中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2016國(guó)際食材電商節(jié)”于9月20-22日在杭州召開。據(jù)中烹?yún)f(xié)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢介紹，本次展會(huì)將改變以往“以會(huì)帶展”的模式，而是以展為主，著重打造專業(yè)的餐飲食材展示平臺(tái)，強(qiáng)化企業(yè)與供應(yīng)商之間的有效對(duì)接，助推餐飲行業(yè)內(nèi)的供給側(cè)改革。

　　2016年1-8月，全國(guó)餐飲收入22603億元，同比增長(zhǎng)11.1%。其中限額以上餐飲企業(yè)收入5743億元，同比增長(zhǎng)6.2%。以此推算，2016年全國(guó)餐飲收入總額應(yīng)該在3.4萬(wàn)億-3.5萬(wàn)億元之間，處于健康穩(wěn)步發(fā)展區(qū)間。按照原材料使用量占50%計(jì)算，食材供應(yīng)量在1.5萬(wàn)億-2萬(wàn)億元。

　　姜俊賢表示，經(jīng)過(guò)三年多的行業(yè)調(diào)整，餐飲行業(yè)對(duì)于消費(fèi)者需求端的改革已基本完成。但在行業(yè)內(nèi)，仍面臨人工成本高、房屋租金高、原料價(jià)格高等問(wèn)題，而在前兩個(gè)問(wèn)題解決乏力的情況下，行業(yè)需要將關(guān)注的重點(diǎn)放在供應(yīng)端改革方面。而舉辦首屆國(guó)際食材電商節(jié)的目的就是促進(jìn)餐飲企業(yè)與上游供應(yīng)商的有效對(duì)接。

　　據(jù)本次國(guó)際食材電商節(jié)組委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次展會(huì)面積達(dá)到1萬(wàn)平方米，將以專業(yè)的餐飲食材展示形式面向全行業(yè)，包括中糧、正大等大型食材企業(yè)都將參與本次展會(huì)。

　　值得一提的是，本次展會(huì)還將舉行1000道秋冬流行菜品的花樣競(jìng)技。與以往這類大賽重在比拼技藝不同，本次評(píng)審的焦點(diǎn)將放在菜品的可轉(zhuǎn)化率上，能否將菜品轉(zhuǎn)化為工業(yè)化的半成品提供給餐飲企業(yè)，將成為決定比賽勝負(fù)的關(guān)鍵。