爽口小菜“涼拌三絲”
時(shí)間:2016-07-18 11:58:05
炎炎夏日,很多人都沒有食欲,簡單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角。本期,我就為大家推薦一道爽口小菜——涼拌三絲。
取黃瓜1根,豆腐皮1張,胡蘿卜半根,蒜2瓣,白芝麻少許,鹽半勺(3克),生抽1勺(5毫升),香醋1勺(15毫升),糖1勺(5克),辣椒油1勺(5毫升)。將胡蘿卜去皮,黃瓜洗凈,切成4厘米長的細(xì)絲,豆腐皮從中間切一刀,再切成細(xì)絲,蒜切成蒜末備用。
鍋中倒入少許油,油溫5成熱時(shí),放入胡蘿卜絲,用中火炒至顏色變深后,加入1克鹽,拌勻盛出。將切好的黃瓜絲、豆腐絲,同炒好的胡蘿卜絲一起放入容器中,分別加入鹽(剩余的2克)、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最后撒入白芝麻,拌勻即可。千萬別忘了放蒜末,它可是這道菜的靈魂,能很好地提味。
黃瓜和豆腐皮是基本原料,其他的食材可以根據(jù)自己的口味添加,比如粉絲、金針菇等都不錯(cuò)。胡蘿卜中的營養(yǎng)成分要用油炒過后才能被人體吸收,我們用少量油煸炒,既能充分吸收營養(yǎng)成分,又不會(huì)攝入多余的油。豆腐皮又叫干豆腐,在超市、菜市場中賣豆制品的攤位都能找到,涼拌味道也很好。
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