現(xiàn)在市面上有白糖、紅糖、冰糖，黑糖，它們各有什么區(qū)別呢?

　　白糖。常見的白糖有白砂糖和綿白糖兩種，從甘蔗或甜菜中提取，再經(jīng)過精煉提純和脫色而制成。在精煉提純過程中，甘蔗中的一些“雜質(zhì)”、焦香味道和焦糖色就會被脫去，所以看上去是白色的。

　　冰糖是以白砂糖為原料。把純化脫色的糖水進(jìn)行結(jié)晶操作，最后得到大塊的晶體狀產(chǎn)物，就是冰糖。經(jīng)過重結(jié)晶，冰糖中的雜質(zhì)可以進(jìn)一步降低，甜味更純正。根據(jù)操作工藝和所含雜質(zhì)的不同，冰糖有晶瑩剔透的白冰糖和“看起來更天然”的黃冰糖。

　　紅糖也是從甘蔗中提取，它與白糖最大的差別在于精制程度比白砂糖低。紅糖是甘蔗經(jīng)過榨汁后，只初步的精煉提純，甚至不經(jīng)過精煉提純，直接干燥后得到的糖，所以又叫原蔗糖。正因?yàn)闆]有經(jīng)過精煉提純加工，所以紅糖保留了更多甘蔗汁。經(jīng)過高溫煮制，糖會發(fā)生兩種反應(yīng)，產(chǎn)生焦香味道和焦糖色，讓紅糖呈現(xiàn)出紅棕色，聞起來也更香。

　　黑糖只是紅糖的一種，都屬于蔗糖。不過，黑糖是沒有經(jīng)過高度精煉、脫色的蔗糖，而紅糖是經(jīng)過多次精煉結(jié)晶的成品糖，兩者本質(zhì)上并無差別。

　　不管什么糖都不宜多吃

　　紅糖、黑糖常被認(rèn)為是養(yǎng)生食品。不過，專家指出，不管什么糖，都不宜多吃。

　　紅糖、黑糖都存在丙烯酰胺的問題，如果喝一杯200克的黑糖水，按10%的糖計(jì)算，黑糖的量為20克，所攝入的丙烯酰胺是有限的，無需恐慌。不過，考慮到食物中還有那么多丙烯酰胺的攝入來源，人們也絕對不能因此舒一口氣，認(rèn)為黑糖可以放心享用。常見的食物丙烯酰胺來源，包括焙烤食品、油炸食品、煎烤食品、膨化食品等，也包括日常炒菜紅燒等烹調(diào)方法。

　　那么，我們是不是應(yīng)該把紅糖、黑糖改為白糖、冰糖呢?對此，專家指出，和含有少量鈣、鐵和其他微量元素的紅糖相比，白糖(包括綿白糖、白砂糖、冰糖等)的微量營養(yǎng)成分少到可以忽略不計(jì)，甚至被列入“垃圾食品”的范疇當(dāng)中。

　　白糖雖然沒有高水平丙烯酰胺的問題，但卻是世界上最令人擔(dān)心的飲食健康隱患之一。大量研究證明攝入過多白糖有害健康，所以，它肯定也不是黑糖、紅糖之類食物的替代選擇。

　　就在本年度中，世界衛(wèi)生組織發(fā)出忠告，勸人們每天把膳食中的添加糖最好限制在25克以下，至多不能超過50克。這個(gè)限制當(dāng)中，不僅包括白糖，也包括了紅糖。

　　紅糖無益于產(chǎn)后恢復(fù)

　　民間一直流行紅糖水可以補(bǔ)血的說法，女性在月經(jīng)期以及產(chǎn)婦分娩后，都經(jīng)常喝紅糖水來補(bǔ)血。不過專家指出，紅糖水并沒有民間傳說的補(bǔ)血等神奇功效。

　　對于傳說中紅糖可“益氣養(yǎng)血”、“促進(jìn)子宮收縮，排出產(chǎn)后宮腔內(nèi)淤血，促使子宮早日復(fù)原”，專家指出，這些都是人們美好的想象。事實(shí)上紅糖并沒有多少補(bǔ)血的有效成分，而且紅糖提純不夠，里面還可能含有雜質(zhì)。

　　此外，產(chǎn)婦在坐月子時(shí)多喝紅糖水可能損壞牙齒，還會加速產(chǎn)婦出汗，不利于產(chǎn)婦身體的迅速恢復(fù)，甚至使產(chǎn)婦有中暑的可能性。

　　如果產(chǎn)婦一定要喝，也要少喝，而且應(yīng)煮開后飲用，因?yàn)榧t糖在貯藏、運(yùn)輸?shù)冗^程中，易滋生細(xì)菌，引發(fā)疾病。