鄭州市一處生產(chǎn)問題豆芽的小作坊
□策劃大河新食尚工作室執(zhí)行記者魏朝林文王亞鴿攝影
核心提示|日前,深圳查處7家無證經(jīng)營豆芽作坊,相關(guān)責任人被移送公安部門處理。報道一出,輿論嘩然。“問題豆芽”再次進入公眾視線。近日,記者深入采訪發(fā)現(xiàn):豆芽雖小卻是老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品,經(jīng)過各級食藥監(jiān)管部門的著力整治,河南本土市場整體安全、健康,但依然存在無證經(jīng)營的豆芽小作坊,且部分生產(chǎn)者采用非法添加方式生產(chǎn)豆芽,從中漁利。
最近幾天,南方都市報一則關(guān)于“光明毒豆芽事件”的報道再度引來關(guān)注。深圳市一片面積約為2000平方米的棚戶區(qū)中,藏匿著7家問題豆芽作坊。此次曝光,再次揭開了“豆芽傷疤”。
顯然,痛的,不只是深圳。
近日,大河報記者在河南鄭州暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),非法生產(chǎn)豆芽的問題小作坊在本土市場上并未絕跡。
暗訪
非法生產(chǎn)小作坊現(xiàn)身鄭州北環(huán)
鄭州北環(huán),一個城中村深處,一間十余平方米的小屋內(nèi)污水橫流,藥水味刺鼻。房間里不規(guī)則排列著數(shù)十個大水缸,里面裝著滿滿的豆芽,這些豆芽大都沒有根須,顏色極白。
房間的顯眼處擺放著袋裝的AB粉。
“不少親戚和老鄉(xiāng)都干這個,添加這些東西,都是行業(yè)心知肚明的現(xiàn)象,沒什么新鮮的,也沒聽說做個豆芽還要辦證!碑敱粏柤斑@些非法添加劑時,作坊主承認得很爽快。
隨后,記者又來到另外一處作坊,屋內(nèi)的情景大致類似。在一個不起眼的角落,同樣赫然擺放著無根水、AB粉、防腐劑等。隨手撈起一把已經(jīng)清洗好即將上市的豆芽,發(fā)現(xiàn)每根豆芽都白白胖胖。
根據(jù)小作坊主提示的信息,記者來到鄭州一處農(nóng)貿(mào)市場,對問題小作坊豆芽的售賣情況進行暗訪。
這時,眼前出現(xiàn)的一幕讓記者甚是吃驚。
攤主隨手把一包粉末倒入一大桶水中,然后兩手掐起一大捧豆芽浸入水桶,只短短的一兩分鐘,再次把豆芽從水里撈上來時,原先“丑小鴨”似的發(fā)黃短小的豆芽瞬間變得白白亮亮。
攤主頗有些得意地說:“你看,這豆芽又白又亮,不到半天就賣完!钡珜τ谶@種非法加工方式帶來的身體危害,作坊主顯然不屑一顧,“一天賣出去四五百斤,沒見誰吃出毛病來”。
記者隨后求證得知,這位攤主使用的就是保險粉,又叫漂白粉,學名連二亞硫酸鈉,是一種工業(yè)用漂白粉,因含有毒素,禁用于食品,長期攝入會損傷中樞神經(jīng),并有致癌可能。
揭露
違規(guī)添加后產(chǎn)量能增一倍
一兩間房,幾個大桶,再加上成本低廉的添加劑。生產(chǎn)“毒豆芽”的問題小作坊就這樣輕而易舉誕生了。
那么,這些添加物究竟是什么?記者就此查閱了相關(guān)專業(yè)文獻,并咨詢了部分業(yè)內(nèi)人士。
根據(jù)相關(guān)農(nóng)業(yè)專家介紹,小作坊主們常用的添加物包括“AB粉”、“無根水”等,其中,“AB粉”分為A粉和B粉,A粉含6-芐基腺嘌呤,B粉含赤霉素;“無根水”含4-氯苯氧乙酸鈉。這些物質(zhì)的作用和激素差不多,能夠促進植物的細胞分裂,抑制芽根生長、促進芽體增粗。
