近日，在“中國美食走進(jìn)聯(lián)合國”出征儀式上，中國烹飪協(xié)會(huì)首度發(fā)布了《中國美食海外認(rèn)知度調(diào)查報(bào)告》。中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢表示，協(xié)會(huì)聯(lián)合金龍魚、環(huán)球時(shí)報(bào)輿情調(diào)查中心共同發(fā)起的該項(xiàng)調(diào)查，旨在探究海外民眾對(duì)中國美食的認(rèn)知情況，便于相關(guān)部門以“中國美食”為著力點(diǎn)，傳輸中國美食匠心與中國生活智慧。

　　《中國美食海外認(rèn)知度調(diào)查報(bào)告》在全美抽取樣本，針對(duì)性地提出了15個(gè)問題。調(diào)查顯示，美國受訪者對(duì)“中國美食”興趣度最高。當(dāng)被問及“您對(duì)中國最感興趣的是什么”時(shí)，超過半數(shù)美國受訪者對(duì)“中國美食”最感興趣，高于“文化風(fēng)俗”、“風(fēng)景名勝”、“中國歷史”等選項(xiàng)�？梢�，“中國美食”成為美國民眾最為歡迎的“中國符號(hào)”。報(bào)告中超過九成美國受訪者表示了解“中國美食”，這一調(diào)查結(jié)果也佐證了上述觀點(diǎn)。

　　當(dāng)被問及“您品嘗中國美食的頻率”時(shí)，18.7%的美國受訪者表示經(jīng)常品嘗中國美食，但亦有17.4%和5.4%的受訪者表示很少吃或幾乎不吃中餐。這一方面表明中餐已經(jīng)成為部分美國受訪者的家常便飯，但消費(fèi)頻率仍有待提高。對(duì)于同屬東亞美食的日餐、韓餐與中餐的對(duì)比，近四成美國受訪者表示更喜歡中餐，日餐、韓餐的受歡迎比例合計(jì)只有11.5%。

　　調(diào)查顯示，隨著近年來中國美食在國外推廣力度的加大，中國美食在全球，特別是歐美發(fā)達(dá)地區(qū)低端的形象正在得到扭轉(zhuǎn)，受訪者絕大部分將中國美食作為中國文化及中國形象的典型代表，美食成為了中國文化在外國友人面前展示的一扇窗、一座橋。報(bào)告披露，有近七成美國受訪者表示，在品嘗中國美食后，期待了解更多中國美食文化。通過對(duì)中國美食的了解，近三成美國民眾對(duì)中國的印象得到了提升。以此觀察，中國美食在中國整體國家形象的提升過程中發(fā)揮了明顯作用。