近兩年，隨著餐飲業(yè)供應(yīng)鏈概念的普及，餐飲業(yè)整體標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度快速提升，企業(yè)發(fā)展過程中對于資金的需求也愈加強烈，在餐飲供應(yīng)鏈端也出現(xiàn)了一批帶有不同基因的供應(yīng)鏈金融玩家。他們的進(jìn)入為餐飲業(yè)發(fā)展注入了新鮮血液，也為苦于融資難的餐飲企業(yè)提供了新機(jī)遇。業(yè)內(nèi)人士指出，背靠3.5萬億元餐飲市場，餐飲供應(yīng)鏈金融確實是一片有待開發(fā)的藍(lán)海，而如何打開市場并做好風(fēng)險管控，將是這類企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

　　各路玩家入局

　　近日，蘇州錢到到網(wǎng)絡(luò)科技有限公司(以下簡稱“錢到到”)對外宣布，已經(jīng)獲得數(shù)千萬元Pre-A輪融資，由和盟創(chuàng)投領(lǐng)投，金娛投資、伯黎創(chuàng)投跟投。據(jù)悉，融資之后，錢到到將加速市場布局、開展供應(yīng)鏈金融等探索。據(jù)了解，目前，錢到到的主要盈利方式有：SaaS服務(wù)費用、支付系統(tǒng)傭金等。未來，錢到到還將進(jìn)一步拓展市場份額、開展新業(yè)務(wù)。在新業(yè)務(wù)拓展上，錢到到將通過對餐飲企業(yè)實時交易數(shù)據(jù)的大數(shù)據(jù)技術(shù)分析，構(gòu)建風(fēng)險控制體系，并在此基礎(chǔ)上為餐飲企業(yè)提供供應(yīng)鏈金融服務(wù)。

　　于2015年進(jìn)軍餐飲供應(yīng)鏈金融領(lǐng)域的筷來財目前也已經(jīng)完成了天使輪及Pre-A輪融資，并正在籌備新一輪融資。據(jù)筷來財CEO李宏文介紹，筷來財目前已經(jīng)在全國范圍內(nèi)擁有近千家客戶，這些客戶中既包括品牌餐飲連鎖企業(yè)，也包括餐飲供應(yīng)鏈上游及中游的供應(yīng)商。另外，李宏文表示，筷來財有望在今年實現(xiàn)盈利。

　　除了筷來財、錢到到這樣為餐飲供應(yīng)鏈而生的創(chuàng)業(yè)型企業(yè)外，帶有電商基因的美團(tuán)點評也開始部署餐飲供應(yīng)鏈金融。美團(tuán)點評副總裁楊錦方曾公開表示，目前美團(tuán)點評已經(jīng)為上萬名客戶提供金融服務(wù)，目前主要是以小額貸款的形式為主。另外，海底撈旗下的供應(yīng)鏈品牌蜀海目前也開始向已有客戶提供供應(yīng)鏈金融服務(wù)。

　　不難看出這些進(jìn)軍供應(yīng)鏈金融領(lǐng)域的企業(yè)帶有不同的基因，并且提供服務(wù)的內(nèi)容及形式也不盡相同，供應(yīng)鏈金融也正在隨著餐飲供應(yīng)鏈的不斷完善而崛起，推動餐飲供應(yīng)鏈金融發(fā)展的不僅是餐飲行業(yè)快速發(fā)展的需求，同時也有餐飲行業(yè)長時間發(fā)展遺留下的歷史問題。

　　直擊餐飲業(yè)痛點

　　國內(nèi)餐飲行業(yè)發(fā)展至今擁有近4萬億元的市場規(guī)模，但在國內(nèi)卻還未出現(xiàn)一家百億級的餐飲企業(yè)，集中化程度仍然較低。這與國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展滯后有密不可分的關(guān)系。隨著餐飲行業(yè)品牌化、連鎖化的趨勢不斷蔓延，供應(yīng)鏈問題成為很多餐飲企業(yè)的痛點和難點，這也讓不少創(chuàng)業(yè)者看到了其中的商機(jī)。從之前入局餐飲供應(yīng)鏈的B2B平臺開始，“供應(yīng)鏈革命”和“供應(yīng)鏈金融”也開始從偶被提及變成如今的熱詞。

