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香椿怎么吃才好?
時間:2016-03-18 16:35:03

  1.香椿炒雞蛋

  【用料】:香椿250克,雞蛋5枚。

  【做法】:將香椿洗凈,下沸水稍焯,撈出切碎;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻;油鍋燒熱,倒入雞蛋炒至成塊,投入香椿

  勻,加入精鹽,炒至雞蛋熟而入味,即可出鍋。

  【特點】:此食品具有滋陰潤燥,澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血,目赤,營養(yǎng)不良,白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病防病能力。

  2.香椿竹筍

  【用料】:鮮凈竹筍200克,嫩香椿頭500克。

  【做法】:竹筍切成塊;嫩香椿頭洗凈切成細末,并用精鹽稍腌片刻,去掉水分待用;炒鍋燒熱放油,先放竹筍略加煸炒,再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁,點味精調(diào)味,用濕淀粉勾芡,淋上麻油即可起鍋裝盤。

  【特點】:此菜具有清熱解毒,利濕化痰的功效。適用于肺熱咳嗽,胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內(nèi)蘊所致的赤白痢疾,小便短赤澀痛等病癥。

  3.香椿拌豆腐

  【用料】:豆腐5O0克,嫩香椿50克。

  【做法】:豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸瀝水,切小丁裝盤中;將香椿洗凈,稍焯,切成碎末,放入碗內(nèi),加鹽、味精、麻油,拌勻后澆在豆腐上,吃時用筷子拌勻。

  【特點】:此食品具有潤膚明目,益氣和中,生津潤燥的功效。適用于心煩口渴,胃脘痞滿,目赤,口舌生瘡等病癥。

  4.潦香椿

  【用料】:嫩香椿250克。

  【做法】:將香椿去老梗洗凈,下沸水鍋焯透,撈出洗凈,瀝水切碎,放盤內(nèi),加入精鹽,淋上麻油,拌勻即成。

  【特點】:此菜具有清利濕熱、寬腸通便的功效。適用于尿黃,便結(jié),咳嗽痰多,脘腹脹滿,大便干結(jié)等病癥。

  5.煎香椿餅

  【用料】:面粉500克,腌香椿頭250克,雞蛋3枚,蔥花適量。

  【做法】:將香椿切成小段,用水將面粉調(diào)成糊,加入雞蛋、蔥花、料酒,和切段香椿拌勻;平鍋放油燒熱,舀入一大匙面糊攤薄,待一面煎黃后翻煎另一面,兩面煎黃即可出鍋。

  【特點】:本食品具有健胃理氣,滋陰潤燥,潤膚健美的功效。適用于體虛納差,毛發(fā)不榮,四肢倦怠,大便不暢等病癥。

  6.椿苗拌三絲

  【材料】:高碑店豆腐絲200克、胡蘿卜半個、白菜心1個、香椿苗少許;白糖1勺、蠔油一勺、醋1-2勺。

  【做法】:

  1、半根胡蘿卜洗凈削皮切細絲;

  2、水開后下入胡蘿卜絲焯熟撈出過涼水后控干備用;

  3、白菜心洗凈切細絲備用;

  4、豆腐絲用開水稍燙一下?lián)瞥隹馗闪罌銮谐珊筒私z一樣長的段備用;

  5、香椿苗洗凈后控干水;

  6、將香椿苗和三絲混合,加入蠔油,糖,醋調(diào)味,制作完成。

  7.椒鹽香椿魚

  【材料】:香椿、面粉、雞、啤酒、椒鹽、油、鹽。

  【做法】:

  1、香椿洗凈,放滾水中過一下馬上撈出

  2、用少許鹽拌勻腌制2分鐘

  3、半杯面粉,兩個雞蛋,約100ml啤酒,適量椒鹽拌勻成面糊

  4、腌好的香椿,攥去多余水份,掛上面糊,放油鍋炸至金黃酥脆即可

  8.香椿雞脯

  【原料】:雞脯2塊、香椿80克、雞蛋2只、黃酒2大匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、淀粉適量、五味醬適量。

  【做法】:

  1、雞脯切成薄片,用胡椒粉、黃酒和少許鹽腌制片刻。

  2、香椿用開水焯燙幾分鐘后撈起,切成細末。

  3、雞蛋打散,加入香椿末打攪均勻。

  4、雞脯用廚房紙拭干水分。

  5、先在干淀粉中拍勻,再在蛋液中滾一圈。

  6、下6成熱油鍋慢炸,全部炸好后再復(fù)炸一遍成金黃色。

  7、用廚房紙吸油,擺盤沾醬食用。

  9.香椿豆腐肉餅

  【材料】:香椿100g、豆腐250g、肉餡100g。

  【調(diào)料】:鹽1/2小勺、生抽一小勺、雞精1/2小勺。

  【做法】:

  1、香椿洗凈焯水,撈出瀝干水分切碎。

  2、豆腐壓碎,肉末,香椿碎,加所以調(diào)料拌勻。

  3、拌好的材料團團,壓扁。

  4、平底鍋燒熱油,餅放入煎兩面金黃即可

  10.香椿皮蛋豆腐

  【原料】:嫩豆腐1塊、松花蛋半個、香椿適量。

  【調(diào)料】:鹽、醬油、香油、味精、白醋、白糖少許。

  【做法】:

  1、準備好嫩豆腐一塊,或者南豆腐;

  2、把豆腐取出用勺子切碎;

  3、香椿用熱水焯一下;

  4、焯好的香椿放到冷水中浸泡;

  5、松花蛋半個,切成丁備用;

  6、把切好丁的皮蛋放到豆腐上,撒上鹽調(diào)味后,放入味精,少量白糖,一點點白醋,淋上適量的醬油,周圍碼上香椿,淋上少許香油即可。

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