酸辣蕎麥面,開胃
時間:2016-07-04 18:02:21 來源:生命時報
天氣悶熱,吃什么都沒胃口?不妨來碗酸辣蕎麥面,幫你打開胃口的小閘門。
取蕎麥面100克,紅辣椒3根,香菜2根,辣椒油1/4茶匙(1毫升),米醋3湯匙(45毫升),生抽1茶匙(5毫升),糖1茶匙(5克),鹽1/4茶匙(1克),熟白芝麻適量。
將紅辣椒洗凈斜切成片,香菜洗凈切成小段。鍋中倒入清水,大火煮開后放入蕎麥面,然后改成中火煮約8分鐘,用筷子挑起一根能輕松夾斷即可撈出。馬上用清水過涼,最好能徹底沖涼(用冰水浸泡1分鐘效果更好),否則蕎麥面很容易粘連在一起。把充分過涼的蕎麥面瀝干水分后,放入盤中,先調(diào)入辣椒油攪拌均勻,再放入米醋、生抽、糖和鹽、辣椒片和香菜,攪勻后即可。夏天食用,放入冰箱內(nèi)冷藏半小時,口感和味道更好,吃前還可以撒一些白芝麻。大家還可以根據(jù)自己和家人的喜好,在面中添加更多配菜,比如黃瓜絲或焯燙后的豆芽。
蕎麥面營養(yǎng)豐富,食用方便,一般在菜市場賣粉條的地方就可以找到,超市里有一種類似掛面的干面條也叫蕎麥面,那是用少量蕎麥和面粉混合在一起制成的,不是這道菜里的主料,應注意區(qū)分。(著名廚房美食專家 文怡)
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