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新版膳食指南發(fā)布七大變化科學(xué)指導(dǎo)飲食生活
時間:2016-06-07 09:05:32 來源:京華時報

  近日,國家衛(wèi)計委和中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了新版《中國居民膳食指南》,引起了熱烈反響。很多人好奇,新版膳食指南有哪些變化?

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出,新版的內(nèi)容是根據(jù)最近10年來的新研究證據(jù)進行了更新,主要體現(xiàn)在七個方面。

  1.不再提限制膽固醇

  新版膳食指南與舊版相比,首先的變化就是不再提出限制膽固醇,而是提出吃雞蛋不必扔掉蛋黃,因為蛋黃中除了并不可怕的200毫克膽固醇,還含有多種有益健康的營養(yǎng)成分和保健成分,包括12種維生素、多種微量元素,以及卵磷脂、葉黃素和玉米黃素等保健成分。

  2.提倡吃一部分全谷雜糧

  新版膳食指南堅持了“谷類為主”的膳食模式,提倡吃一部分全谷雜糧,其數(shù)量從50克到150克(干糧食),加上50-100克薯類,大致相當(dāng)于主食的1/3到1/2。范志紅指出,這個推薦量雖然還沒有達到歐美國家推薦的“至少一半全谷雜糧”,至少也是一個偉大的進步。此前,很多老年人對全谷雜糧總是抱著十分反感的情緒,很多醫(yī)生也聲稱吃雜糧導(dǎo)致胃癌、不利消化、造成營養(yǎng)不良等。

  實際上,在現(xiàn)有飲食條件和合理烹調(diào)情況下,這些說法都是缺乏證據(jù)的。大量科學(xué)研究證明,全谷雜糧有利于預(yù)防糖尿病、心腦血管疾病、腸癌等多種癌癥。

  3.果汁不能代替鮮果

  新版膳食指南明確提出,水果榨汁吃和直接吃完整新鮮水果的作用不同。范志紅指出,水果榨汁損失絕大多數(shù)膳食纖維,失去良好的飽腹感,血糖上升快;而水果打漿吃損失絕大多數(shù)維生素C和大部分多酚類抗氧化物質(zhì),也影響其發(fā)揮保健作用。

  4.區(qū)分大豆和雜豆

  豆類是人們餐桌上的?。新版明確區(qū)分了“雜豆”(富含淀粉的豆類)和“大豆”(可以制豆油和豆腐的豆子)兩類。將雜豆歸類為雜糧主食,而大豆單獨列一類。

  此外,有關(guān)大豆和堅果,新版指南減少了推薦攝入量,從籠統(tǒng)的30-50克改為大豆25克和堅果10克。范志紅指出,此舉是因為,在獲得這些食物健康好處的基礎(chǔ)上,又考慮到我國居民日常烹調(diào)已經(jīng)攝入了很多植物油,特別是富含亞油酸的油脂,若過多攝入大豆和堅果,有可能在脂肪方面過量。

  5.飲水推薦量提高

  水是人體必不可少的物質(zhì),但一天到底該喝多少杯水呢?范志紅指出,新版指南對日常飲水的推薦量從6杯提升到7-8杯,這是在國內(nèi)調(diào)查的基礎(chǔ)上做出的。指南還明確提出,鼓勵喝白開水和茶水,要求少喝甜飲料。

  6.首次正式提出“控糖”

  舊版指南的主要條目只提到少油少鹽,而新版指南明確提出控糖限酒,其中對添加糖的限制和2015年的世界衛(wèi)生組織建議完全一致。2015年,世界衛(wèi)生組織在其官方網(wǎng)站上公布了糖攝入指南,強烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下,以預(yù)防肥胖、齲齒等問題。而新版膳食指南也參考了此建議,提出添加糖攝入量每日不超過50克,最好限制在25克以內(nèi)。范志紅指出,添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進去的單糖、雙糖或糖醇等,主要來源是含糖飲料、糕點及一些加糖的菜肴。

  7.運動地位升級

  范志紅還表示,在舊版指南中,把運動放在第五條,而新版指南把運動放在第二條,強調(diào)了世界衛(wèi)生組織建議的每周150分鐘中強度運動,凸顯了飲食和運動協(xié)調(diào)的理念。有關(guān)“天天運動”雖然還是每天6000步,但明確解釋說這6000步是日常步數(shù)基礎(chǔ)上的有意識的身體活動,特別提示不要久坐的問題。

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