日前,國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布《如何吃得更安全——食品安全消費(fèi)提示》,針對(duì)食品安全盲點(diǎn)和消費(fèi)誤區(qū),結(jié)合當(dāng)前夏季溫度高、濕度大等特點(diǎn),建議您如何吃得更安全、更健康。
吃得更安全講究一二三
食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹,此次食品安全消費(fèi)提示很“接地氣”,讓老百姓在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)有了比較好的參考依據(jù)。
根據(jù)《如何吃得更安全——食品安全消費(fèi)提示》,消費(fèi)者在選購(gòu)、存儲(chǔ)和加工制作食品時(shí)應(yīng)注意以下三方面:
一是通過(guò)正規(guī)可靠渠道購(gòu)買(mǎi)并保存憑證,看清外包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中的食品生產(chǎn)單位和產(chǎn)品相關(guān)信息,如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、適用人群等。不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品,不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。
二是購(gòu)買(mǎi)后按照標(biāo)簽所示方式保存,保存期限不要超過(guò)保質(zhì)期。按照標(biāo)示方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過(guò)敏人群應(yīng)特別關(guān)注食品適用人群。散裝食品應(yīng)適量買(mǎi)入,妥善保藏。
三是食品加工制作時(shí)應(yīng)注意清潔衛(wèi)生。應(yīng)洗凈雙手。制作前確認(rèn)食材新鮮,沒(méi)有變質(zhì)。食材要洗凈,刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開(kāi)。加熱烹制過(guò)程要做到燒熟煮透,涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
細(xì)化27類(lèi)常用食品消費(fèi)提示
《如何吃得更安全——食品安全消費(fèi)提示》還對(duì)大米、植物油、碳酸飲料等27類(lèi)日常消費(fèi)量大的食品品種進(jìn)行細(xì)化消費(fèi)提示,不僅從安全角度進(jìn)行提示,還從營(yíng)養(yǎng)上給予消費(fèi)指導(dǎo)。
拿大米來(lái)說(shuō),該提示建議消費(fèi)者逐步改變過(guò)度追求外觀與口感的傳統(tǒng)消費(fèi)理念,最好粗細(xì)搭配,同時(shí)選購(gòu)散裝大米時(shí)要觀其色、聞其味;選購(gòu)包裝大米時(shí),要關(guān)注包裝袋上的信息標(biāo)識(shí),儲(chǔ)存應(yīng)在陰涼、通風(fēng)、干燥處。
在選購(gòu)食用植物油時(shí),要掌握以下兩點(diǎn)要領(lǐng)。一是顏色,食用植物油經(jīng)過(guò)精制,顏色會(huì)淡一些,但不可能也沒(méi)必要精制到一點(diǎn)顏色也沒(méi)有。二是透明度,要選擇澄清、透明的植物油!懊咳嗣刻炫胝{(diào)油攝入量以不超過(guò)25~30克為宜。不同種類(lèi)的油最好換著吃,因?yàn)椴煌N類(lèi)油之間的脂肪酸差異可能比較大,而不同的脂肪酸發(fā)揮的作用也不同,需要均衡攝入。最好多采用低溫的烹調(diào)方式,并避免同一鍋油反復(fù)多次加熱。炒菜時(shí)油溫過(guò)高,不僅油脂本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化,也會(huì)影響人體消化吸收;油脂中的脂溶性維生素A、E、D也都會(huì)被破壞,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。建議家庭的烹調(diào)方式多采用蒸、煮、燉或水焯,盡量減少煎炸!
對(duì)于碳酸飲料,該提示提醒,碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分,熱量高,經(jīng)常喝容易造成肥胖,影響青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。因此,切不可過(guò)度偏好碳酸飲料。
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