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滑溜牛里脊(糖友廚房)
時間:2016-07-12 17:41:58 來源:生命時報

  牛肉富含蛋白質(zhì),黃瓜中含維生素E等,均可提高人體免疫力。黃瓜中所含的葡萄糖甙等不參與糖代謝,糖友可以黃瓜代淀粉類食物充饑,不會升糖。取牛里脊肉150克,切片,放入清水中漂凈,擠去水分,加1克鹽、12.5克淀粉和蛋清,抓勻備用。黃瓜100克洗凈;將黃瓜、蔥、蒜切片,加適量味精、淀粉和150毫升清水放入碗內(nèi),勾兌成粉芡汁。熱鍋放豆油,燒三成熱,放入肉片,用筷子拔散,熟后撈出,余油倒出,加入滑過油的里脊片燒熱,放芡汁炒勻,淋上香油即可。

  (中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明)

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