侍酒大師(MS)是由1977年成立于英國的高級(jí)侍酒師理事會(huì)(The Court of Masters Sommeliers)創(chuàng)立的侍酒師認(rèn)證體系4個(gè)級(jí)別中的最高級(jí)別，在全世界的230位MS中尚沒有中國人的席位。不過，中國已經(jīng)有了走在MS進(jìn)階路上的人們，其中3位已通過了高級(jí)侍酒師(AS)的認(rèn)證，站在了MS寶座的下一級(jí)臺(tái)階上。他們是誰，他們對(duì)高級(jí)侍酒師考試有什么體驗(yàn)，他們?cè)趶氖率裁垂ぷ�，�?duì)侍酒師這一職業(yè)前景又持有什么態(tài)度呢?

　　香格里拉酒店集團(tuán)葡萄酒總監(jiān)。他于2012年10月在英國通過考試，成為中國的第一位高級(jí)侍酒師。呂楊掌管整個(gè)集團(tuán)的葡萄酒項(xiàng)目和酒單，包括侍酒師團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)和建設(shè)。

　　通過AS考試時(shí)他剛剛進(jìn)入香格里拉集團(tuán)2個(gè)月的時(shí)間，沒有充裕的時(shí)間進(jìn)行很系統(tǒng)的復(fù)習(xí)，因而他謙虛地用幸運(yùn)來描述當(dāng)時(shí)的順利通過。

　　呂楊也是目前與MS桂冠距離最近的中國侍酒師。2015年11月，呂楊如《侍酒師》紀(jì)錄片中的MS候選人一樣，參加了MS在倫敦的考試，在3個(gè)考試單元中，他已通過了服務(wù)單元，盲品單元的成績(jī)只差一點(diǎn)，理論考試則差得較多。他表示2016年將繼續(xù)努力，再次備戰(zhàn)MS考試。

　　對(duì)侍酒師的職業(yè)前景，呂楊表示樂觀。他說，中國的葡萄酒服務(wù)市場(chǎng)潛力很大，而且還處于起步階段，對(duì)侍酒師的需求的容量會(huì)越來越大。另一方面，侍酒師自身需要更多努力，讓自己更專業(yè)，讓雇主得到更多價(jià)值，才能實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)價(jià)值。

　　北京柏悅酒店葡萄酒總監(jiān)。她于2014年11月在瑞士通過高級(jí)侍酒師考試，成為中國第一位女性高級(jí)侍酒師。李美玉是經(jīng)過兩次失敗，在第三次的考試中才考取AS的。為這次考試，她進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的備考，先后在倫敦的兩家餐廳實(shí)習(xí)，一家餐廳主攻餐食與服務(wù)，另一家餐廳主攻酒類。提前4個(gè)月進(jìn)行盲品練習(xí)，從每周三次每次3款盲品到每天6款盲品，再現(xiàn)了紀(jì)錄電影《侍酒師》中的高強(qiáng)度盲品情景�？嘧x勤練下，終于加冕AS。

　　李美玉目前在北京柏悅酒店負(fù)責(zé)酒單的選酒，每?jī)蓚�(gè)月更新一次酒單，同時(shí)負(fù)責(zé)組織酒店的各種酒類活動(dòng)沙龍、培訓(xùn)，負(fù)責(zé)策劃執(zhí)行酒店每月的葡萄酒與餐飲相關(guān)推介主題，也會(huì)協(xié)助Hyatt其他姐妹酒店，在酒單設(shè)計(jì)、選酒、培訓(xùn)方面予以支援。

　　2015年，李美玉創(chuàng)辦了飲藝工作室，致力于跨界而獨(dú)特的品酒體驗(yàn)，引導(dǎo)更貼近生活的葡萄酒文化及生活理念。

　　目前，李美玉暫時(shí)沒有參加MS考試的計(jì)劃。

　　李美玉表示，中國是增長(zhǎng)最快的葡萄酒消費(fèi)國之一。各個(gè)產(chǎn)區(qū)十分重視中國市場(chǎng)，紛紛像中國侍酒師打開大門，提供各種有利學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。AS考點(diǎn)在香港和首爾的設(shè)立，MS越來越多地到中國來做培訓(xùn)、開設(shè)大師班甚至工作，為侍酒師提供了高水平的交流學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

　　四季酒店集團(tuán)中國區(qū)域高級(jí)侍酒師。她于2015年1月在英國第一次參加AS考試就順利通過，成為高級(jí)侍酒師。郭瑩說，因?yàn)槭堑谝淮螀⒓覣S考試，當(dāng)時(shí)非常緊張�？荚嚪譃�3個(gè)部分，理論、服務(wù)與25分鐘盲品6款酒，跟電影《侍酒師》里MS級(jí)別的考試形式一樣，只是要求與難易程度不同。

　　郭瑩目前在四季酒店集團(tuán)全權(quán)管理上海浦東四季酒店的酒單，2016年開始參與其他6家中國內(nèi)地區(qū)域四季酒店的培訓(xùn)與酒單設(shè)定工作。最重要的工作為定制中國區(qū)域集團(tuán)酒單，目標(biāo)是所有內(nèi)地四季酒店50%的葡萄酒由集團(tuán)采購，以便在更好地控制成本的基礎(chǔ)上制作精品、質(zhì)量為先的酒單。

　　對(duì)于考取MS，郭瑩有自己的詳細(xì)規(guī)劃，不過目前還不便透露。

　　郭瑩認(rèn)為，侍酒師在中國還是在一個(gè)較為邊緣、認(rèn)知度與了解度很低的職業(yè)。同時(shí)，侍酒師在中國這個(gè)特有的新興葡萄酒市場(chǎng)上，雖然辛苦，卻飾演著先行者與開路人的角色。侍酒師對(duì)葡萄酒的了解立體細(xì)致。中國的用餐者、消費(fèi)者很需要侍酒師來推薦并引導(dǎo)葡萄酒配餐的消費(fèi)。侍酒師們痛并快樂著。