法治周末記者 辛穎

　　6月22日，香港聯(lián)交所披露了周黑鴨國(guó)際控股有限公司(以下簡(jiǎn)稱“周黑鴨”)上市申請(qǐng)文件。此前幾經(jīng)辟謠的周黑鴨上市傳聞終于變成現(xiàn)實(shí)。

　　根據(jù)周黑鴨提交的招股說(shuō)明書，其2015年銷售額超過(guò)24億元，凈利潤(rùn)突破5億元。過(guò)去3年中，周黑鴨銷售收入的年復(fù)合增長(zhǎng)率為41.3%，從2013年的12.18億元增長(zhǎng)到了2015年的24.32億元。近三年的毛利率都保持在50%以上，2015年的毛利率更高達(dá)56.4%。

　　然而在周黑鴨的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)迎來(lái)一片贊嘆的同時(shí)，其山寨店泛濫所帶來(lái)的食品安全隱憂也呈現(xiàn)在公眾面前，并引發(fā)這是否會(huì)影響到其在港上市進(jìn)程的討論。

　　北京德和衡律師事務(wù)所主任劉克江對(duì)法治周末記者表示，從法律角度來(lái)講，山寨店是對(duì)周黑鴨的侵權(quán)，這一因素并不會(huì)單獨(dú)影響周黑鴨在香港上市的審核，也不會(huì)由于仿冒品的質(zhì)量產(chǎn)生潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)。但是毫無(wú)疑問(wèn)，對(duì)于一家準(zhǔn)備上市或者已經(jīng)上市的食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，質(zhì)量安全問(wèn)題都是一個(gè)極其重要而且敏感的問(wèn)題。

　　山寨店多過(guò)直營(yíng)店

　　黑色的招牌底板，官方的卡通頭像，金包白的“周黑鴨”三個(gè)大字，在朝陽(yáng)區(qū)東土城路上就有這樣一家不足十平方米的臨街店鋪。臨街的售貨窗口撐起了厚實(shí)的遮陽(yáng)篷布，店內(nèi)是擺放整潔、窗明幾凈的貨柜。由于剛剛經(jīng)歷過(guò)短暫的停電，惟一一位售貨員穿著制服正在向貨架上補(bǔ)貨。

　　“請(qǐng)問(wèn)咱們這家店可以加盟嗎?”

　　“好像可以吧……老板不在，回頭我可以幫你問(wèn)問(wèn)�！笔圬泦T的服務(wù)態(tài)度也相當(dāng)熱情。

　　如果不是記者致電官方客服定點(diǎn)查詢，很難想象這家干凈整潔、裝修風(fēng)格講究的“周黑鴨”竟然是一家山寨店。

　　然而如此逼真的山寨店不僅僅讓消費(fèi)者頭疼，最近也讓準(zhǔn)備在香港上市的周黑鴨倍感壓力。

　　創(chuàng)立于2002年的周黑鴨，最初名為“富裕怪味鴨店”，主要銷售的是鹵鴨及鴨副，包括鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨舌及鴨掌，來(lái)自鹵鴨及鴨副的收益占總收益的90%左右。

　　在十多年的發(fā)展擴(kuò)張過(guò)程中，“周黑鴨”長(zhǎng)期堅(jiān)持直營(yíng)連鎖，從未授權(quán)任何單位以及個(gè)人開設(shè)門店。在招股說(shuō)明書中，周黑鴨稱自己為國(guó)內(nèi)最大的休閑鹵制品公司，市場(chǎng)占有率約6.8%，若以門店數(shù)量計(jì)算，其經(jīng)營(yíng)規(guī)模居國(guó)內(nèi)第二。

　　然而不查不知道，當(dāng)周黑鴨在今年1月公布“山寨店”調(diào)查情況時(shí)竟出現(xiàn)了“山寨店”比直營(yíng)店還多的尷尬情況。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2016年1月，周黑鴨在全國(guó)范圍內(nèi)的山寨店高達(dá)941家，而直營(yíng)店只有668家，山寨店約是直營(yíng)店的1.4倍。周黑鴨尚未進(jìn)駐的省市反而成了山寨店的重災(zāi)區(qū)。