專家表示,添加了這些物質(zhì)后,本來該長根的豆芽沒有根了,連絨毛狀的側(cè)根也都不見了,就是人們說的“無根豆芽”,看上去好看。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn):去根、賣相好、增加產(chǎn)量,正是小作坊主所“青睞”的添加劑所能起到的三大作用。
然而,這些添加物作用如此明顯的背后,是不可忽視的潛在威脅。
中國豆芽產(chǎn)業(yè)協(xié)會監(jiān)事沈朝輝介紹說,6-芐基腺嘌呤在豆芽中添加過量后,會導致兒童發(fā)育早熟,女性生理改變,老年人骨質(zhì)疏松等,甚至有致癌可能;4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內(nèi)的累積產(chǎn)生的有害作用不容忽視。
2015年4月,農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告(2015年第11號)。公告明確重申:生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用上述物質(zhì),豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有這些物質(zhì)的豆芽。問題作坊主們以身試法的背后是高額經(jīng)濟利益的誘惑。
暗訪時,問題作坊主就給記者算了這樣一筆賬,正常情況下,1斤黃豆能發(fā)出4斤黃豆芽,違規(guī)添加后,一斤黃豆可發(fā)豆芽8斤,產(chǎn)量增長了1倍;1斤綠豆在正常情況下可發(fā)8斤綠豆芽;違規(guī)添加后,一斤綠豆則可發(fā)14斤,產(chǎn)量提升75%。而且,添加后的豆芽賣相好、保鮮久,市場上受歡迎。
“成本明顯降低,獲利空間增大!闭蛉绱,問題作坊趨之若鶩,“有錢賺,大家自然都這么干”。
聲音
很多消費者表示對豆芽是“想吃卻不敢吃”
業(yè)內(nèi)人士透露,要生產(chǎn)品相好、產(chǎn)量高的豆芽,在生產(chǎn)過程中添加相關(guān)化學藥劑,早就是業(yè)內(nèi)公開的秘密。
2011年4月份,沈陽“毒豆芽”事件爆發(fā),一時間在全國范圍內(nèi)引起軒然大波。而且,“毒豆芽”案件曾備受爭議。
在中國豆制品專業(yè)協(xié)會秘書長吳月芳看來,爭議均是因豆芽制發(fā)屬性不明而起。北京大學法治與發(fā)展研究院高級研究員劉兆彬在受訪時也表示,監(jiān)管責任混亂、標準體系不完善是導致爭議的根本。
事實上,近些年,關(guān)于“毒豆芽”的新聞報道從未間斷。
近日“深圳光明毒豆芽案”被曝光后,消費者的敏感神經(jīng)再被刺痛。
記者在鄭州街頭隨機采訪了36名消費者。其中,27名均表示對豆芽是“想吃卻不敢吃”,這里面,20名消費者直接將豆芽從日常菜單中完全排除,7名消費者偶爾吃一次。
市民王女士的觀點頗具代表性。近幾年市場上竟然一直有“毒豆芽”存在,讓王女士不得不對曾經(jīng)最喜歡的豆芽說再見!拔覀兗乙呀(jīng)好幾年都不吃豆芽了,因為我分不清楚市場上豆芽的好壞,不管是不是正規(guī)生產(chǎn)的,反正不吃是最安全的!
河南省芽苗菜行業(yè)協(xié)會曾在去年做過一項統(tǒng)計,數(shù)據(jù)顯示,河南本土市場上,部分問題小作坊生產(chǎn)的豆芽銷往了一些學校和民工食堂,進入家庭餐桌的很少。
這背后,隱藏著不為人知的秘密。
業(yè)內(nèi)人士分析,由于這類集體食堂多被私人承包,從市場上買來的豆芽大多是給別人吃的,考慮到成本問題,所以會選擇更便宜的問題小作坊產(chǎn)的豆芽。
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