水源無(wú)優(yōu)勢(shì) 技術(shù)不獨(dú)家 概念遭質(zhì)疑

　　以1元的價(jià)格高調(diào)推出深層泉水產(chǎn)品后，今年今麥郎飲品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“今麥郎飲品”)又將包裝飲用水作為重頭戲，新品“涼白開(kāi)”近日已面市。這次，今麥郎飲品主打情懷和技術(shù)牌，號(hào)稱不僅擁有優(yōu)質(zhì)水源，還在國(guó)內(nèi)首次采用UHT熱殺菌技術(shù)，做到了“燒開(kāi)”和“晾涼”。但是由于是不含任何礦物質(zhì)的飲用水產(chǎn)品，水源概念在這款產(chǎn)品中作用淡化;此外，UHT熱殺菌技術(shù)和成本門檻并不高，也為這款產(chǎn)品增添了更多被復(fù)制的可能，今麥郎飲品的升級(jí)戰(zhàn)略也因該產(chǎn)品的種種質(zhì)疑而變數(shù)倍增。

　　水源：

　　號(hào)稱優(yōu)質(zhì) 但與純凈水無(wú)異

　　隨著消費(fèi)者對(duì)于包裝飲用水認(rèn)知度的提升，水源地已經(jīng)成為飲用水的最大賣點(diǎn)，涼白開(kāi)也沒(méi)有例外，在產(chǎn)品瓶身上首先標(biāo)注“以優(yōu)質(zhì)的水源為原料”。但是不同于主打水源地的其他產(chǎn)品，涼白開(kāi)并沒(méi)有標(biāo)注水源地到底在哪兒。

　　據(jù)包裝飲用水行業(yè)人士介紹，包裝飲用水工廠臨水源地而建，從生產(chǎn)廠家可以找出水源地。涼白開(kāi)瓶身進(jìn)一步顯示，該產(chǎn)品由位于北京市密云區(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的今麥郎飲品股份有限公司授權(quán)，生產(chǎn)地址則是位于浙江省杭州市桐廬縣鳳川鎮(zhèn)鳳川大道358號(hào)1幢的今麥郎飲品(杭州)有限公司，水源即來(lái)自于這個(gè)地方。

　　鳳川鎮(zhèn)，位于杭州市西南部，富春江從桐廬縣貫穿而過(guò)，生產(chǎn)涼白開(kāi)的廠址距離富春江直線距離2公里。公開(kāi)資料顯示，今麥郎飲品(杭州)有限公司于2007年成立，主要生產(chǎn)礦物質(zhì)水、茶、純凈水、果奶等系列產(chǎn)品。

　　相較于國(guó)內(nèi)目前熱門的長(zhǎng)白山及青藏高原，鳳川鎮(zhèn)水源并沒(méi)有名氣和競(jìng)爭(zhēng)力。目前市場(chǎng)公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)水源地分別為長(zhǎng)白山和青藏高原，這里也已成為眾多水企爭(zhēng)相搶奪的地方。有行業(yè)人士介紹，優(yōu)質(zhì)水源地以礦物元素含量為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，具備一定量的鎂、鈣、鈉等元素。此外，在鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、溶解性總固體這九項(xiàng)指標(biāo)，能有幾項(xiàng)突出的話，水的優(yōu)質(zhì)程度就會(huì)再加分。但是今麥郎涼白開(kāi)的瓶體介紹顯示，該產(chǎn)品的配料僅為水，并不含有上述元素中的任何一種。

　　涼白開(kāi)的配料表也說(shuō)明了一些問(wèn)題。該產(chǎn)品的配料僅為水，并沒(méi)有其他成分，與市面上銷售的娃哈哈康師傅包裝飲用水、百事公司的純水樂(lè)飲用純凈水、娃哈哈飲用純凈水、怡寶飲用純凈水一樣。

　　由此，不具名行業(yè)人士判斷，雖然涼白開(kāi)模糊地標(biāo)注為“飲用水”，實(shí)則就是與上述純凈水和包裝飲用水產(chǎn)品一樣，是屬于不含微量元素的水產(chǎn)品，與消費(fèi)者所熟悉的含多種礦物質(zhì)成分的礦泉水有著本質(zhì)區(qū)別。