　　周黑鴨副總經(jīng)理郝立曉在此前接受媒體采訪時(shí)表示，截至目前，全國(guó)19個(gè)省及自治區(qū)內(nèi)有周黑鴨山寨店，前三分別是山東、遼寧與河北，僅山東省就有144家山寨店，而沈陽(yáng)一城也扎堆了51家。

　　而周黑鴨直營(yíng)店的分布情況恰不相同，其目前已經(jīng)在12個(gè)省份及直轄市擁有715家自營(yíng)門店，其中湖北地區(qū)最多，有263家門店，其次是廣東155家和北京75家。此外，周黑鴨還計(jì)劃于2016年及2017年分別將直營(yíng)店數(shù)目增加約187間與180間。

　　仿冒容易打假難

　　事實(shí)上，在食品連鎖行業(yè)中存在山寨店的情況并不在少數(shù)。“越是出名的品牌越容易有模仿者，包括像肯德基這樣的國(guó)際品牌在國(guó)內(nèi)也有名稱、裝潢類似的店面，但幾乎不會(huì)出現(xiàn)完全相同的仿冒情況�！敝袊�(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬說(shuō)道。

　　為何周黑鴨的山寨店如此逼真而且數(shù)量泛濫呢?

　　業(yè)內(nèi)人士向記者分析，這除了與企業(yè)在早期的發(fā)展中對(duì)這一問(wèn)題未能予以足夠的重視之外，一方面與鹵制品連鎖經(jīng)營(yíng)模式易“山寨”有關(guān)，另一方面也與地方監(jiān)管部門的執(zhí)法松懈有關(guān)。

　　對(duì)于國(guó)內(nèi)目前主要的“鹵制品”企業(yè)，或多或少都存在山寨店“仿真”的情況，而各家采取的經(jīng)營(yíng)模式也有所不同， 煌上煌 、絕味、久久丫都采取了直營(yíng)和加盟店并存的模式，只有周黑鴨選擇管控程度較強(qiáng)的直營(yíng)模式，不做加盟，同時(shí)也導(dǎo)致周黑鴨門店數(shù)量相對(duì)較少。

　　而周黑鴨山寨店卻往往是以“加盟”形式出現(xiàn)的。

　　記者在某搜索網(wǎng)站輸入“開一家周黑鴨”，出現(xiàn)在首位的推廣內(nèi)容就是加盟網(wǎng)站，而在網(wǎng)站內(nèi)部的加盟品牌中便有“周黑鴨”。

　　網(wǎng)站的咨詢?nèi)藛T向記者介紹，開一家“周黑鴨”加盟店只需要繳納5800元加盟培訓(xùn)費(fèi)用，而開店所需要的所有資質(zhì)證件均由其協(xié)助提供。

　　記者并未能證實(shí)此網(wǎng)站是否能夠具體協(xié)助開辦一家“周黑鴨”山寨店。然而當(dāng)記者就此事致電周黑鴨時(shí)，其客服人員表示，關(guān)于周黑鴨的加盟信息全部為虛假信息。但客服人員并未詢問(wèn)加盟信息的來(lái)源。

　　“開一家山寨店需要的店面空間小，成本相對(duì)較少，而鹵制品銷售的利潤(rùn)較為豐厚，所以山寨店生存也相對(duì)容易。但不可忽視的一個(gè)因素就是，這樣的店在審批注冊(cè)時(shí)能夠成功，并且在經(jīng)營(yíng)中能通過(guò)工商等部門的審查�！敝斓づ钫f(shuō)道。

　　2013年底，一篇關(guān)于周黑鴨在武昌火車站區(qū)域打假的新聞中就曾提到，法院判決工商打擊均不見效。而在“周黑鴨武昌站打假難”引起高度重視，省市領(lǐng)導(dǎo)均作出重要批示后，相關(guān)部門加大了執(zhí)法力度，一個(gè)月后武昌站的情況就得到了改善。

