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買糖炒栗帶張紙巾
時(shí)間:2016-10-25 18:02:19 來(lái)源:生命時(shí)報(bào)
  秋冬時(shí)節(jié),路邊攤的糖炒栗子成了街頭的一道風(fēng)景。其實(shí),和所有路邊攤的食物一樣,糖炒栗子也存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題。有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人,就往栗子里加工業(yè)石蠟油;有的商販為了讓栗子吃起來(lái)甜爽可口,就往栗子里加糖精。有了工業(yè)石蠟油和糖精這兩味“作料”,被稱為食療佳品的栗子,馬上就變成了健康殺手。

  因此,大家平時(shí)買栗子還是盡可能去正規(guī)的商場(chǎng)、超市。如果只能到路邊攤上買,就按照下面的方法挑,能大大減少買到劣質(zhì)炒栗子的幾率。

  第一,嘗味道。買栗子前,可以向商販要一顆嘗嘗味。對(duì)味道比較敏感的人,可以很容易分辨出來(lái)哪些炒栗子放了糖精,哪些沒(méi)放。用糖精炒的栗子開(kāi)始很甜,卻沒(méi)有什么回味,仔細(xì)嘗還能嘗到苦味。

  第二,紙巾擦一擦。光靠看、靠感覺(jué),還不足以將加了有害物質(zhì)的栗子找出來(lái)。買栗子時(shí)可以帶上幾張紙巾,先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬,說(shuō)明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時(shí)加植物油,但加的量比較少)。

  第三,看果肉顏色。選購(gòu)栗子的時(shí)候,不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過(guò)金黃的果肉,有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的。相反,如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐,倒不需要擔(dān)心。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致,只要味道沒(méi)變,對(duì)人體就無(wú)害,可以放心吃。

  如果覺(jué)得外面買的糖炒栗子不好,可以買生栗子自己加工。買生栗子的時(shí)候要挑顏色淺,絨毛多、外殼不怎么有光澤的。因?yàn)樯睢⒚、外表光亮是老栗子的特征,老栗子不好吃,不建議購(gòu)買。另外,小栗子往往比大栗子甜,也比大栗子好吃。還有一個(gè)小竅門就是,喜歡吃甜栗子的人,在挑栗子時(shí)要留意栗子的形狀,一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。

  最后,需要提醒大家,栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然高,但也不能一次吃太多。每天吃7~8粒,就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯后大量吃。因?yàn)槔踝雍矸圯^多,飯后吃容易攝入過(guò)多的能量,不利于保持體重!
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