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舌尖上的秋瑞
時(shí)間:2016-03-18 11:26:17 來源:中食網(wǎng) 作者:周祖平

  民以食為天,食以早點(diǎn)為先。早點(diǎn)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在發(fā)展,隨著生活的變化在變化,大江南北的早點(diǎn)不僅豐富多彩,東西貫通、南北交融,而且越來越精致細(xì)膩,人們已經(jīng)由吃得飽向吃得好轉(zhuǎn)變。文山人亦然,文山人吃早點(diǎn)是很講究的,不僅有點(diǎn)挑嘴,而且還挑環(huán)境(衛(wèi)生)、挑店主,早點(diǎn)味道再好,環(huán)境臟吧拉稀,店主垮著臉,光顧的人也不會(huì)多,必須味道好、環(huán)境(衛(wèi)生)好、服務(wù)態(tài)度好三者兼而有之,方能吸引食客長期以往,久食不厭。文山市新聞路南段上的“秋瑞小黃牛帶皮牛肉米線館”,就是三者兼而有之的吃早點(diǎn)的好去處。

  不久前,和同事在一起聊天,聊到吃早點(diǎn)一事,我說好久沒有吃牛肉米線了,哪天去吃一次。小陳說:“你想吃牛肉米線,好辦,我發(fā)現(xiàn)一個(gè)好去處,明天早上我領(lǐng)你去,吃后,你一定滿意!!币钊粘,小陳領(lǐng)我來到新聞路南段上的“秋瑞小黃牛帶皮牛肉米線館”,同很多狹窄的小吃店比,它家算是很寬敞的了,三層樓,大概200來平米,附近好停車,那么好的位置,自然是上班族解決早點(diǎn)的好地方,走進(jìn)干凈、簡潔的店面,有點(diǎn)洋快餐的那種規(guī)范,從衛(wèi)生上就贏得了第一分。通過大玻璃的櫥窗,可以看見里面的節(jié)能灶上,一鍋滾燙的高堂里正在慢燉著牛肉和牛骨頭湯,香味蔓延在鼻子邊上,給人的感覺真好。交費(fèi)后到窗口抬大碗湯,里面有牛肉涼片,米線和配菜自己到中間柜臺(tái)拿,頗有點(diǎn)自助的感覺。端一碗熱燙豐嫩的米線或卷粉,先自己選加了花椒、油辣子、蒜蓉、香菜等,一碗米線立時(shí)花花綠綠,鮮明生動(dòng)。帶皮牛肉湯生滾鮮活,把本就近乎沒有的脂膏壓榨殆盡。舀起一勺來,色彩濃烈的湯直撲到米線或卷粉上,米線幾乎發(fā)出被燙后快活的尖叫了,香氣隨即四溢而出。那些無精打采的花椒們,一下子就被激發(fā)了精魂,自覺自愿無限妖嬈的攀附在了米線或卷粉周圍。仿佛花瓣落滿美人臂膀。端起來一嘗,那嫩滑柔韌的米線或卷粉,襯了辣、酸、鮮、香諸般重疊豐滿的香味,在味蕾上滑行流連,起伏不定。一口氣把米線或卷粉吸入口中,心滿意足的吁一口氣。直到這時(shí),臣服已久的辣味,才騰騰的立起來。味道方面,牛肉湯香味很足,這比過橋嘗不出鮮味的湯強(qiáng)很多,肉片不多但煮的軟硬剛好,味道清甜,油而不膩,也算是一種米線新潮流,為文山的米線增加了新的品種。很多食客都是一碗米線或卷粉,吃得稀里嘩啦,滿意而歸。這正應(yīng)了食客們的一句話:原料好、配料好,味道當(dāng)然好。到此店吃早點(diǎn)的另一個(gè)好處是,一碗湯可以取幾碗米線或卷粉,不加錢,只要你吃得下去。一般來說,兩碗足矣。有好多食客覺得光吃早點(diǎn)不過癮,建議店主賣晚飯,憑這牛肉的味道、這質(zhì)量,來吃的人肯定多,生意肯定紅火。店主李洪笑著說:“以后我當(dāng)然想賣,但是現(xiàn)在不想賣雜,二是人手忙不過來,每天賣300碗米線或卷粉,工作量基本飽和,還可以再賣200來碗,甚至更多,還有發(fā)展空間,我現(xiàn)在只用了一二樓,還有三樓閑置,等過一段時(shí)間看,喜歡吃的人多了,我再增加幾個(gè)人手,才考慮賣晚飯的事,現(xiàn)在主要還是想把早點(diǎn)賣好!币粋(gè)食客說:“老板說的也有道理,賣雜了,行不成規(guī)模、行不成品牌,還是專賣早點(diǎn)好!”

  上班的時(shí)間快到了,走出店門,口留余香,于是,我想到了本文的標(biāo)題: 舌尖上的秋瑞。是的,小陳說的沒錯(cuò),“秋瑞小黃牛帶皮牛肉米線館”——又一處可常去的米線店。

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