膠原蛋白作為一種已經(jīng)被世界各國(guó)認(rèn)可的特殊結(jié)構(gòu)蛋白，目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何副作用。美國(guó)食品藥品管理局(FDA)在開(kāi)展了對(duì)膠原產(chǎn)品(包括明膠和水解膠原蛋白)的安全性研究之后，將其歸類為最高安全等級(jí)的目錄(Generallv Recognized As Safe)內(nèi)。在美國(guó)食品藥品管理局發(fā)布的公告函中是如此闡述的：“根據(jù)第170.35項(xiàng)條款的規(guī)定，委員會(huì)建議將膠原產(chǎn)品確認(rèn)為作為直接使用的食品添加成分并賦予其最高安全等級(jí)GRAS”。這樣，水解膠原蛋白產(chǎn)品就被賦予了與基本氨基酸同等水平的安全等級(jí)。

　　膠原蛋白是人體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，占體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的三分之一，約占人體重量的6%。它是結(jié)締組織的主要組成部分，主要以膠原纖維的形式存在，大部分存在于皮膚、肌肉、骨骼、牙齒、內(nèi)臟(如胃、腸、心腦、血管與食道)與眼睛等部位。膠原蛋白具有美容抗皺、保濕、塑身、保障運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)(骨骼、肌肉和關(guān)節(jié))和心腦血管系統(tǒng)健康、調(diào)控內(nèi)分泌、養(yǎng)護(hù)臟器、提高人體免疫力等多重功效。另外，因?yàn)槟z原蛋白還具有良好的生物相容性、營(yíng)養(yǎng)性、修復(fù)性、保濕性、配伍性和親和性，所以可被廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)學(xué)材料、化妝品、食品及保健品等功能性產(chǎn)品中。

　　膠原又廣泛存在于動(dòng)物的皮膚、骨骼、肌腱以及其他結(jié)締組織中，具有很強(qiáng)的生物活性和生物功能，能參與細(xì)胞的遷移、分化和增殖，使骨骼、肌腱、軟骨和皮膚具有一定的機(jī)械強(qiáng)度。隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)成纖維細(xì)胞合成膠原的能力下降，同時(shí)膠原的降解速率也趨慢，造成膠原的更新速度變慢，可溶性膠原逐漸減少，使膠原的荷水能力減弱、不能膨脹，形成無(wú)彈性的結(jié)締組織，于是發(fā)生衰老，并逐漸發(fā)展。

　　當(dāng)結(jié)締組織與肌肉或器官一起執(zhí)行新陳代謝的機(jī)能時(shí)，膠原蛋白會(huì)發(fā)揮相關(guān)的生理機(jī)能，將營(yíng)養(yǎng)和氧氣搬入細(xì)胞中，再?gòu)募?xì)胞中搬出老舊的廢氣，加速體內(nèi)新陳代謝，因此它適用于人體組織的修補(bǔ)與再生。所以，有人將膠原蛋白比作鋼筋水泥中的鋼筋，如果體內(nèi)的“鋼筋”有了問(wèn)題，這座建筑物就岌岌可危了。

　　提高免疫力

　　人體免疫力的高低與免疫細(xì)胞的數(shù)量與作用有關(guān)，如淋巴與巨噬細(xì)胞，當(dāng)外來(lái)異物入侵時(shí)，免疫細(xì)胞對(duì)外來(lái)異物進(jìn)行抵抗，將異物包圍吞噬，甚至自我犧牲以保護(hù)身體健康。當(dāng)免疫細(xì)胞隨血液流經(jīng)身體各處時(shí)，會(huì)透過(guò)血管壁，接觸到外來(lái)的異物(如細(xì)菌、病毒等)，若人體膠原蛋白充足，免疫細(xì)胞就會(huì)與膠原蛋白及時(shí)結(jié)合，對(duì)抗異物，接著一連串免疫機(jī)能提升的作用就會(huì)不斷發(fā)生。由于巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、血漿細(xì)胞及免疫球蛋白等免疫機(jī)能總體性能提升，會(huì)使得人體抵抗力增加，減少患病的幾率。

　　保持眼角膜透明

　　眼角膜是眼睛中重要結(jié)構(gòu)之一，其中所含膠原纖維呈現(xiàn)規(guī)則排列，此種結(jié)構(gòu)不但可以讓光線透過(guò)，也因?yàn)槟z原纖維特殊的排列方式，使眼角膜保持透明。角膜缺乏膠原蛋白時(shí)會(huì)發(fā)生晶體混濁和白內(nèi)障，嚴(yán)重者導(dǎo)致失明。

　　皮膚美容

　　膠原蛋白具有促進(jìn)膠原合成的效果，可促進(jìn)皮膚膠原的代謝，能有效地改善皮膚的表皮和真皮結(jié)構(gòu)，從而改善皮膚老化的趨勢(shì)。其機(jī)理是：膠原蛋白在皮膚中構(gòu)成了一張細(xì)密的彈性網(wǎng)，鎖住水分，如支架般支撐著皮膚，維持皮膚的張力。其韌性大，抗拉力強(qiáng)，因而它能使細(xì)胞胞漿豐滿、水分充盈，皮膚充滿彈性，從而顯得潤(rùn)澤、細(xì)膩、光滑。膠原蛋白分子中含有大量的親水基團(tuán)，能有效吸收空氣中的水分，因而具有保濕功能。同時(shí)，膠原蛋白還含有豐富的甘氨峻、丙氨酸、天冬氨酸、絲氨酸，它們實(shí)際都是能深入皮膚表皮層，進(jìn)入真皮層，起到類似天然保濕因子的作用，提高皮膚的含水量，達(dá)到保持皮膚潤(rùn)澤的目的。膠原蛋白的流失會(huì)導(dǎo)致支撐皮膚的彈力網(wǎng)斷裂，皮膚組織萎縮、塌陷，形成空洞、縫隙，肌膚就會(huì)顯現(xiàn)松弛、皺紋等衰老現(xiàn)象。

　　保持骨骼健康

　　骨骼是由骨基質(zhì)(l/3)和骨礦物質(zhì)(2/3)構(gòu)成的復(fù)雜有機(jī)體，骨基質(zhì)的主要成分是膠原(90%以上)，骨礦物質(zhì)的主要成分是羥基磷酸鈣，還有部分羥基磷酸鎂。膠原蛋白的羥基脯氨酸是將血漿中的鈣運(yùn)輸?shù)焦羌?xì)胞的運(yùn)載工具，骨細(xì)胞中的膠原則是羥基磷灰石的黏合劑，它與羥基磷灰石構(gòu)成了骨骼的主體，膠原起的是黏合劑和支架的作用。骨骼若缺失膠原蛋白則不易固定鈣質(zhì)，造成鈣質(zhì)流失，致使骨密度降低。為使骨骼強(qiáng)壯，除補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素D之外，還必須攝取充足的膠原蛋白。因此，服用膠原蛋白可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，增加骨密度。此外，補(bǔ)充適當(dāng)?shù)哪z原蛋白，可以維持人體自身軟骨組織的自動(dòng)生成機(jī)制，保護(hù)關(guān)節(jié)免于磨損和毀壞，也可預(yù)防由各種原因引發(fā)的骨關(guān)節(jié)炎。

　　膠原是一種特殊的蛋白質(zhì)，它含有極為豐富的羥脯氨酸和羥賴氨酸，這是其他蛋白質(zhì)很少有的。因此，不能從食物中及時(shí)攝取足夠的羥脯氨酸和羥賴氨酸，將直接影響到體內(nèi)膠原的合成。這時(shí)，外源性的攝入就顯得異常重要了。