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水果要吃完整的
時間:2016-06-08 09:04:04 來源:生命時報

  @中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅:

  新版膳食指南明確提示水果要吃完整的,不能用打漿榨汁品來替代。完整的水果消化吸收速度慢,抗氧化物質(zhì)能得到較好保留。打漿時刀刃高速旋轉(zhuǎn),在破壞細胞的同時會引入大量空氣(看到氣泡沒?),高效氧化,抗氧化物質(zhì)和維生素C損失極大,而糖分充分從細胞中釋放,血糖反應(yīng)上升,飽腹感下降!

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