有著20多年歷史的“夢(mèng)花街餛飩”名號(hào)傳遍上海，去年卻因證照等經(jīng)營(yíng)問(wèn)題被關(guān)停。幸運(yùn)的是，“夢(mèng)花街餛飩”引起了總理關(guān)注，經(jīng)過(guò)整改與監(jiān)管者的呵護(hù)，“夢(mèng)花街餛飩”重新開張。

　　“阿大蔥油餅”是李克強(qiáng)總理點(diǎn)名的另一家上海知名老食鋪，去年也因?yàn)樽C照問(wèn)題被有關(guān)部門關(guān)停。“阿大蔥油餅”被關(guān)停后，引發(fā)輿論關(guān)注，在有關(guān)部門和外賣企業(yè)的協(xié)調(diào)下重新開張，此次“夢(mèng)花街餛飩”的“死而復(fù)生”，也與此相似。

　　像“阿大蔥油餅”“夢(mèng)花街餛飩”這樣有著鮮明城市印記，深受街坊老百姓喜愛的傳統(tǒng)特色小吃店，在全國(guó)范圍內(nèi)肯定還有不少。它們可能也因?yàn)楦恫黄鸶甙旱淖饨�，以流�?dòng)攤販或蝸居于居民樓內(nèi)等方式生存。也因此，這些小店或多或少存在經(jīng)營(yíng)不規(guī)范的問(wèn)題，或者證照不全，或者不符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)管者出于維護(hù)經(jīng)營(yíng)秩序和保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益而進(jìn)行的整治行動(dòng)，于法于理都有依據(jù)。

　　可是對(duì)民眾來(lái)說(shuō)，這些網(wǎng)紅老店堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，保存了傳統(tǒng)的味道與氣質(zhì)。它們是城市蛻變的見證者、城市記憶的保存者，在急劇變化的城市發(fā)展過(guò)程中有著特殊意義。而且，它們還是重要的營(yíng)生手段，事關(guān)民眾生計(jì)。因此，關(guān)停這些網(wǎng)紅老店，容易陷入情與法的沖突。

　　不妨以最大善意呵護(hù)這些網(wǎng)紅老店，而不是動(dòng)輒取締、關(guān)停。當(dāng)然，經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)該主動(dòng)尋求經(jīng)營(yíng)的正規(guī)化，改善食品安全衛(wèi)生條件，符合市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)規(guī)范，這樣也才能經(jīng)得住時(shí)間考驗(yàn)，成為一座城市永久的美食名片。