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美食菜譜—— 奶油螃蟹、河南燴菜
時間:2016-06-08 09:01:00 來源:生命時報

  豫菜,又名豫宴,即中原(河南)菜系。豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。

  奶油螃蟹

  原料:

  大閘蟹、淡奶油、食鹽、蒜、洋蔥、胡椒粉、白酒

  做法:

  1.大蒜切片,洋蔥切絲,奶油切成數(shù)塊備用。

  2.將兩張長方形錫箔紙重疊,先放上幾塊奶油,再放洋蔥及大蒜片,然后放入螃蟹和其余奶油塊。加入所有調味料后,將錫箔紙包起來,放入180度烤箱,烤30分鐘即可。

  河南燴菜

  原料:

  肉丸、粉條、白菜、西紅柿、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老抽、番茄醬、胡椒粉、高湯、香菜

  做法:

  1.肉丸子適量(看自己的喜好,夠一頓吃就行了。);大白菜用切大塊兒;粉條洗凈(不用提前泡);西紅柿切塊兒;香菜切段兒;蔥、姜、蒜切片兒。

  2.炒鍋放油,放入花椒,八角炒爆香。

  3.放入大白菜、西紅柿、番茄醬一起翻炒。

  4.加入老抽、料酒,炒勻。

  5.注入高湯或水,量以剛沒過菜或稍多為好。

  6.鍋開后,放入酥肉、丸子、粉條,大火燒開轉小火燉至粉條軟熟。

  7.快出鍋時加鹽、胡椒粉調味,撒上香菜即可。

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