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赤小豆粉葛鯪魚湯,祛濕毒(嶺南食療方)
時(shí)間:2016-07-18 11:53:50 來源:生命時(shí)報(bào)

  時(shí)下天氣高溫多雨,全國多地水災(zāi)為患,濕熱熏蒸,最易濕毒盛行,導(dǎo)致濕疹、瘡癤、關(guān)節(jié)酸痛等不適。此時(shí)來一碗赤小豆粉葛煲鯪魚湯,有清熱利濕、解肌消腫的功效。

  制作方法:準(zhǔn)備赤小豆100克、粉葛750克、陳皮少許、鯪魚500克、生姜3片,先將赤小豆、陳皮洗凈,粉葛削皮洗凈,切塊;然后,把鯪魚去鱗及內(nèi)臟,洗凈,慢火煎至微黃;最后,把所有材料放進(jìn)瓦煲內(nèi),加清水2.5升,武火煲沸后,改為文火煲2小時(shí),放適量食鹽調(diào)味便可。

  功效:赤小豆性平,味甘、酸,能利濕消腫、解毒排膿;鯪魚味甘性平,其味道鮮美,具有健筋骨、活血行氣、逐水利濕作用;陳皮為辛香之物,具有理氣健脾、燥濕化痰的功效,可增加湯的香味,也可以防止脘腹脹滿;放生姜主要是為了除腥膻味道,增加湯的鮮美。故此湯具有清熱利濕、解肌消腫的功效,尤其適用于外感濕熱之邪,癥見熱毒癰瘡、關(guān)節(jié)屈伸不利、舌紅苔黃之人服用。

  粉葛是廣東人非常熟悉的煲湯食材,其味甘、辛,具有解肌生津、透疹、退熱、升陽止瀉等功效;主治外感發(fā)熱頭痛、項(xiàng)背強(qiáng)痛、麻疹不透、口渴、泄瀉、高血壓等證。民間常把粉葛等同于葛根,但2005年版的《中國藥典》中明確區(qū)分中藥葛根單指是野葛的根,而粉葛則是甘葛藤,兩種是不同的植物。濕熱氣候環(huán)境下,如出現(xiàn)胃腸有熱滯,感冒頭痛,項(xiàng)背肌肉酸痛等都可吃些粉葛。若食用過多煎炸肥膩食物,出現(xiàn)目赤口臭、小便短黃癥狀,可用粉葛煲冰糖水飲用,清甜可口,清熱解毒。此湯藥性平和、甘潤可口,一般人群均可飲用。但由于此湯具有利水作用,故尿頻者不宜服用!

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