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紅豆可消腫毛豆去疲勞蠶豆能健腦 夏季更別少了豆
時(shí)間:2016-07-04 18:05:23 來(lái)源:生命時(shí)報(bào)

  編者的話(huà):從中醫(yī)角度講,夏季暑濕侵犯人體,容易造成脾胃不適、胃口差。而大多數(shù)豆子都能健脾祛濕,去除積存在體內(nèi)的濕氣,為脾胃保駕護(hù)航,更好地度過(guò)苦夏。綠豆、紅小豆等偏涼的豆類(lèi)還有解毒清熱作用,可對(duì)抗暑熱。

  綠豆:清熱解暑

  綠豆味道甘甜、性寒,能清熱解暑、消腫通氣。綠豆皮中含有大量抗氧化成分,如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等;綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量膳食纖維等。因此,綠豆尤其適合夏天食用,可以煮湯或熬粥,做成綠豆沙冰鎮(zhèn)也可以;綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。

  紅豆:補(bǔ)鉀消腫

  研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),特別能補(bǔ)充夏季流汗丟失的鉀,心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。中醫(yī)認(rèn)為,紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,有利于夏季消水腫。而紅豆的親戚——赤小豆,利水消腫、解毒排膿作用更強(qiáng)。一般來(lái)說(shuō),紅豆煮湯、熬粥均可,也可以和綠豆一起熬煮。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯,能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升,以健脾為主,適宜多吃紅豆、紅腰豆。

  毛豆:緩解疲勞

  夏季北方的大排檔都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素,膳食纖維含量也很高。它有助控制血糖和血脂,能緩解夏季的疲憊感、補(bǔ)充體力,預(yù)防貧血等。毛豆與花椒、大料等調(diào)料一起煮,滋味鮮美,是一道不錯(cuò)的下酒菜。但要注意,一次不要煮太多,以免變質(zhì),吃不完的煮毛豆要及時(shí)放進(jìn)冰箱里;在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無(wú)異味。

  豌豆:改善情緒

  夏天出汗會(huì)使得體內(nèi)B族維生素流失加速,進(jìn)而心煩意亂、情緒不好,而豌豆就可成為夏季“開(kāi)心豆”。人們?cè)谙募救菀灼⑽腹δ苁д{(diào)、食欲不振、拉肚子。中醫(yī)認(rèn)為,豌豆歸脾、胃經(jīng),具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃,比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯(cuò)。

  蠶豆:益氣健腦

  夏天正是蠶豆上市之時(shí),它除了富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素,還含有磷脂和膽堿,有一定的增強(qiáng)記憶和健腦作用。蠶豆可以用來(lái)煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。

  扁豆:健脾祛濕

  扁豆健脾祛濕、養(yǎng)胃下氣,能解毒、消水腫,正好“對(duì)癥”眼下氣溫高,濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶(hù)”,平時(shí)精米白面吃多了的現(xiàn)代人,如果有便秘上火的癥狀,不妨適當(dāng)吃一些扁豆。扁豆?fàn)F面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯(cuò)的菜肴。需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹飪時(shí)要多燜一會(huì)!

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