在百度搜索“辣木”關(guān)鍵詞，數(shù)百萬條信息撲面而來。其實這種原產(chǎn)于印度北部，被引種至我國云南等地的經(jīng)濟作物，被人們所熟知才不過兩年多的時間。

　　然而，僅僅兩年，原來極具開發(fā)價值和市場價值的辣木便走出了從迅速爆紅到迅速降溫的“過山車式”軌跡。不注意基礎(chǔ)研發(fā)而過度炒作概念，缺乏行業(yè)規(guī)范引導(dǎo)，虛假、夸大宣傳功效，沒有龍頭品種，市場魚龍混雜等，令這一營養(yǎng)健康食品新星，面臨重蹈瑪咖覆轍的命運。辣木產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和未來走向究竟怎樣?引起業(yè)內(nèi)關(guān)注。

　　網(wǎng)絡(luò)銷售創(chuàng)奇跡

　　我國于20世紀(jì)60年代將辣木引種到云南，但當(dāng)時的種植規(guī)模較小。隨著人們對辣木營養(yǎng)價值認(rèn)識的不斷深入，越來越多的地區(qū)開始重視辣木的引種培育和產(chǎn)品開發(fā)，辣木種植逐漸蔓延到廣東、廣西、福建等地區(qū)。截至目前，我國共有辣木種植面積約8萬畝，其中云南近7萬畝。而全球共有辣木種植面積約70萬畝，主要分布在亞洲、非洲、中美洲等地區(qū)的30多個國家。

　　辣木在熱帶地區(qū)生長速度飛快，可多年生長隨時采收，因此，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦辣木為多年生糧食作物之一，用于解決欠發(fā)達(dá)地區(qū)的糧食短缺問題。而隨著研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)辣木的根、莖、葉、花、種子、枝和樹皮整株均有食用價值。有研究稱，辣木富含蛋白質(zhì)和鈣、鉀、鎂等微量元素，以及少量的膽固醇等，是增加體力、減肥健身的優(yōu)質(zhì)保健食品原料。令人驚艷的營養(yǎng)價值和健康功效為辣木贏得了“奇跡之樹”的美譽，也使它成為保健市場上的新寵兒。

　　2016年6月，云南辣木研究所研究人員對辣木產(chǎn)品在天貓、淘寶、京東商城、1號店這些電商平臺上的在線銷售情況進(jìn)行了為期1個月的調(diào)研。調(diào)查顯示，淘寶是銷售辣木產(chǎn)品的主要平臺，產(chǎn)品主要為辣木籽、辣木茶、辣木葉、辣木面等。其中辣木籽的銷售數(shù)量最為可觀，在線銷售辣木籽的淘寶店鋪數(shù)量最多，高達(dá)3539家。辣木的火爆程度可見一斑。

　　目前，國內(nèi)外辣木產(chǎn)品的開發(fā)均處于起步階段，大部分是初級加工產(chǎn)品，主要作為糧食進(jìn)行營養(yǎng)補充。相較國外，我國對辣木的基礎(chǔ)研究領(lǐng)域則更為領(lǐng)先。為推進(jìn)辣木產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，2014年9月18日，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)和云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合成立了云南辣木研究所。該所科研團隊專注挖掘辣木營養(yǎng)價值和獨特健康功效，利用現(xiàn)代食品高新技術(shù)進(jìn)行辣木產(chǎn)品的研發(fā)和科技創(chuàng)新。該研究所進(jìn)行了一系列的產(chǎn)品開發(fā)，如在2015年5月1日中國林產(chǎn)工業(yè)協(xié)會辣木產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會成立大會上，發(fā)布了辣木酵素產(chǎn)品;在2017年1月8日，中國辣木產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立一周年研討活動中，該研究所發(fā)布了辣木天然葉酸、辣木有機鈣、辣木益生菌飲料、辣木蛋白活性肽和辣木功能醋系列產(chǎn)品，開啟了辣木精準(zhǔn)食療新時代。目前，該辣木研究所正在進(jìn)行科研成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

　　熱潮中亂象叢生

　　我國辣木產(chǎn)業(yè)在2014年—2015年兩年時間掀起一波熱潮，市場飛速發(fā)展，但快速發(fā)展背后市場魚龍混雜的情況日益突出。據(jù)云南辣木研究所所長田洋介紹，辣木在電商平臺上的銷售產(chǎn)品比較單調(diào)，主要集中為辣木籽、辣木茶、辣木葉和辣木面。而在百度圖譜數(shù)據(jù)中，“辣木籽騙局”赫然在目。

　　據(jù)悉，目前我國僅批準(zhǔn)辣木葉為新食品原料，但市場上卻充斥著大量的以辣木其他部位為原料的產(chǎn)品，這并不合法。此外，過度宣傳、夸大功效等行為也極為普遍。業(yè)內(nèi)人士表示，一些商家趁著辣木熱潮一哄而上，弄虛作假、過度炒作、夸大宣傳等問題層出不窮。長此以往，辣木很有可能如曾經(jīng)瘋狂一時的瑪咖一樣，先被推上云南特色農(nóng)林產(chǎn)品的高峰，最后重重跌入谷底。

　　事實上，辣木熱潮正在退卻。從百度上對“辣木”關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)情況看，2016年6月辣木綜合搜索指數(shù)平均值為1200，較2015年5月(綜合搜索指數(shù)平均值為1900)同比呈下降趨勢�！皵�(shù)據(jù)表明辣木雖仍然備受關(guān)注，但人們對辣木的認(rèn)識可能更趨于理性了，同時也說明辣木市場的發(fā)展并不穩(wěn)定。”云南辣木研究所一位研究人員表示。

