng)。但介子推不愿見(jiàn)他，背著老母躲進(jìn)了綿山。晉文公派人上山也沒(méi)找到。于是，有人建議，不如放火燒山，大火起時(shí)介子推定會(huì)自己走出來(lái)。晉文公下令舉火燒山，可是燒了三天三夜，也不見(jiàn)介子推出來(lái)。上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹(shù)死了。

　　為了紀(jì)念介子推，晉文公下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，并把放火燒山的這一天定為寒食節(jié)，曉諭全國(guó)：每年這天禁忌煙火，只吃寒食。此后，寒食、清明成了全國(guó)百姓的隆重節(jié)日。每逢寒食，人們不生火做飯，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的棗餅、麥糕等;在南方，則多為青團(tuán)和糯米糖藕。現(xiàn)在寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在大部分地區(qū)已不流行，但清明祭祖、掃墓的習(xí)俗以及青團(tuán)等一直延續(xù)了下來(lái)。

　　青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面積克。

　　青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱�，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要

　　◆ 端午節(jié)的粽子

　　農(nóng)歷五月初五，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，它是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日之一。農(nóng)歷五月初五，是祭奠中華民族圖騰神龍最為重要的節(jié)日。同時(shí)也是中華民族祭奠屈原的傳統(tǒng)節(jié)日，屈原是春秋時(shí)期楚國(guó)的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能，富國(guó)強(qiáng)兵，后被趕出都城，流放到沅、湘流域。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都。屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，于五月五日抱石投汨羅江而死。傳說(shuō)屈原死后，楚國(guó)百姓紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。人們還準(zhǔn)備了飯團(tuán)、雞蛋、雄黃酒等食物丟進(jìn)江里，目的是讓魚(yú)、蝦、蟹吃飽了，以免傷害屈大夫。以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競(jìng)渡、吃粽子、喝雄黃酒的風(fēng)俗，以此來(lái)紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原。

　　養(yǎng)生價(jià)值點(diǎn)評(píng)：北方的粽子通常為棗餡或豆沙餡，南方則以肉餡為主，能量高且營(yíng)養(yǎng)素較為單一，不宜多食。

　　◆ 中秋節(jié)的月餅

　　農(nóng)歷八月十五的中秋之夜，是人們期盼豐收和家庭團(tuán)聚的節(jié)日。中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品是月餅。中秋之夜，彩云初散，皓月當(dāng)空，在銀色的月光下，全家圍坐在擺滿(mǎn)水果、月餅的圓桌旁，共慶家庭的團(tuán)圓。這天晚上一定要吃的就是月餅。在整個(gè)節(jié)日期間，南方、北方風(fēng)味的月餅爭(zhēng)奇斗艷，精美的月餅成為人們相互饋贈(zèng)和表達(dá)情意的食品。

　　中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。月餅，又稱(chēng)胡餅、宮餅、小餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿續(xù)下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。因?yàn)樵嘛炇菆A形的，古往今來(lái)，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征。每逢中秋，闔家團(tuán)聚，品餅賞月，盡享天倫之樂(lè)。

　　養(yǎng)生價(jià)值點(diǎn)評(píng)：月餅本身含有大量的糖，為了讓月餅保持質(zhì)地柔軟的口感，還要加入大量油脂，因此月餅是典型的高糖高脂型食品，此前曾有媒體報(bào)道，一對(duì)老夫婦為了把兒女送的月餅吃完，連續(xù)一兩個(gè)月吃月餅，以致吃出了糖尿病，因此吃月餅也應(yīng)淺嘗輒止。

　　◆ 臘八節(jié)的臘八粥

　　農(nóng)歷的十二月初八，又叫佛成道節(jié)或佛浴節(jié)，為佛教傳統(tǒng)節(jié)日。傳說(shuō)這一天是釋迦牟尼得道成佛之日，要焚香禮佛，鐘鼓齊鳴熬粥供佛。人們用五谷雜糧、干果熬煮成臘八粥，在臘八節(jié)早上食用。熬制臘八粥的原料至少為八樣。一般有大米、小米、糯米、大麥、小麥米、薏仁米、紅豆、綠豆、蕓豆、蓮子、白果、花生仁、桂圓、杏仁、瓜子仁、葡萄干、紅棗、栗子、果脯等。此外，在民間還有咸臘八粥，葷臘八粥等多種制法。

　　養(yǎng)生價(jià)值點(diǎn)評(píng)：臘八粥的原料豐富，既有五谷雜糧，還可加入豆類(lèi)、干果和堅(jiān)果，充分體現(xiàn)了飲食多樣化的思想，各種原料中的蛋白質(zhì)還能充分互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)總體的吸收利用率，而且粥類(lèi)食品水分含量高，熱量較低，是養(yǎng)生保健之佳品，四季皆宜。

　　◆ 灶王節(jié)的糖瓜

　　農(nóng)歷的十二月二十三，為灶王節(jié)，又叫送灶節(jié)或送神節(jié)，是道教的傳統(tǒng)節(jié)日，也是古代祭祀灶君的節(jié)日，俗稱(chēng)小年。傳說(shuō)在農(nóng)歷十二月二十四這一天司灶的灶君要升天朝見(jiàn)玉皇大帝，稟奏人間善惡之事。人們都希望他隱惡揚(yáng)善，“上天言好事，下凡保平安”。所以，人們?yōu)樵罹�送行，要用麥芽糖做的糖瓜、糖餅�?lái)堵住他的嘴，不讓他亂說(shuō)人間壞話(huà)。這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今。灶王節(jié)是冬季中最為寒冷的日子，人們通過(guò)溫性的麥芽糖來(lái)達(dá)到驅(qū)除寒冷的目的，同時(shí)甜食也為孩子們帶來(lái)喜迎新年的歡樂(lè)時(shí)光。

　　◆ 傳統(tǒng)食品的文化價(jià)值大于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　我國(guó)的這些傳統(tǒng)節(jié)日食品，在物質(zhì)匱乏、食物供應(yīng)不足的時(shí)代，無(wú)論是湯圓、月餅、青團(tuán)子還是餃子，都算的上是難得的美味，只有過(guò)年過(guò)節(jié)才能享用的美食，享用這些美食也讓人們更加期待節(jié)日的來(lái)臨。

　　不過(guò)在物質(zhì)豐富，人們普遍能量過(guò)剩的今天，許多高能的傳統(tǒng)節(jié)日食品就顯得暗淡了許多，尤其是年糕、湯圓、元宵、青團(tuán)子、粽子、月餅、糖瓜等食品，人們?cè)谑秤眠@些食物時(shí)，更多的是在回味、繼承他們背后的歷史和文化，體現(xiàn)其文化價(jià)值!