　　朱丹蓬表示：“監(jiān)管部門這樣的集中打假是很難在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)的，而周黑鴨自己來(lái)‘打假’需要投入不少的人力物力�！�

　　繞不過(guò)的食品安全關(guān)

　　在赴港上市面前，始終沒有得到徹底解決的山寨店問(wèn)題已經(jīng)成為了企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)提示中的關(guān)鍵問(wèn)題之一，而山寨店最重大的風(fēng)險(xiǎn)在于食品安全隱患。

　　對(duì)于這一問(wèn)題對(duì)投資者的影響，劉克江認(rèn)為在上市招股這一環(huán)節(jié)并不會(huì)有過(guò)多的不利影響，“其實(shí)山寨店的火爆也在一定程度上體現(xiàn)了品牌的價(jià)值，投資者在做選擇時(shí)也是更多的考量品牌本身的價(jià)值與公司未來(lái)的發(fā)展”。

　　同時(shí)劉克江也提出，企業(yè)有義務(wù)為消費(fèi)者提供更容易辨別真假的品牌形象，而食品安全問(wèn)題對(duì)于一家上市食品企業(yè)發(fā)展的重要性也不言而喻。

　　2013年和2014年，周黑鴨位于南昌、深圳及廣州的若干自營(yíng)門店被當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局或工商行政管理局的地方市場(chǎng)管理局處以行政處罰，主要是由于該等門店所售鹵制品的細(xì)菌水平未能通過(guò)食品藥品監(jiān)督管理局的抽樣檢查。招股說(shuō)明書解釋，未能通過(guò)該等抽樣檢查主要是由于該等抽樣產(chǎn)品主要為未包裝產(chǎn)品且保質(zhì)期較短，且并沒有妥善地在規(guī)定儲(chǔ)存溫度下保存。

　　即使是嚴(yán)格管控的直營(yíng)店都難免出現(xiàn)問(wèn)題，更何況是沒有約束的山寨店呢?

　　今年1月，周黑鴨山寨店的食品安全問(wèn)題出現(xiàn)在了國(guó)家食藥監(jiān)總局針對(duì)違規(guī)添加罌粟的抽檢黑榜上。然而名單上的安徽省宿州市周黑鴨宿蒙路口店和宿州市埇橋區(qū)慧鵬周黑鴨經(jīng)營(yíng)店被周黑鴨官方證實(shí)為山寨店。

　　周黑鴨在招股說(shuō)明書中也坦言，假冒店可能會(huì)嚴(yán)重?fù)p害我們的聲譽(yù)及品牌形象，使我們流失潛在客戶。未能維持食品安全及始終如一的質(zhì)量可能會(huì)對(duì)我們的品牌、業(yè)務(wù)及財(cái)務(wù)狀況造成重大不利影響。

　　為了解決山寨店問(wèn)題，周黑鴨計(jì)劃定期將店鋪特點(diǎn)及商標(biāo)升級(jí)，增加山寨店的成本。發(fā)出僅可用于直營(yíng)店的會(huì)員卡。此外，周黑鴨已成立約有15名成員的專責(zé)小組，處理假冒店事宜，并定期進(jìn)行實(shí)地視察。

　　然而面對(duì)900余家山寨店，周黑鴨解決食品安全隱患問(wèn)題仍任重而道遠(yuǎn)。

　　朱丹蓬也認(rèn)為，對(duì)于周黑鴨的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)說(shuō)，解決山寨店泛濫問(wèn)題，保證品牌口碑質(zhì)量是至關(guān)重要的。從技術(shù)上建立識(shí)別系統(tǒng)并不難，可以通過(guò)二維碼識(shí)別等簡(jiǎn)易方式。然而要徹底解決問(wèn)題還是要在打假上有大量的投入。