根據(jù)世界衛(wèi)生組織近日發(fā)布的報(bào)告,無論是水、咖啡或者茶,只要是溫度在70攝氏度以上的飲料,長期飲用就會(huì)有患食道癌的危險(xiǎn)。
這項(xiàng)評(píng)估報(bào)告由世界衛(wèi)生組織下屬機(jī)構(gòu)“國際癌癥研究中心”,發(fā)表在6月15日出版的《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志上。報(bào)告指出,中國、土耳其以及南美一些國家的人們都有飲用熱茶的習(xí)慣,這些地區(qū)也是食道癌的高發(fā)病率區(qū)。
國際癌癥研究中心的工作小組人員于5月24日~31日期間匯聚在法國里昂,通過對(duì)人和動(dòng)物身上進(jìn)行過的上千份試驗(yàn)報(bào)告,以及近25年來發(fā)表過的近500份流行病學(xué)研究的分析,得出了以上結(jié)論。
國際癌癥研究中心負(fù)責(zé)人克里斯托夫·維爾德在報(bào)告中強(qiáng)調(diào),“這些研究表明,飲用非常燙的飲料與食道癌之間可能存在因果關(guān)系,引起癌癥的是溫度而不是飲料本身!
對(duì)“燙飲”與癌癥關(guān)系的懷疑并非才開始,早在20世紀(jì)90年代,世界衛(wèi)生組織就在阿根廷、巴西、烏拉圭、巴拉圭等國家進(jìn)行過調(diào)查研究,以便了解這些國家食道癌高發(fā)病率的原因。在排除了煙和酒這兩個(gè)首要致癌因素之后,世界衛(wèi)生組織最終得出結(jié)論,認(rèn)為“燙飲”會(huì)引發(fā)食道癌。同樣的情況在日本也得到了印證,日本人普遍有飲用燙的茶的習(xí)慣,因此食道癌的發(fā)病率也處于較高水平。
相反,歐洲和北美洲的人們沒有飲用過熱飲料的習(xí)慣,他們飲用咖啡和茶不會(huì)超過60攝氏度,因此情況完全不同。國際癌癥研究中心的專家們認(rèn)為,歐洲和北美洲的人們不但患食道癌風(fēng)險(xiǎn)非常低,而且,這些地區(qū)一些其他癌癥的發(fā)病率也在降低。
國際癌癥研究中心的專家將“滾燙”的飲料列入了2A級(jí)(很可能致癌)致癌因素列表,同時(shí)被列入的還有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年,備受爭(zhēng)議的紅肉也屬于這一歸類中。國際癌癥研究中心的專家同時(shí)也認(rèn)為,咖啡對(duì)減少癌癥發(fā)病率有著一定作用。他們得出結(jié)論:“許多流行病研究表明,經(jīng)常飲用咖啡的人,沒有患胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn),同時(shí),患肝癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)降低!
而在過去很長一段時(shí)間里,咖啡一直被認(rèn)為是對(duì)健康有害的。直到近些年,隨著越來越多相關(guān)研究的陸續(xù)發(fā)表,咖啡的無害性甚至是積極意義才被逐漸挖掘出來。它甚至被認(rèn)為可以保護(hù)心血管,對(duì)阿茲海默癥、帕金森癥和糖尿病也有積極的作用。
今年年初,美國膳食指南咨詢委員會(huì)得出結(jié)論,在大多數(shù)情況下,咖啡對(duì)人體是沒有害處的。這個(gè)委員會(huì)獨(dú)立于美國政府,每5年會(huì)在美國發(fā)表一次關(guān)于健康飲食的指導(dǎo)意見。委員會(huì)成員、波斯頓塔夫茨大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授米里亞姆·納爾遜表示:“我們分析了所有關(guān)于咖啡的研究,這些研究表明,每天喝3~5杯,也就是5毫克的咖啡因,對(duì)身體是完全無害的。”
米里亞姆·納爾遜教授說,我們甚至發(fā)現(xiàn)咖啡可以降低心血管疾病、帕金森癥、糖尿病以及某些癌癥(例如乳腺癌和前列腺癌)的患病風(fēng)險(xiǎn)。
該委員會(huì)的另一位成員、紐約康奈爾大學(xué)化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)教授湯姆·布倫南則堅(jiān)持認(rèn)為不宜夸大咖啡的好處,“對(duì)公眾宣布咖啡能治療癌癥不是一個(gè)好主意,因?yàn)樗l(fā)揮抗癌作用的原理還沒有確定!辈紓惸媳硎,在分析了過去的多項(xiàng)研究后,“每天喝3~5杯咖啡對(duì)公眾健康沒有任何壞處,甚至還能起到某些保健的功效!
布倫南補(bǔ)充說,懷孕的婦女還是要適當(dāng)限制對(duì)咖啡的攝取,每天控制在大約200毫克左右,也就是2杯。不過,也沒有任何研究顯示,咖啡會(huì)導(dǎo)致嬰兒早產(chǎn)。
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