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為啥運動員吃的“魚香肉絲”里面不能有肉?
時間:2016-12-09 09:14:32

  最近,微博上熱傳一張“運動員外出就餐常見禁用食品”的海報,上面寫滿了各種肉類、鹵味、燒烤、火鍋等外出就餐常見食品,就連炒貨、蓮子、釋迦水果等食物也赫然在列。

  國家田徑隊百米飛人張培萌也在微博上調(diào)侃“先生您有什么忌口?“魚香肉絲不要肉!”這樣嚴(yán)苛的要求,既讓人感覺不可思議,同時也吸引了大家,希望能一探究竟。

  以往大家也看過新聞,例如“某運動員因為吃了某種食物,而該種食物含有違禁藥物,所以被取消參賽資格,甚至于禁賽”這樣的消息。究其原因,是因為某種特定食物在生產(chǎn)加工過程中,可能會混入一些比賽禁用的物質(zhì),所以要盡量避開。

  中國體育界近年公布的興奮劑案例中,絕大多數(shù)都與“瘦肉精”有關(guān)。

  2008年5月,中國游泳名將歐陽鯤鵬也被查出了攝入克侖特羅,從而無緣北京奧運會,據(jù)說是因與朋友聚會吃了一次路邊燒烤,而他當(dāng)時吃的肉和內(nèi)臟里可能含有瘦肉精,而瘦肉精的主要成分即是違禁藥物“鹽酸克倫特羅”。

  2011年3月初,寧澤濤剛滿18歲,因為貪吃火腿腸午餐肉而惹禍,被檢測出鹽酸克倫特羅。寧澤濤于2011年被中國游泳協(xié)會禁賽一年。因為這次事件,也險些毀了他的運動生涯。

  事實上,要從肉類殘留的瘦肉精中攝入到”超標(biāo)“需要的量非常大,但是作為運動員,則需要最大限度地規(guī)避風(fēng)險。為了避免攝入違規(guī)物質(zhì),就需要在就餐選擇上格外謹(jǐn)慎,于是有了海報上面某些食物的禁用提示。

  但是海報上還有很多列出來的食物,在理論上不會含有違禁物質(zhì),所以我們可以從運動員這個職業(yè)去分析:

  運動員有別于普通人,很多運動員有專門的飲食計劃,包括什么該吃、什么應(yīng)該盡量少吃。那么從海報上可以看到,諸如火腿腸、肉松、午餐肉、火鍋、各式鹵菜、炒貨都有一個比較普遍的特點——高鈉。

  雖然運動員高強度運動后電解質(zhì)流失比較多,但是補鈉也需要謹(jǐn)慎對待,因為上述食品的鈉含量是非常非常高的,遠遠超過正常補充量,而過量鈉會對人體造成非常明顯的負(fù)面影響。加上火腿腸之類的食品淀粉含量高,不是一種理想的食品。

  所有的分析都指向一個目的:這些食品都是“不健康”的,再回到開頭運動員的飲食要求,也就能夠理解了。

  而蓮子、蓮子心、釋迦水果等食物,都含有“去甲烏藥堿“(stisine)這種物質(zhì),雖然在它在”禁用清單“中沒有被列出,但是在賽場內(nèi)外很多場合,該物質(zhì)都被禁止使用。

  最后出現(xiàn)的“豬牛羊肉“,相信很多人都對這個感到納悶,有人不知道這簡單4個字包含了什么含義,是不適當(dāng)?shù)呐胫蠓绞絾?亦或是某些不健康的部位?理論上來說,如果是瘦肉的話,無論是豬、牛還是羊都是相當(dāng)健康的一種肉類。但是大家可以看一看海報中“外出就餐“這個前提,也許就能找到原因了,F(xiàn)在大部分餐廳的烹煮方式都比較不健康,重油重鹽,而且為了口感,餐廳會選擇脂肪含量比較高的部位,這樣的食物不僅對于運動員,甚至對于普通人的身體來說都是不健康的。 但是這些肉類本身是無害的。

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