　　李宏文表示，目前國內(nèi)餐飲行業(yè)中還未出現(xiàn)百億級的企業(yè)，對比國外大型餐飲連鎖品牌，國內(nèi)的餐飲企業(yè)仍多為中小微企業(yè)，并沒有真正的大型餐飲企業(yè)。造成國內(nèi)餐飲行業(yè)集中化程度較低的主要原因，就是餐飲供應(yīng)鏈問題。這些問題不僅是下游餐飲企業(yè)的痛點，也是上游、中游供應(yīng)商的痛點。李宏文舉例道，“餐飲企業(yè)的賬期過長是餐飲供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的難點之一，因為餐飲企業(yè)的營收是需要將采購到的食材等產(chǎn)品加工成成品并售出后才能產(chǎn)生，而賬期長就會將資金壓力轉(zhuǎn)移到供應(yīng)商身上，使得供應(yīng)商承擔(dān)壞賬損失的風(fēng)險，對于一些小型供應(yīng)商企業(yè)而言，資金周轉(zhuǎn)不靈很可能就是滅頂之災(zāi)”。

　　鏈農(nóng)CEO劉源此前在接受北京商報記者采訪時也表示，連鎖餐飲企業(yè)賬期過長是導(dǎo)致多數(shù)餐飲B2B平臺將目標(biāo)鎖定中小型餐飲企業(yè)的主要原因，賬期過長對于當(dāng)時正處于燒錢階段的餐飲B2B平臺而言將會造成很大的資金壓力。此外，他當(dāng)時也曾表示過將要試水供應(yīng)鏈金融的想法。

　　另外，餐飲企業(yè)融資難也是催生供應(yīng)鏈金融興起的原因之一。上市難一直是國內(nèi)餐飲企業(yè)面臨的問題，到目前為止，在A股上市的餐飲企業(yè)仍然屈指可數(shù)，盡管新三板相較A股對于企業(yè)的要求較低，但目前也未成為餐飲企業(yè)主流的融資渠道。此外，眾籌、接入資本等融資方式的出現(xiàn)，也為餐飲企業(yè)提供了新思路，但是知名眾籌餐廳先后暴斃、資本方與企業(yè)方鬧僵的案例屢見不鮮卻也是不爭的事實。因此，在很多業(yè)內(nèi)人士看來，供應(yīng)鏈金融既能解決餐飲企業(yè)因賬期過長而造成的供應(yīng)鏈難題，也能從一定程度上緩解餐飲企業(yè)融資難的問題。

　　風(fēng)控是發(fā)展關(guān)鍵

　　中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認(rèn)為，餐飲供應(yīng)鏈金融的出現(xiàn)，是餐飲行業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展所需的產(chǎn)物。由于國內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈一直處于分散、環(huán)節(jié)過長、利益鏈條混亂的狀態(tài)，久而久之便成為餐飲企業(yè)發(fā)展過程中的痛點和難點，尤其是對于中小型餐飲企業(yè)以及一些正在尋求規(guī)�；瘡�(fù)制的企業(yè)。但是，無論是帶有何種基因的企業(yè)為餐飲企業(yè)提供供應(yīng)鏈金融服務(wù)，其最終目的都是為了盈利并探索出可持續(xù)發(fā)展的模式，這個過程中完善的風(fēng)險控制機(jī)制將是關(guān)鍵。

　　據(jù)了解，目前筷來財?shù)馁Y金主要是來自個人投資者和機(jī)構(gòu)投資者，這些投資人看重餐飲供應(yīng)鏈金融主要是因為餐飲行業(yè)是“永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)”，并且餐飲行業(yè)的市場規(guī)模越來越龐大，而餐飲企業(yè)普遍面臨的供應(yīng)鏈難題也是客觀存在的，供應(yīng)鏈金融能夠有效幫助餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈條上其他環(huán)節(jié)的企業(yè)解決這些問題。與此同時，投資人對于平臺方的風(fēng)控能力亦十分重視。

　　朱丹蓬表示，多數(shù)餐飲企業(yè)都有迫切的融資需求，但是在“三高一低”的壓力下，餐飲企業(yè)單店的盈利能力也在經(jīng)受著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。從多數(shù)夭折的眾籌餐廳案例中不難看出，目前餐飲企業(yè)面臨的市場競爭及生存壓力很大，如果管理運營不善便難逃關(guān)店的厄運。因此，餐飲供應(yīng)鏈金融平臺選取什么樣的合作伙伴、投資人，能提供何種具體的產(chǎn)品，能為餐飲企業(yè)創(chuàng)造什么價值，將直接影響后期餐飲供應(yīng)鏈金融平臺的風(fēng)險控制能力。