　　從定義上看，純凈水以江河湖水、自來(lái)水等為水源，采用蒸餾法、電滲析法、反滲透法等處理工藝制成的，經(jīng)過(guò)深層的凈化程序達(dá)到無(wú)菌純凈程度的水，成分就是單純的H2O。而礦泉水是從地下深處自然涌出或者經(jīng)過(guò)人工揭露、未受污染的地下礦水。包裝礦泉水保留了水中的一些物質(zhì)和微量元素，而純凈水則把各種元素最大限度地取出，只保留水分子。

　　“礦泉水與純凈水的共同點(diǎn)是安全、衛(wèi)生，因此從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，涼白開(kāi)的水源是否優(yōu)質(zhì)對(duì)于最終產(chǎn)品的品質(zhì)而言關(guān)系不是很大。即便是再優(yōu)質(zhì)的水源，最終也變成了單純的水分子�！庇胁痪呙�行業(yè)人士如是介紹。

　　技術(shù)：

　　自稱國(guó)內(nèi)首款設(shè)備 實(shí)則早有應(yīng)用

　　“常喝涼白開(kāi)、健康自然來(lái)”，涼白開(kāi)在推出之時(shí)便主打“燒開(kāi)”的概念，那么涼白開(kāi)是如何在生產(chǎn)線上實(shí)現(xiàn)“燒開(kāi)”的?該產(chǎn)品的瓶身上另外介紹，經(jīng)過(guò)高分子膜層層過(guò)濾，再以超過(guò)沸點(diǎn)的溫度進(jìn)行高溫殺菌處理，方能完成殺菌過(guò)程。灌裝時(shí)，采用法國(guó)超潔凈灌裝設(shè)備，80攝氏度以上高溫灌裝至超厚耐熱瓶身，無(wú)縫密封確保最佳水質(zhì)。

　　在今麥郎飲品推出涼白開(kāi)之時(shí)，也曾對(duì)“燒開(kāi)”技術(shù)大書(shū)特書(shū)。公開(kāi)資料顯示，今麥郎飲品相關(guān)負(fù)責(zé)人曾介紹，國(guó)內(nèi)瓶裝水的產(chǎn)品差異化基本體現(xiàn)在水源地層面，加工工序并無(wú)差別。但是今麥郎涼白開(kāi)是國(guó)內(nèi)首款擁有UHT熱殺菌處理技術(shù)的瓶裝水，加壓125攝氏度完成殺菌過(guò)程。

　　正如以上所介紹，涼白開(kāi)是在125攝氏度殺菌過(guò)程中達(dá)到了“燒開(kāi)”目的，換句話說(shuō)，今麥郎涼白開(kāi)其實(shí)就是熱殺菌過(guò)后的水。對(duì)此，上述不愿具名行業(yè)人士透露，UHT熱殺菌技術(shù)應(yīng)用于飲用水且達(dá)到了瞬間燒開(kāi)的效果，這是無(wú)可厚非的，與“涼白開(kāi)”之名也確實(shí)相符，但是UHT熱殺菌技術(shù)也并非今麥郎飲品所首用。北京商報(bào)記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，也有包裝飲用水產(chǎn)品上標(biāo)注有“高溫滅菌”。北京商報(bào)記者也從同類產(chǎn)品廠家處確認(rèn)，已有使用UHT高溫滅菌設(shè)備的經(jīng)歷。

　　由此，也有消費(fèi)者提出了疑問(wèn)，如果只是高溫殺菌就叫做涼白開(kāi)，那么是不是很容易被其他企業(yè)所模仿?據(jù)行業(yè)人士介紹，目前包裝飲用水的主流滅菌技術(shù)分為紫外線滅菌與臭氧殺菌。UHT熱殺菌技術(shù)雖然在國(guó)內(nèi)飲用水企業(yè)中并非主流，但是卻廣泛引用于牛奶、果汁等產(chǎn)品的生產(chǎn)線�！凹夹g(shù)門檻不算高，只是成本上會(huì)高于紫外線和臭氧殺菌設(shè)備，但是分?jǐn)偟矫科克�上，成本差距就微乎其微�！绷碛胁痪呙�飲用水行業(yè)人士如是評(píng)價(jià)。

　　概念：

　　高溫殺菌難以等同于涼白開(kāi)

　　除了上述關(guān)于技術(shù)的質(zhì)疑之外，也有市場(chǎng)聲音發(fā)問(wèn)：“今麥郎涼白開(kāi)是不是真正的白開(kāi)水?如果只是高溫殺菌后就叫涼白開(kāi)，那是不是有點(diǎn)無(wú)中生有?”對(duì)于該問(wèn)題，今麥郎飲品方面并沒(méi)有做出解釋。由此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)今麥郎飲品而言，這個(gè)問(wèn)題成為涼白開(kāi)產(chǎn)品成敗的關(guān)鍵。若不能認(rèn)定，再加之工藝極易被模仿，今麥郎涼白開(kāi)就會(huì)失去先發(fā)優(yōu)勢(shì)，很容易被后來(lái)者居上。

