如何鑒別面粉質(zhì)量
時(shí)間:2016-03-02 16:49:22 來(lái)源:遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局
(1)“看”:精度高的富強(qiáng)粉,色澤白凈;標(biāo)準(zhǔn)粉稍帶淡黃的白色,質(zhì)量差的面粉則色澤較深。
(2)“聞”:質(zhì)量好的面粉略帶香味;有霉味、酸苦味等氣味的為劣質(zhì)面粉。
(3)“捏”:抓一把面粉使勁一捏,松開(kāi)手后,面粉隨之散開(kāi)的是含水分正常的面粉,反之則是含水分大的面粉。
(4)“捻”:捻搓面粉,如有綿軟感覺(jué)的,是質(zhì)量好的;若感覺(jué)過(guò)分光滑,則是質(zhì)量差的。
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