成都一家餐館里養(yǎng)著的河豚
被禁26年之后,河豚(河鲀的俗稱)這種集鮮和毒于一身的神秘食材有望光明正大走上餐桌。日前,農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)計委和國家食藥監(jiān)總局等三部委就擬聯(lián)合發(fā)文的《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖河鲀生產(chǎn)經(jīng)營的通知》委托相關(guān)單位召開聽證會。中國漁業(yè)協(xié)會則公開表示,我國將有條件放開養(yǎng)殖河豚的生產(chǎn)經(jīng)營。
據(jù)成都商報記者調(diào)查,成都雖然非河豚產(chǎn)地,但多年來一直有餐館經(jīng)營。市農(nóng)委水產(chǎn)處一位負責(zé)人稱,總的看來,有條件放開生產(chǎn)經(jīng)營是“有好處的”。
有條件解禁
野生河豚仍是明令禁止
雖然有蘇軾“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”名句及“拼死吃河豚”軼事在前,河豚這種享有千年鮮名的食材已經(jīng)被禁止上市流通26年。原衛(wèi)生部在1990年發(fā)布《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》,其中明確規(guī)定“河豚魚有劇毒,不得流入市場……”
中國漁業(yè)協(xié)會一位相關(guān)負責(zé)人在接受成都商報記者采訪時表示,允許河豚進入市場流通領(lǐng)域是有多項條件的。首先是在品種上,只有紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀允許養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營,原因是這兩種河豚經(jīng)過多年養(yǎng)殖試驗,毒性已經(jīng)非常低,“甚至達到無毒級”。此外,生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)須經(jīng)審核備案,才可向市場出售經(jīng)過加工的上述兩種河豚。也就是說,在市場上合法流通的,不能是河豚活魚或未加工的河豚整魚,野生河豚更是被明令禁止經(jīng)營。
成都地下食客
曾有人吃進ICU
過去26年,全國各地吃河豚一直不絕。今年年初,高新區(qū)一家餐廳被發(fā)現(xiàn)經(jīng)營河豚,執(zhí)法人員對該餐廳作出罰沒違法所得240元、罰款5萬元的處罰。市食藥監(jiān)一位相關(guān)負責(zé)人介紹,近年來成都未發(fā)生過與河豚有關(guān)的食品安全事故。不過,記者查閱過往新聞發(fā)現(xiàn),2013年曾有市民因吃河豚而住進了ICU(重癥監(jiān)護室)。
成都商報記者昨日以食客名義致電多家本地餐館,數(shù)家都表示有河豚。問及河豚來歷,幾家餐館都表示來自江蘇、廣東等地,都是養(yǎng)殖的。在城南商務(wù)區(qū),多家高端中餐和私人會所把河豚作為賣點,對外公開銷售,價格在350~400元/位不等。
譚建國(化名)是成都某家中檔川菜館的老板,他的店以河豚為主打,從外面看沒有任何明顯招牌,沿著小石道進去,盡頭是10多平米的河豚養(yǎng)殖水池,幾十條圓頭圓腦的河豚在水里游弋。6年前,譚建國在成都開起了這家專業(yè)河豚館,生意好時“每個月賣兩三百條!弊T回憶,紅火時期成都有河豚的餐館不下百家,集中在城南,曾經(jīng)有家餐館一個月賣了上千條。
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