“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年;臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三�！�

　　臘月初八，就有了新年的味道了。忙年之前，人們先要享受一下閑情逸致，把自種的五谷雜糧，配以紅棗、花生等，煮熟燉爛，加上點(diǎn)糖，就做成了可口香甜的臘八粥。擔(dān)水砍柴，無(wú)非妙道;燒火做飯，亦可參禪。一碗臘八粥，并不簡(jiǎn)單。

　　今天，品一碗熱乎乎的臘八粥，讀幾篇作家筆下的“臘八佳作”，濃濃的年味，便在空氣中氤氳起來(lái)。

　　編者按

　　跟 隨 沈 從 文 老 舍 冰 心

　　來(lái) 碗 “ 最 文 藝 ” 臘 八 粥

　　編 輯 | 晌 君

　　沈從文：聞到香味 就得咽三口以上的唾沫

　　沈從文在《臘八粥》一文中這樣描寫孩子喝臘八粥的場(chǎng)景：“初學(xué)喊爸爸的小孩子，會(huì)出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長(zhǎng)了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥，誰(shuí)不口上就立時(shí)生一種甜甜的膩膩的感覺呢。把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合并攏來(lái)糊糊涂涂煮成一鍋，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗地裝著，大匙大匙朝口里塞灌呢!鍋中的栗子會(huì)已稀爛到認(rèn)不清楚了罷，花生仁兒吃來(lái)總已是面了!棗子必大了三四倍—要是真的干紅棗也有那么大，那就妙極了!糖若多了，它會(huì)起鍋巴……”。

　　冰心：蘊(yùn)含對(duì)母親最深的懷念

　　冰心的散文《臘八粥》一文，以清麗優(yōu)美的文字，把對(duì)母親的懷念之情娓娓道來(lái)：“從我能記事的日子起，我就記得每年農(nóng)歷十二月初八，母親給我們煮臘八粥。這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來(lái)十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋，不但合家大小都吃到了，有多的還分送給鄰居和親友。母親說(shuō)：‘這臘八粥本來(lái)是佛教寺煮來(lái)供佛的——十八種干果象征著十八羅漢。后來(lái)這風(fēng)俗便在民間通行，因?yàn)榻璐藱C(jī)會(huì)，清理櫥柜，把這些剩余雜果，煮給孩子吃，也是節(jié)約的好辦法�！�”

　　梁實(shí)秋：祈求團(tuán)圓 家家熬粥送親友

　　臘八節(jié)的內(nèi)涵，在梁實(shí)秋筆下是祈求團(tuán)圓的心愿。他在《粥》中寫道，小時(shí)候喝臘八粥是一件大事。午夜才過(guò)，我的二舅爹爹(我父親的二舅父)就開始作業(yè)，搬出擦得锃光大亮的大小銅鍋兩個(gè)，大的高一尺開外，口徑約一尺。然后把預(yù)先分別泡過(guò)的五谷雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗 子、紅棗、桂圓肉之類，開始熬煮，不住的用長(zhǎng)柄大勺攪動(dòng)，防黏鍋底。兩鍋內(nèi)容不太一樣，大的粗糙些，小的細(xì)致些，以粥果多少為別。此外尚有額外精致粥果另裝一盤，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、紅絲青絲、松子、蜜餞之類，準(zhǔn)備臨時(shí)放在粥面上的。等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀里呼嚕的喝個(gè)盡興。家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來(lái)，西一碗去，真是多此一舉。剩下的粥，倒在大綠釉瓦盆里，自然凝凍，留到年底也不會(huì)壞。自從喪亂，年年過(guò)臘八，年年有粥喝， 興致未減，材料難求，因陋就簡(jiǎn)，虛應(yīng)故事而已。

　　王蒙：兼收并蓄來(lái)者不拒 是粥中之王

　　王蒙在《我愛喝稀粥》中寫道：每年農(nóng)歷臘月初八北方農(nóng)村普遍熬制的“臘八粥”，竊以為那是粥中之王，是粥之集大成者。諺曰：“誰(shuí)家的煙囪先冒煙，誰(shuí)家的糧食堆成尖”。是故，到了臘八這一天，家家起五更熬臘八粥。臘八粥兼收并蓄，來(lái)者不拒，凡大米小米糯米黑米紫米黍米(又稱黃米，似小米而粒略大、性黏者也)雞頭米薏仁米高糧米赤豆蕓豆綠豆江豆花生豆板栗核桃仁小棗大棗葡萄干瓜果脯杏杜蓮子以及其他等等，均溶匯于一鍋之中，敖制時(shí)已是滿室的溫暖芬芳，入口時(shí)則生天下糧食干果盡入吾粥，萬(wàn)物皆備于我之樂(lè)，喝下去舒舒服服、順順當(dāng)當(dāng)、飽飽滿滿，真能啟發(fā)一點(diǎn)重農(nóng)愛農(nóng)思農(nóng)之心。

　　來(lái)自晌君的節(jié)日問(wèn)候

　　在先人們端起的這碗臘八粥里，不僅有各種糧食干果，還有甜甜的親情和濃濃的文化。梁實(shí)秋說(shuō)：“自從喪亂，年年過(guò)臘八，年年有粥喝， 興致未減，材料難求，因陋就簡(jiǎn)，虛應(yīng)故事而已�！比缃裉煜绿�平，材料易得，別說(shuō)十幾種糧食干果，就是幾十種也是有的，可為什么比梁實(shí)秋那時(shí)候更像虛應(yīng)故事?

　　孩子們還喜歡喝臘八粥否?還能像沈從文那樣聽得到臘八粥“在鍋中嘆氣似的沸騰”否?還能像王蒙先生那樣從中“啟發(fā)一點(diǎn)重農(nóng)愛農(nóng)思農(nóng)之心”否?

　　兒時(shí)喝粥的味道不再，慢慢熬粥的心情更無(wú)處可尋。作家柳已青先生喝了用電飯煲快速煮熟的臘八粥，又想起兒時(shí)用鐵鍋熬制的八寶粥：“那時(shí)冬日熬粥，用那種大鐵鍋，一邊拉著風(fēng)箱，一邊往鍋底添加柴禾，或者是棉花柴，或者是去掉顆粒的玉米棒子。剛開始用十足的猛火，燒開鍋后，用文火慢慢熬。 熬粥，就是一個(gè)緩慢的過(guò)程，一個(gè)升華的過(guò)程。不能著急，也不要心急。風(fēng)箱一推一拉，火苗歡快地舔著鍋底。外面寒風(fēng)肆虐，小小的廚房?jī)?nèi)溫暖如春。在這一刻，忘記了自己，忘記了整個(gè)世界。風(fēng)箱不徐不疾的節(jié)奏，仿佛亙古不變;廚房?jī)?nèi)熱氣升騰之中粥的香味，從歷史的深處飄逸而來(lái)�！�

　　是啊，擔(dān)水砍柴，無(wú)非妙道;燒火做飯，亦可參禪。一碗臘八粥，并不簡(jiǎn)單。