閩菜，是中國歷史悠久的一種。閩菜煨制菜肴，具有柔嫩滑潤，軟爛葷香，馥郁濃醇，味中有味，食而不膩的誘人魅力在中國眾多的地方風味中占有重要的地位。

　　酸奶黃瓜蝦

　　原料：

　　黃瓜、海蝦、食鹽、紫甘藍、檸檬、益生菌酸奶

　　做法：

　　1.檸檬洗凈對切，把汁擠出2勺到碗里;

　　2.在碗里加點鹽、胡椒粉，倒入3勺橄欖油，邊倒邊攪拌，即為調料汁;

　　3.紫甘藍洗凈瓣大片，用一半的調料汁拌勻，放在小盤里;

　　4.黃瓜洗凈切薄片,放在紫甘藍上;

　　5.海蝦洗凈去頭去殼,挑去沙線,用鹽,胡椒粉腌一下;

　　6.把腌好的蝦隔水蒸3~4分鐘;

　　7.把蝦放在黃瓜片上，澆上另一半調料汁，淋上酸奶即可。

　　糯米肉嵌辣椒

　　原料：

　　糯米、豬肉、料酒、芝麻油

　　做法：

　　1.辣椒洗凈，去柄，去芯;

　　2.糯米洗凈用清水浸泡2個小時。撈起，放豬肉靡、鹽、糖、五香粉、料酒拌勻，嵌入辣椒;

　　3.加一小碗清水，加一點醬油，中火煮10分鐘，再小火煮10分鐘;

　　4.放點雞精，淋上麻油即可。