膳食指南通常會(huì)遭受各種質(zhì)疑，其被指責(zé)并沒(méi)有一定的證據(jù)，或者不具有可持續(xù)性以及并不能與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)所聯(lián)系。同時(shí)，有人也認(rèn)為，這些膳食指南并不能夠改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣。如今對(duì)于我們而言，或許需要重新思考一下膳食指南的目的了。

　　膳食指南眾口難調(diào)?

　　關(guān)于膳食的調(diào)查研究結(jié)果表明，僅有4%的澳大利亞人能夠滿足膳食指南的建議，尤其是當(dāng)談及攝入足量的蔬菜時(shí)。因此，我們是否能夠更容易地制定出達(dá)到目標(biāo)的膳食指南呢?比如，將每天“5+2”模式(5份蔬菜+2份水果)作為唯一值得追求的目標(biāo)時(shí)，我們就應(yīng)當(dāng)從傳遞一種積極的信息開始，鼓勵(lì)人們多攝入水果和蔬菜，通過(guò)分解成多個(gè)步驟或許就能夠幫助人們實(shí)現(xiàn)這種飲食方式。比如，今天多攝入一份水果，明天可以再多攝入一點(diǎn)……以此類推。

　　當(dāng)推薦平衡或健康飲食時(shí)，營(yíng)養(yǎng)專家們通常會(huì)說(shuō)“凡事都有度”。一般而言，很多人都并不會(huì)對(duì)攝入的高糖或高脂飲食進(jìn)行限制。或許，我們需要享受食物的美味，同時(shí)并不會(huì)因?yàn)槌粤诉@些東西而感覺(jué)內(nèi)疚，或者是將其作為一種療法。當(dāng)說(shuō)到如何避免一些自由可支配的食物時(shí)，我們的大腦此時(shí)或許并不會(huì)發(fā)揮作用，大腦通常會(huì)通過(guò)多種“連線”來(lái)尋找高脂肪、高糖分的食物和飲料，這能夠刺激大腦中多巴胺的釋放，而多巴胺是一種“快樂(lè)激素”，能夠幫助控制大腦的獎(jiǎng)懲機(jī)制和“快樂(lè)中心”。

　　關(guān)注營(yíng)養(yǎng)還是食物?

　　同證據(jù)基礎(chǔ)的復(fù)雜性一樣，膳食指南中的建議往往會(huì)隨著時(shí)間延續(xù)而被改變。曾經(jīng)，膳食指南非常關(guān)注人們?nèi)粘�攝入或者應(yīng)當(dāng)避免的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如脂肪或糖分的類型等。但研究人員對(duì)單一營(yíng)養(yǎng)物的態(tài)度也在不斷改變，比如，20世紀(jì)80年代提出脂肪對(duì)人心臟健康有害，最近糖類也被貼上了公眾健康頭號(hào)敵人的標(biāo)簽。

　　如今，我們依然會(huì)被推薦攝入或避免攝入某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)當(dāng)繼續(xù)遵循營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向食物的轉(zhuǎn)移。比如，我們并不會(huì)僅僅攝入單一的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且這種轉(zhuǎn)變未來(lái)應(yīng)當(dāng)走得更遠(yuǎn)，相比只關(guān)注如何避免高糖分或脂肪的飲食而言，我們應(yīng)該更加關(guān)注推薦的非自由支配飲食的相關(guān)信息，世界衛(wèi)生組織將其稱之為最小加工食品，包括蔬菜、水果、瘦肉、魚類以及谷類食物等。

　　我們需要清楚的是，制定膳食知道到底為了干什么?膳食指南難道就是為了全民的健康飲食或者是預(yù)防人們體重增加的一種指導(dǎo)準(zhǔn)則?對(duì)指南進(jìn)行簡(jiǎn)單回顧，就可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上在全球范圍內(nèi)，詞語(yǔ)“肥胖”出現(xiàn)的頻率似乎是詞語(yǔ)“過(guò)重”和“營(yíng)養(yǎng)不良”出現(xiàn)頻率的4倍以上。

　　膳食指南是面向一般人群的，因此其目的并不應(yīng)當(dāng)是治療疾病，或者僅僅是降低個(gè)體患病的風(fēng)險(xiǎn);相比重點(diǎn)關(guān)注肥胖而言，我們應(yīng)當(dāng)盡量嘗試或者關(guān)注維持機(jī)體健康的飲食方法。比如，我們應(yīng)當(dāng)提供一些能夠維持機(jī)體衰老過(guò)程中維持肌肉量的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)信息，因?yàn)樵诶夏耆巳褐薪?jīng)常會(huì)出現(xiàn)此類問(wèn)題從而導(dǎo)致老年人患病甚至死亡。

　　當(dāng)我們重新思考膳食指南的目的時(shí)，膳食指南中所包含的以及應(yīng)當(dāng)傳輸什么樣的信息，人們應(yīng)當(dāng)怎樣吃得更健康等信息或許就應(yīng)當(dāng)被考慮進(jìn)去。