“吃軟飯”易引起老年人營養(yǎng)不良

　　“老了，牙口不行了，只能挑軟的吃了�！彪S著人們步入老年，他們的牙齒或多或少都會出現(xiàn)問題而導(dǎo)致咀嚼功能變差，這讓老年人更愿意“吃軟飯”，他們會挑選無需牙齒用力咀嚼就可以吞咽的食物，或者把食物過度烹煮得“面目全非”，認(rèn)為這樣的食物更容易消化吸收。

　　那么，為什么老年人的牙齒容易出現(xiàn)問題?“吃軟飯”是否真的有助于老年人吸收營養(yǎng)?對于牙口不好的老年人，應(yīng)當(dāng)如何保證營養(yǎng)的攝入?

　　牙齒疾病是老年人群中的常見病

　　據(jù)《口腔醫(yī)學(xué)研究》發(fā)表的一項研究顯示，成年人牙周炎發(fā)病率高達(dá)79.3%，而45歲以上中老年人的發(fā)病率更高①。

　　老年人罹患牙齒疾病非常普遍，“隨著年齡的增長，老年人的韌帶、肌肉、黏膜組織和骨骼都會隨之發(fā)生變化，牙齒的支持組織逐漸被破壞，造成不同程度的牙齦萎縮，而牙齦萎縮的局部營養(yǎng)代謝功能障礙也愈加惡化，從而引發(fā)牙菌斑、牙結(jié)石、創(chuàng)傷性咬合、牙周炎，牙齦炎等在老年人中常見的牙齒疾病，使老年人的牙齒咀嚼功能變差。”湖南省人民醫(yī)院老年病科主任歐柏青說。

　　作為湖南省老年病科主任醫(yī)師，歐柏青發(fā)現(xiàn)目前老年人營養(yǎng)狀況并不理想,而這樣的情況與牙齒疾病有著密切的關(guān)系。

　　“牙齒疾病會影響食物的咀嚼及消化，會影響老年人的營養(yǎng)攝入，而且因為牙齒疾病老年人會更多選擇粥，湯等不需咀嚼的食物，食物來源單一，營養(yǎng)素也不夠，容易出現(xiàn)各種營養(yǎng)素缺乏�！睔W柏青說。

　　“吃軟飯”讓老年人偏食挑食，這也造成老年人營養(yǎng)攝入不全面，“每種食物都有自己的營養(yǎng)素含量偏重，只吃單一種類的食物是不能滿足所有營養(yǎng)素的需要的，比如很多老年人經(jīng)常就煮點青菜粥吃，但是很容易出現(xiàn)腳氣病，其實是因為營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致維生素B1缺乏引起的�！�

　　另外，營養(yǎng)不良也是老年人骨質(zhì)疏松、心血管病、糖尿病、老年癡呆癥等疾病的罪魁禍?zhǔn)祝�因此必須引起足夠的重視�?

　　那么，如何讓牙口不好的老年人也能獲得全面均衡的營養(yǎng)?歐柏青認(rèn)為要合理搭配講方法。

　　歐柏青說，正常的膳食需要每天吃15-22種不同種類的食物，以補充蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)等維持人體健康所需的多種營養(yǎng)素。

　　因此，在葷素搭配、菜品豐富的同時，用全面營養(yǎng)素補充搭配日常均衡飲食方式最有效。

　　“老年人最容易缺的是維生素A、維生素E、維生素B1、維生素 B2、維生素 B6 ，葉酸、鈣、鐵、鋅、硒等，因為這些都是老人的膳食中無法滿足的。因此建議使用如全營養(yǎng)配方粉這類營養(yǎng)品幫助補充所需營養(yǎng)素。"

　　要想獲的足夠的營養(yǎng)就必須食用多種不同的食物,而中老年人無法吸收如此多的食物,這時可以嘗試一些特殊醫(yī)學(xué)用途全營養(yǎng)配方食品,如全安素,其對營養(yǎng)的攝取是很好的補充,它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，27種維生素礦物質(zhì)和膳食纖維，以及人體必須的脂肪酸和膳食纖維，一杯即可提供六大類營養(yǎng)素。