金錢豹拖欠供應商貨款一事繼續(xù)發(fā)酵。多位供應商向北京商報記者表示，前者答應會在今日下午梳理欠款總額，給欠款的供應商一個回復。

　　拖欠貨款持續(xù)增多

　　5月27日，數十位供應商再次來到金錢豹亞運村總店討要貨款。然而金錢豹給出的回復是會在今日下午重點梳理欠款總額，而且近一段時間金錢豹向供應商訂貨都要支付現(xiàn)金。

　　趙先生從2011年開始給金錢豹在北京的兩個門店供應凍品,他表示2014年大概有40萬元左右的貨款沒結，當時貨款就已經開始不按照合同約定的方式進行，金錢豹挑貨款數額較小的月份付錢，一些貨款較多月份的賬被拖下來，之后斷斷續(xù)續(xù)付過一部分，但始終沒有付齊。“近三年金錢豹拖欠我的貨款約有170萬-180萬元。”韓先生也被金錢豹拖欠貨款，“去年欠款是150多萬元，今年欠款140多萬元，一共300多萬元”。有供應商向北京商報記者透露，到場的供應商大約只有1/3，粗略估計金錢豹拖欠的貨款或超過2000萬元。相關數據顯示，去年金錢豹被賣的價格僅為2.53億港元，如此計算金錢豹僅目前已知拖欠的貨款就接近身家1/10，而隨著事態(tài)進一步擴大，或將有更多的被拖欠貨款被曝出。

　　經營不善早有預兆

　　金錢豹拖欠貨款其實早有預兆。根據嘉年華公布的金錢豹餐廳近兩年的財務狀況，2013年和2014年連續(xù)虧損，且均有高額負債。不少供應商此前也發(fā)現(xiàn)金錢豹的經營出現(xiàn)問題。一名供應商告訴北京商報記者，從2013年10月開始就明顯感覺到金錢豹對貨品的需求有所下降，彼時大概下降30%，如今較2011年金錢豹的訂貨量更是直降七成。另有供應商表示，2011年最多的時候給金錢豹北京幾家門店供貨額達到190萬元，現(xiàn)在一個月僅30萬-40萬元。

　　有供應商坦言，因為拿不到貨款，他們就選擇暫時性斷供某些食材或者不再愿意送價格較高的食材。事實上，不少食客也感受到了金錢豹食材的變化，有食客就在網絡上吐槽，金錢豹食物的種類、食材品質大不如前。

　　此外，2014年以來，金錢豹門店擴張幾乎止步。金錢豹在北京有6家分店，除了2014年8月嘗試轉型新開的翠微店，其余5家門店均是2010年當年及之前開的門店。根據金錢豹官網信息，目前金錢豹在全國共有25家門店(官網信息顯示，北京仍為5家門店)，福建和山東兩處門店開店時間為2014年元旦。

　　2013年以后擴展速度明顯放緩，而有公開資料顯示，2013年8月，當時任職金錢豹中國CEO的繆欽曾對外表示，“預計到2015年，金錢豹將實現(xiàn)銷售20億元和50家門店的目標”。盡管2014年“豹變”轉型計劃使得金錢豹終止了其當年新開8家國際美食百匯的計劃，但就其原本的計劃來看，與2015年50家門店的目標也相去甚遠。

　　轉型承壓效果不佳

　　隨著自助餐市場進入者逐漸增多，高端餐飲遭遇寒冬，2014年，金錢豹為重新吸引回那些流失的商務客人，新品牌“至尊金錢豹”開出首家單點自助模式餐廳。彼時金錢豹北區(qū)運營副總經理蘇順敏在接受北京商報記者采訪時介紹，金錢豹投入了總成本的55%進行食材選購，以期打造新品牌的性價比優(yōu)勢。

　　但有業(yè)內人士指出，餐飲行業(yè)食材成本的占比通常不超過40%，因此，至尊金錢豹的做法無疑增大了企業(yè)運營的成本壓力。而且金錢豹傳統(tǒng)自助模式門店經營狀況似乎也并不理想，北京商報記者在5月27日晚餐時間探訪金錢豹亞運村店，周五的晚餐時段本應該是大部分餐廳經營的黃金時段，但金錢豹該門店的入座率卻不足40%。

　　中國食品業(yè)評論員朱丹蓬指出，自助餐競爭優(yōu)勢在于特色化和精品化，囊括一切的金錢豹反而沒有任何優(yōu)勢。另外一位餐飲投資人則告訴北京商報記者，金錢豹不僅是經營模式出現(xiàn)了問題，整體風格和混亂的定位也是其江河日下的原因，資本市場也并不看好。