　　有微生物研究人員向北京商報(bào)記者介紹，消費(fèi)者通常在家燒開(kāi)的涼白開(kāi)，由于水源是自來(lái)水，因此含有一定量的微量元素，100攝氏度的溫度仍然會(huì)保留水中的微量元素。但是125攝氏度的殺菌溫度，對(duì)于微量元素的殺傷力更大，UHT殺菌過(guò)后的水與消費(fèi)者家中的涼白開(kāi)，在微量元素上會(huì)有區(qū)別。

　　除了以上提到的水源和技術(shù)問(wèn)題之外，今麥郎涼白開(kāi)此次則一改低價(jià)策略，在包裝飲用水和純凈水產(chǎn)品中屬于上游水平。在京東平臺(tái)上，涼白開(kāi)500毫升15瓶裝水售價(jià)22.9元，單價(jià)為1.53元;怡寶555毫升12瓶裝售價(jià)17.9元，每瓶?jī)r(jià)格為1.5元;雀巢優(yōu)活飲用水550毫升24瓶售價(jià)35.9元，單瓶1.5元;娃哈哈純凈水舊款包裝596毫升單瓶售價(jià)也僅為1.16元。

　　“今麥郎涼白開(kāi)的價(jià)格也體現(xiàn)了該產(chǎn)品在技術(shù)上的差異與瓶坯的質(zhì)量，這導(dǎo)致成本提升了，但是該產(chǎn)品的本質(zhì)就是通過(guò)高溫滅菌手段殺菌后的飲用水。目前，礦泉水市場(chǎng)，拼的是水源和品質(zhì);而在包裝飲用水或者純凈水市場(chǎng)，消費(fèi)者更加看重價(jià)格。如此一來(lái)，涼白開(kāi)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)也不是很明顯�！辈痪呙�飲用水行業(yè)人士坦言。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，由于產(chǎn)品名稱的獨(dú)特性以及情懷牌，涼白開(kāi)的上市確實(shí)引起了渠道商的關(guān)注，但是產(chǎn)品能否長(zhǎng)久贏得市場(chǎng)，下定論還為時(shí)過(guò)早。由于主打“涼白開(kāi)”的概念，該產(chǎn)品也引發(fā)了上述種種質(zhì)疑。

　　而涼白開(kāi)的成敗也關(guān)系到今麥郎飲品的升級(jí)能否奏效。實(shí)際上，提起今麥郎，人們通常想到的是它的方便面而不是飲料。然而，自2006年今麥郎飲品成立以來(lái)，今麥郎在飲品上的投入可謂盡心盡力，從礦物質(zhì)水、茶飲料，再到冰糖雪梨、果汁、酸梅湯，但始終未得到主流飲料市場(chǎng)的認(rèn)可，去年今麥郎飲品更是高調(diào)推出1元水，試圖拿到闖入一線市場(chǎng)的鑰匙，但是市場(chǎng)反響并不強(qiáng)烈。 更值得一提的是，今麥郎飲品由于產(chǎn)品創(chuàng)新疲軟，一直被冠以“山寨”的名頭。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，此次涼白開(kāi)產(chǎn)品確實(shí)體現(xiàn)了今麥郎飲品的創(chuàng)新力，但是只有成功才能證明創(chuàng)新力的價(jià)值。

　　就在今年5月初，持股47.83%的統(tǒng)一企業(yè)從今麥郎飲品撤資，私募股權(quán)基金駿麒資本接盤，這也被看做是今麥郎飲品開(kāi)始了資本化操作。不過(guò)，股東無(wú)論如何變化，于飲料企業(yè)而言，產(chǎn)品力才是生存王道。數(shù)據(jù)顯示，今麥郎飲品2015年的除稅后純利為1.81億元，同比下跌11.7%;2015年?duì)I業(yè)額為25.82億元，同比下跌11.8%。如何扭轉(zhuǎn)今麥郎飲品營(yíng)收、凈利下滑才是這家企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

　　關(guān)于今麥郎涼白開(kāi)水源、技術(shù)的問(wèn)題，北京商報(bào)記者向今麥郎飲品發(fā)去采訪提綱，但是截至發(fā)稿未收到回復(fù)。