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湖北省內(nèi)小龍蝦將有半成品批量上市
時(shí)間:2016-03-29 18:03:32 來源:楚天都市報(bào)

  昨日,2016第四屆中國(guó)食材電商節(jié)在武漢國(guó)際博覽中心開幕。記者逛展發(fā)現(xiàn),來自我省荊州、潛江兩個(gè)小龍蝦主產(chǎn)地的多家養(yǎng)殖加工企業(yè),今年計(jì)劃將過去主要出口的冷凍小龍蝦轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng),并在烹飪工藝和調(diào)料口味上比照現(xiàn)燒大蝦進(jìn)行制作,讓冷凍蝦蒸過后也有現(xiàn)燒蝦的口味!罢10分鐘就可以吃,不比現(xiàn)燒的蝦子味道差。”荊州一家水產(chǎn)凍品展位前,正在蒸制凍品小龍蝦的鍋籠里已飄出陣陣鹵香。出鍋以后,記者嘗了一只,感覺味道上確實(shí)與一般鹵蝦相差不大,香辣味比較濃,但是肉質(zhì)卻比鮮蝦少了一分Q彈。

  隨后,記者又在潛江一家知名的小龍蝦凍品出口企業(yè)展臺(tái)前看到了即食小龍蝦。“既有打開包裝就能吃的,也有蒸著吃的。”展位負(fù)責(zé)人告訴記者,凍品小龍蝦也可以通過烹飪工藝,達(dá)到現(xiàn)燒小龍蝦的味道。

  這位負(fù)責(zé)人介紹,潛江、荊州等省內(nèi)小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的蝦源和質(zhì)量穩(wěn)定,經(jīng)過與烹飪專家的溝通和研究,將小龍蝦燒制后進(jìn)行冷凍,調(diào)料可以在蒸制的過程中慢慢滲透,讓小龍蝦更入味,這就不比蝦館的現(xiàn)燒小龍蝦味道差。

  省水產(chǎn)局產(chǎn)業(yè)處人士介紹,我省小龍蝦凍品出口量已經(jīng)非常穩(wěn)定,加工企業(yè)擁有穩(wěn)定的蝦源和精細(xì)的生產(chǎn)線,在產(chǎn)量和技術(shù)上都有能力將凍品加工和鮮蝦燒制進(jìn)行結(jié)合。今年多家蝦企計(jì)劃在武漢布局門店,讓消費(fèi)者一年四季都能吃到相對(duì)蝦館價(jià)格更便宜的本土小龍蝦。

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