月盛齋進軍餐飲業(yè)
時間:2017-06-15 10:40:07 來源:中食網(wǎng)
近日,月盛齋新推出了十款清真調(diào)理菜產(chǎn)品,其中既有紅燒牛肉、羊雜湯等,也有迎合現(xiàn)代人口味的黃燜雞、黑椒牛柳等菜肴,消費者僅需拿回家進行加熱,即可食用。與此同時,新推出的調(diào)理菜將在月盛齋專賣店、商超等銷售渠道的基礎(chǔ)上,向酒店、快餐店進行擴展推廣,此舉標志著百年老字號月盛齋正式進軍餐飲業(yè)。
月盛齋非遺技藝第六代傳承人滿運來表示,這次新推出的調(diào)理菜產(chǎn)品主打“速凍”牌,加熱后盡可能保留原味。據(jù)介紹,由于月盛齋的調(diào)理菜產(chǎn)品都是提前將菜品烹制好,經(jīng)過包裝,在-40℃的冷凍隧道中進行30分鐘低溫速凍后,再上市銷售,所以低溫儲存下保質(zhì)期可達12個月。每種調(diào)理菜都有相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)書,包括工藝流程、操作要點等內(nèi)容,確保每批制作出的調(diào)理菜口味一致。在實際過程中,時常會發(fā)現(xiàn)不同批次的食鹽,咸度會有略微不同,為此,月盛齋特別購買了鹽度儀、甜度計等設(shè)備,對每批次的作料都加以檢驗,然后去調(diào)整每批次作料的添加量,確保口味一致。
據(jù)介紹,目前除了烹制階段,月盛齋從洗菜、切菜、包裝都是機械化操作,在規(guī)范生產(chǎn)的同時,最大程度提高生產(chǎn)效率。
中食網(wǎng)版權(quán)及免責(zé)聲明:
1、凡本網(wǎng)注明“來源:中食網(wǎng)” 的所有作品,版權(quán)均屬于中食網(wǎng),未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán),任何單位及個人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:中食網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源:XXX(非中食網(wǎng))” 的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。
3、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請在30日內(nèi)進行。
※ 有關(guān)作品版權(quán)事宜請聯(lián)系QQ:2427031969 郵箱:2427031969@qq.com。
1、凡本網(wǎng)注明“來源:中食網(wǎng)” 的所有作品,版權(quán)均屬于中食網(wǎng),未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán),任何單位及個人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:中食網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源:XXX(非中食網(wǎng))” 的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。
3、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請在30日內(nèi)進行。
※ 有關(guān)作品版權(quán)事宜請聯(lián)系QQ:2427031969 郵箱:2427031969@qq.com。