為增強(qiáng)餐飲服務(wù)業(yè)食品安全管理人員的安全責(zé)任意識(shí)，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平，消除餐飲行業(yè)食品安全隱患，有效預(yù)防、遏止食物中毒和食源性疾病事件發(fā)生，3月28日，原平市王府餐飲公司組織王府假日酒店、王府涮園和王府涮園(二部)豆撈坊的100多名從業(yè)人員，開展了食品藥品監(jiān)督管理局職能轉(zhuǎn)變后的首批餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)，王府餐飲公司的經(jīng)理、廚師長等管理人員參加了這次培訓(xùn)會(huì)議。

　　培訓(xùn)會(huì)上，王府餐飲總經(jīng)理郭飛從“認(rèn)清形勢(shì)，充分認(rèn)識(shí)餐飲服務(wù)食品安全的重要性;加強(qiáng)法律法規(guī)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強(qiáng)化自身第一責(zé)任人意識(shí);狠抓專項(xiàng)整治，加強(qiáng)安全防范，嚴(yán)懲各類違法違規(guī)行為”三個(gè)方面作了強(qiáng)調(diào)。王府餐飲公司食品安全管理員張潤禮就餐飲服務(wù)基本要求、餐飲服務(wù)安全存在的問題、食物中毒的應(yīng)急措施、食物中毒案例等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解。張潤禮說：“作為餐飲服務(wù)業(yè)一是做好專用工具、容器、冷藏設(shè)備和餐飲具清潔消毒工作，杜絕生熟食品的交叉污染;二是從事餐飲服務(wù)直接接觸食品的從業(yè)人員必須取得有效健康體檢證明，并持證上崗;三是不準(zhǔn)使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈、野菌類和非食品原料，要加強(qiáng)對(duì)海鮮產(chǎn)品、涼鹵菜、土豆、四季豆、野菌等高風(fēng)險(xiǎn)品種加工的技術(shù)管理，不具備加工條件的不準(zhǔn)加工使用;四是必須建立嚴(yán)格的食品原輔材料、食品添加劑進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度，確保食品原輔材料安全，不加工和使用死因不明的水產(chǎn)品和畜禽、超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品;五是嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑的“五專”管理(即專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)帳)，嚴(yán)格購入和消耗登記，不準(zhǔn)使用工業(yè)鹽加工食品，防止亞硝酸鹽中毒;六是切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)用水安全，做好防鼠、防蠅、防蟲、防污染等各項(xiàng)工作，餐廚垃圾及廢棄油脂要按規(guī)定妥善處理;七是做好應(yīng)急處置和信息報(bào)送工作，發(fā)生特殊情況要及時(shí)搶救中毒人員，及時(shí)向縣衛(wèi)生部門和食品藥監(jiān)部門報(bào)告相關(guān)情況�！�

　　副總經(jīng)理張素新就餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等方面也作了詳細(xì)說明。

　　通過培訓(xùn)，參訓(xùn)人員進(jìn)一步加深了對(duì)食品安全法律責(zé)任及食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，提高了餐飲服務(wù)業(yè)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步提高王府酒店餐飲服務(wù)食品安全水平。（張潤禮）