　　“兩年的辣木熱正慢慢消退�！碧镅蟊硎�，如今的辣木產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨諸多問題。首先，辣木花和辣木果莢還正在新食品原料申報過程中，而已被批準(zhǔn)作為新食品原料的辣木葉應(yīng)用領(lǐng)域較單一，主要集中在食品、日化用品開發(fā)上，使得辣木的綜合利用開發(fā)受到一定的限制。其次，目前市場上的辣木產(chǎn)品大多都是初級加工的，產(chǎn)品科技創(chuàng)新能力不足，精深加工產(chǎn)品市場廣闊但卻緩慢，有待開發(fā)新型辣木系列產(chǎn)品。再次，辣木產(chǎn)品較少，功能定位不清晰，市場培育乏力，辣木的健康知識沒有得到有力的普及和宣傳，辣木市場的認(rèn)知度仍然較低。

　　規(guī)范先行促發(fā)展

　　辣木產(chǎn)業(yè)如何避免走瑪咖的老路，并持續(xù)、穩(wěn)定、健康地發(fā)展下去?解決這一問題顯得重要而迫切。田洋建議，在加強辣木基礎(chǔ)應(yīng)用研究、制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的基礎(chǔ)上，采取相應(yīng)措施，確保行業(yè)健康發(fā)展。首先要依托辣木相關(guān)科研機構(gòu)和團隊，加快開展辣木品種選育、種植栽培、成分分析、功能評價、成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用等研究，進(jìn)一步明晰相關(guān)產(chǎn)品的功能定位和目標(biāo)市場，為辣木產(chǎn)品的推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。其次，結(jié)合辣木產(chǎn)品的功能屬性，進(jìn)一步推進(jìn)辣木根、莖、花、果莢作為新食品原料，大幅度擴展辣木的應(yīng)用領(lǐng)域范圍。再次，正確把握輿論導(dǎo)向，提升社會認(rèn)知度，防止媒體過度宣傳，營造良好的發(fā)展環(huán)境。

　　云南天佑科技開發(fā)有限公司董事長顧文宏也表示，辣木是新興的生物產(chǎn)業(yè)資源，正處于起步階段，辣木相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正在不斷建立和完善。下一步要做好與食品、衛(wèi)生、環(huán)保等有關(guān)行業(yè)政策法規(guī)的銜接，制定系統(tǒng)的辣木相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控市場準(zhǔn)入，強化市場監(jiān)管，確保辣木產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

　　“雖然辣木產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍任重而道遠(yuǎn)，但如今辣木產(chǎn)業(yè)正逐漸進(jìn)入一個相對有序、穩(wěn)定的發(fā)展階段。近來有一則新聞報道‘風(fēng)投為辣木產(chǎn)品制造商注資425萬美元’就給了我們充足的信心�！碧镅蟊硎荆�以辣木為原材料進(jìn)行“超級食物”棒的開發(fā)，幫助人們更全面地補充營養(yǎng)，是一個很有潛力的領(lǐng)域。希望風(fēng)險投資的進(jìn)駐，能夠為辣木在食品領(lǐng)域的開發(fā)提供一個新的方向和新的增長點。

　　基因研究突破大

　　我國對辣木的基礎(chǔ)研究一直進(jìn)展緩慢。由于缺少辣木的基因信息，特別是基因組信息，辣木的研究僅停留在傳統(tǒng)植物學(xué)和食品學(xué)研究層面。鑒于辣木的重要性日漸突出，2013年年底，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院、普洱茶研究院、昆明理工大學(xué)、中國-古巴辣木科技合作研究中心、黑龍江省科學(xué)院6家科研機構(gòu)聯(lián)合開展了辣木基因組解析計劃。

　　為何要破譯辣木基因組?云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長盛軍認(rèn)為：一是解釋和回答辣木的抗旱能力為何很強，它適宜在云南哪些海拔地區(qū)種植;二是解釋辣木為何生長速度會很快;三是弄清楚它的諸多營養(yǎng)成分要如何使用更科學(xué)。經(jīng)過一年多的努力，該課題組破譯了辣木3.16億對堿基排序，完成了世界上首個辣木基因組精細(xì)圖譜繪制工作�？蒲腥藛T通過高性能計算機分析了辣木基因，獲取了辣木基因組中19465個蛋白質(zhì)編碼基因的信息。正是這些基因，決定了辣木的生長、形態(tài)和功效。

　　盛軍表示，辣木基因組的解析將辣木研究帶到分子育種時代，為辣木的育種、辣木資源研究、藥理研究、病蟲害防治等提供了重要依據(jù)。例如，對于辣木生產(chǎn)面臨的兩大問題：一是抗凍，二是株高，使用基因組輔助的方式，就可以選擇更耐冷的辣木，讓辣木的種植范圍更廣闊;而辣木由于生長速度過快，株高在很短時間內(nèi)變高，導(dǎo)致采收困難，而基因組信息就可以指導(dǎo)育種人員快速培育出葉片產(chǎn)量高但植株不高的辣木新品種。以前人們從自然界收集辣木資源種植，而隨著基因組的解析，這種“靠天吃飯”的方式也將得到改善，適合在不同地方種植、適合不同用途的辣木新品種不斷被培育，奠定了辣木作為多年生糧食作物的重要基礎(chǔ)。