“私廚”平臺(tái)在京成規(guī)模 衛(wèi)生難保障
外賣平臺(tái)餓了么被央視“3·15”曝光引發(fā)了全國(guó)各地食藥監(jiān)部門對(duì)商家和平臺(tái)的嚴(yán)厲排查,與此同時(shí)卻有自稱“私廚模式”外賣平臺(tái)借機(jī)推廣,號(hào)稱“安全衛(wèi)生”。針對(duì)此類私廚,北京市食藥監(jiān)局明確指出該行為違規(guī),根據(jù)《食品安全法》,未取得食品經(jīng)營(yíng)許可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)將沒收違法所得并處以罰款,第三方平臺(tái)也將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,最多將被處以20萬元罰款。
無證經(jīng)營(yíng)
在外賣平臺(tái)被查出食品安全問題后,私廚平臺(tái)也借勢(shì)營(yíng)銷了一把,打著“吃上放心菜,享受家的味道”的旗號(hào),招攬私人在家做飯,登錄平臺(tái)進(jìn)行銷售,自詡為“外賣界的后進(jìn)者”。北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn),回家吃飯、丫米廚房、吃幾頓等私廚平臺(tái)均在大肆招募廚師,網(wǎng)站首頁均為招募廣告。打開App發(fā)現(xiàn),和平里地區(qū)提供服務(wù)的私廚有近百家,月售超過300單的有8家。
北京商報(bào)記者撥打了回家吃飯的客服電話,客服人員告知,只需提供健康證和身份證即可在平臺(tái)注冊(cè),經(jīng)過簡(jiǎn)單培訓(xùn)后,會(huì)有專業(yè)人員為菜品拍照,菜品上架后即可在平臺(tái)經(jīng)營(yíng)。丫米廚房、吃幾頓等其他平臺(tái)情況類似!安似芬话闶亲约核,如果自己忙不過來可以找達(dá)達(dá)配送,用戶交3元個(gè)人交2元,如果超過50元?jiǎng)t全部由個(gè)人承擔(dān)!背詭最D客服人員告訴北京商報(bào)記者。
當(dāng)北京商報(bào)記者問及是否需要提供食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí),卻得到對(duì)方的否定回答!爸恍枰峁┙】底C就行了,這些證照跟你們沒關(guān)系,也不會(huì)有人來查!背詭最D客服表示。不過,當(dāng)記者公開身份將同樣的問題拋給企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人,卻得到了含糊其辭的回答,丫米廚房相關(guān)負(fù)責(zé)人表示:“不清楚,也不知道哪個(gè)部門知道這個(gè)事!
涉嫌違規(guī)
私廚被定性為違規(guī)無疑,北京市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長(zhǎng)劉國(guó)斌明確表示,“‘自家廚房送餐’性質(zhì)的無證餐飲是不合法的,我們從來沒有對(duì)一家‘自家廚房送餐’性質(zhì)的個(gè)人發(fā)放過餐飲服務(wù)許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證”。
東城區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)王剛表示,從事餐飲服務(wù)必須取得食品經(jīng)營(yíng)許可證,申請(qǐng)證照需要滿足一定要求。環(huán)保部在2010年出臺(tái)的《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》明確規(guī)定,首先,居民住宅樓不宜新設(shè)置產(chǎn)生油煙污染的飲食業(yè)單位,各地也都有相應(yīng)的管理辦法。因?yàn)椴惋嫊?huì)產(chǎn)生油煙,居民樓沒有專門的油煙集中收集和處理設(shè)施。另外,餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積最低6平方米,家庭廚房是為家庭提供餐飲的,無法供應(yīng)大量的訂單,庫(kù)房、消毒、粗加工等也無法達(dá)標(biāo)。
查處困難
盡管已被明確指出違規(guī),企業(yè)的人員卻顯得并不在意。吃幾頓客服表示,“你不用害怕被查,這么多人賣了這么久也沒事,也沒有人查。雖然杭州現(xiàn)在還沒有相應(yīng)的政策,但是上海已經(jīng)發(fā)了全國(guó)首張《專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐許可證》”。但事實(shí)上,《專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐許可證》與私廚概念南轅北轍;丶页燥埧头硎,如果被食藥監(jiān)部門查處,可以聯(lián)系售后,會(huì)交由公司公關(guān)團(tuán)隊(duì)處理。
王剛表示,“對(duì)于此類私廚也曾查處過,但證據(jù)難以取得。商家會(huì)辯解做出來的菜是自己吃的,餓了么被曝光后,食藥監(jiān)部門會(huì)更加重視,一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或接到舉報(bào),會(huì)立即開展調(diào)查”。
耐人尋味的是,平臺(tái)上有不少用戶對(duì)菜品給予了好評(píng),也存在長(zhǎng)期訂餐的用戶。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,從市場(chǎng)的角度來看,私廚的確有相應(yīng)的需求和價(jià)值;但從食品安全的角度,私廚并不可控,存在極大的潛在風(fēng)險(xiǎn)。北京商報(bào)記者了解到,平臺(tái)對(duì)商家并無抽檢等措施,僅通過用戶評(píng)價(jià)對(duì)商家考量。一旦出現(xiàn)惡性行為,將產(chǎn)生嚴(yán)重后果。
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