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不同部位的豬肉咋挑
時間:2016-06-14 18:10:48 來源:生命時報

  不同部位的豬肉,口感有很大差別。本期,我跟大家說說常見幾種肉的區(qū)別。

  里脊肉是豬瘦肉中最嫩的,是豬背上的一條肉,呈條狀。好的里脊肉色澤紅潤,質(zhì)地較緊,非常有彈性,適合炒著吃、炸著吃、熘著吃。

  通脊肉也是非常好的一塊肉,也長在豬背上,呈條狀,其顏色有些發(fā)白,肉質(zhì)也很嫩,做法跟里脊肉類似。

  五花肉長在豬的腹部,其肥瘦相間,鮮嫩多汁。好的五花肉肉質(zhì)很有彈性,肉皮細(xì)嫩,肉色鮮紅明亮。買五花肉時最好買肥瘦分明,且肥瘦厚度差不多的,適合紅燒。

  臀尖肉是豬屁股上的肉,好的臀尖肉是淺紅色的,富有彈性,適合做肉丁、肉絲。

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