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秋葵其實沒有那么神
時間:2016-07-12 18:16:12 來源:羊城晚報

  冰鎮(zhèn)黃秋葵

  第一次吃到“秋葵”是在磨碟沙的市農(nóng)科所,當時對這狀如豌豆、吃來帶有黏液的食材甚是好奇。在好幾年前,了解“秋葵”的人并不多,所以偶爾在餐廳飯桌上出現(xiàn)秋葵的時候,總有好為人師者神秘兮兮地為大家介紹:“看,這就是‘植物偉哥’哦!彼^“物以稀為貴”,當時秋葵作為“蔬菜新貴”,售價被抬到一公斤40元。不過到了如今,秋葵幾乎成了家常蔬菜了,不但在超市可以見到它,就連菜市場、地攤也不乏它的身影。相比起從前的“植物偉哥”,人們對它的認識也接地氣多了:“這東西對腸胃特別好,多吃有益!”

  入夏之后,鮮嫩的秋葵又開始上市了。購買黃秋葵應(yīng)選長度在10厘米左右的果實,這樣大小的果實各項指標較好,味道鮮甜,太小太嫩的話沒有營養(yǎng)物質(zhì)積累,太長的就老了,口感不好。家常的做法常常是熱炒,配點肉類來提升鮮甜;到了中高檔的餐廳,秋葵可以做沙拉、鹽烤、冰鎮(zhèn)等,配上碎冰營造的煙霧繚繞,瞬時便高大上起來了。

  秋葵的吃法可親民可高端,不過真正打動人的當然還是健康這個因素。在各類有關(guān)秋葵的宣傳或者百科里,都不乏其低熱量、抗氧化的特點,而這正好契合了都市白領(lǐng)熱衷減肥、健身以保持年輕狀態(tài)的生活美學。

  不過神話終究被神化了。雖然秋葵所含的蛋白質(zhì)與脂肪在蔬菜中含量較高,且黃秋葵含有降“三高”的活性物質(zhì),但含量較低,而且人們一次性食用量不會很大,能作用于降低“三高”的物質(zhì)攝入量很少。至于被傳得最玄乎的“植物偉哥”之說,更是無從考證。中醫(yī)壯陽的食物都是偏溫性的,而秋葵性質(zhì)偏涼。總的來說,相比起秋葵,韭菜的壯陽功效則更受到廣泛認可,經(jīng)得起時間的考驗。

  秋葵此物,不應(yīng)總活在神壇之上,沾點人間煙火總是好的。

  文/圖 羊城晚報記者 王敏

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