冰鎮(zhèn)黃秋葵

　　第一次吃到“秋葵”是在磨碟沙的市農(nóng)科所，當時對這狀如豌豆、吃來帶有黏液的食材甚是好奇。在好幾年前，了解“秋葵”的人并不多，所以偶爾在餐廳飯桌上出現(xiàn)秋葵的時候，總有好為人師者神秘兮兮地為大家介紹：“看，這就是‘植物偉哥’哦�！彼�謂“物以稀為貴”，當時秋葵作為“蔬菜新貴”，售價被抬到一公斤40元。不過到了如今，秋葵幾乎成了家常蔬菜了，不但在超市可以見到它，就連菜市場、地攤也不乏它的身影。相比起從前的“植物偉哥”，人們對它的認識也接地氣多了：“這東西對腸胃特別好，多吃有益!”

　　入夏之后，鮮嫩的秋葵又開始上市了。購買黃秋葵應(yīng)選長度在10厘米左右的果實，這樣大小的果實各項指標較好，味道鮮甜，太小太嫩的話沒有營養(yǎng)物質(zhì)積累，太長的就老了，口感不好。家常的做法常常是熱炒，配點肉類來提升鮮甜;到了中高檔的餐廳，秋葵可以做沙拉、鹽烤、冰鎮(zhèn)等，配上碎冰營造的煙霧繚繞，瞬時便高大上起來了。

　　秋葵的吃法可親民可高端，不過真正打動人的當然還是健康這個因素。在各類有關(guān)秋葵的宣傳或者百科里，都不乏其低熱量、抗氧化的特點，而這正好契合了都市白領(lǐng)熱衷減肥、健身以保持年輕狀態(tài)的生活美學。

　　不過神話終究被神化了。雖然秋葵所含的蛋白質(zhì)與脂肪在蔬菜中含量較高，且黃秋葵含有降“三高”的活性物質(zhì)，但含量較低，而且人們一次性食用量不會很大，能作用于降低“三高”的物質(zhì)攝入量很少。至于被傳得最玄乎的“植物偉哥”之說，更是無從考證。中醫(yī)壯陽的食物都是偏溫性的，而秋葵性質(zhì)偏涼。總的來說，相比起秋葵，韭菜的壯陽功效則更受到廣泛認可，經(jīng)得起時間的考驗。

　　秋葵此物，不應(yīng)總活在神壇之上，沾點人間煙火總是好的。

　　文/圖 羊城晚報記者 王敏