香椿,不止可以炒雞蛋
時(shí)間:2016-03-01 17:42:15
香椿芽味道清香獨(dú)特,更具“吃春”、“迎春”之意,加之可吃的嫩芽并不多且時(shí)限短,所以比較珍貴,而此時(shí)就是吃香椿芽的好時(shí)節(jié)。
我家常用香椿芽來炒雞蛋,做法如下:香椿嫩芽(約200克)洗凈,用開水燙一下,再撈出放入冷水過涼,撈出切成末;將雞蛋(4~5個(gè))磕入大碗內(nèi),加入香椿、鹽,攪成蛋糊;熱鍋下油,油熱后將雞蛋糊倒入鍋內(nèi),翻炒至雞蛋嫩熟,裝盤即可。
香椿還可以進(jìn)行無油烹調(diào),這也是我比較推崇的香椿吃法,主要有以下幾種。
香椿芽拌豆腐:將香椿芽洗凈后用鹽稍腌,揉過,約腌一夜即可取用。用時(shí)將腌過的香椿芽切成末,再將蒸透后切小丁的豆腐與香椿芽末放入盤中,撒上少許鹽,滴上香油拌勻即可食用。
香椿蒜汁撈面:將香椿芽洗凈,配適量大蒜瓣,一起搗爛成糊狀,放入香油、醬油和涼開水拌勻即成,用來澆拌撈面。
香椿黃豆:黃豆要用溫水浸泡,香椿芽要洗凈切成細(xì)末,加鹽腌制后用開水煮熟。然后將兩者拌在一起。
鹽鹵香椿:香椿芽用鹽稍微腌一下,作為咸菜食用。
香椿芽的吃法還有很多,比如炒肉、清蒸、油炸,也可涼拌米線、涼面,還可將其加工成香椿泥、香椿醬等。
(大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任 王興國)
中食網(wǎng)版權(quán)及免責(zé)聲明:
1、凡本網(wǎng)注明“來源:中食網(wǎng)” 的所有作品,版權(quán)均屬于中食網(wǎng),未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán),任何單位及個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:中食網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源:XXX(非中食網(wǎng))” 的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。
※ 有關(guān)作品版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系QQ:2427031969 郵箱:2427031969@qq.com。
1、凡本網(wǎng)注明“來源:中食網(wǎng)” 的所有作品,版權(quán)均屬于中食網(wǎng),未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán),任何單位及個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:中食網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源:XXX(非中食網(wǎng))” 的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。
※ 有關(guān)作品版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系QQ:2427031969 郵箱:2427031969@qq.com。