高端餐飲品牌“湘鄂情”創(chuàng)始人孟凱從澳大利亞回國(guó)后,備受各界關(guān)注。6月19日,孟凱所控股的上市企業(yè)中科云網(wǎng)科技集團(tuán)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中科云網(wǎng)”)在回復(fù)深交所的公告中官方證實(shí),孟凱此次回國(guó)欲回購(gòu)“湘鄂情”商標(biāo)。不僅如此,孟凱希望通過(guò)“湘鄂情小館”和“湘鄂情八大碗”兩個(gè)新品牌發(fā)展大眾餐飲,并實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下雙軌發(fā)展。其中,線(xiàn)上業(yè)務(wù)將由孟凱的兒子主要負(fù)責(zé)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,孟凱雖然回國(guó)欲重振“湘鄂情”,但在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)背景下,麻煩纏身的孟凱能否破局有待觀察。
回購(gòu)湘鄂情商標(biāo)
日前,有報(bào)道稱(chēng),孟凱表示將重新利用“湘鄂情”這一品牌重操餐飲舊業(yè)。6月19日,在回復(fù)深交所《關(guān)于對(duì)中科云網(wǎng)科技集團(tuán)股份有限公司的關(guān)注函》的公告中,中科云網(wǎng)表示,孟凱證實(shí)了有回購(gòu)“湘鄂情”商標(biāo)、運(yùn)作相關(guān)品牌的構(gòu)想,但并不涉及上市公司的業(yè)務(wù)變動(dòng)。
孟凱表示,之所以回到中國(guó)再次創(chuàng)業(yè)是看好了中國(guó)目前的餐飲環(huán)境,在國(guó)外餐飲業(yè)由于人力成本太高,經(jīng)營(yíng)比較困難。
此次回國(guó),除了回購(gòu)湘鄂情外,孟凱還將在他的餐飲版圖中再加入兩個(gè)板塊。一個(gè)是“湘鄂情小館”,針對(duì)大眾消費(fèi)水平的實(shí)體餐飲服務(wù);另一個(gè)是“湘鄂情八大碗”,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)為消費(fèi)者提供微波菜品,發(fā)展線(xiàn)上業(yè)務(wù)。一位接近孟凱的人士向北京商報(bào)記者表示,湘鄂情小館和湘鄂情八大碗應(yīng)該已經(jīng)在操作了,但這兩個(gè)品牌與中科云網(wǎng)沒(méi)有關(guān)系。
對(duì)于“湘鄂情小館”和“湘鄂情八大碗”,孟凱給予了厚望。據(jù)孟凱介紹,“湘鄂情小館”最近兩年重點(diǎn)關(guān)注北上廣深,以直營(yíng)和加盟方式開(kāi)店,第一家店將在一個(gè)月內(nèi)在深圳開(kāi)業(yè),到2018年開(kāi)到百家以上!跋娑跚槠放苿(chuàng)立于深圳,湘鄂情新品牌選擇在深圳開(kāi)業(yè),就是要告訴所有人,湘鄂情回來(lái)了!泵蟿P表示。
據(jù)了解,湘鄂情的線(xiàn)上品牌“湘鄂情八大碗”也已開(kāi)始運(yùn)作,消費(fèi)者可以通過(guò)關(guān)注“湘鄂情八大碗”或者“家家湘鄂情”兩個(gè)公眾號(hào)進(jìn)行下單購(gòu)買(mǎi)。同樣定位中低端,“湘鄂情八大碗”的公眾號(hào)顯示,單品最低15元,最高價(jià)格只有29元。不過(guò),一個(gè)鮮凍時(shí)代春節(jié)禮盒C2的價(jià)格則高達(dá)405元。
命運(yùn)多舛
湘鄂情曾經(jīng)是中國(guó)高端餐飲的代表品牌,風(fēng)光無(wú)限,此次降低身段,發(fā)力大眾餐飲也是無(wú)奈之舉。
在湘鄂情創(chuàng)立之初,發(fā)展還算順利。1994年,孟凱在深圳蛇口區(qū)開(kāi)辦了第一家餐館,1997年,正式打出了“湘鄂情”品牌。兩年后,孟凱成立北京湘鄂情酒樓有限公司,2009年,湘鄂情實(shí)現(xiàn)上市,成為中國(guó)第一家在國(guó)內(nèi)A股上市的民營(yíng)餐飲企業(yè)。
不過(guò),隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化,湘鄂情發(fā)展遇到困難。2013年,湘鄂情出現(xiàn)大面積虧損,虧損額達(dá)5.64億元。2014,湘鄂情嘗試向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型,“湘鄂情”更名為“中科云網(wǎng)”,但效果并沒(méi)有顯現(xiàn),虧損仍然達(dá)6.84億元。同年12月,孟凱被證監(jiān)會(huì)立案調(diào)查。為了籌集償債資金,中科云網(wǎng)將“湘鄂情”系列商標(biāo)以1億元的價(jià)格轉(zhuǎn)讓給了深圳市家家餐飲服務(wù)有限公司,該企業(yè)以“湘鄂情”品牌開(kāi)始運(yùn)作餐飲項(xiàng)目。
2015年1月孟凱及副總裁、代行董事會(huì)秘書(shū)王冠英辭職,孟凱到澳大利亞做起了餐飲生意。但中科云網(wǎng)的經(jīng)營(yíng)并沒(méi)有改善,2015年,實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)6557萬(wàn)元,但歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)為虧損2.18億元。最新的年報(bào)顯示,2016年,中科云網(wǎng)虧損5408萬(wàn)元。
目前,“湘鄂情”品牌歸深圳家家湘鄂情投資控股有限公司擁有。孟凱表示,該企業(yè)的所有人是孟凱的朋友,這也為孟凱能夠順利收回“湘鄂情”商標(biāo)打好了基礎(chǔ)。
破局艱難
雖然孟凱看上去信心滿(mǎn)滿(mǎn),并且有備而來(lái),但業(yè)內(nèi)認(rèn)為,孟凱想通過(guò)兩個(gè)與湘鄂情有關(guān)的新品牌發(fā)力大眾餐飲,能否破局仍有待觀察。
從孟凱自身看,中科云網(wǎng)的經(jīng)營(yíng)仍然是一個(gè)泥潭。另外,孟凱能夠奪回該公司的控制權(quán)也存在很大的不確定性。有報(bào)道稱(chēng),孟凱被中科云網(wǎng)現(xiàn)任董事長(zhǎng)兼總裁王禹皓告上法庭。6月19日發(fā)布的公告顯示,孟凱并未就此事進(jìn)行正面回復(fù)。在6月20日,中科云網(wǎng)最新的公告中顯示,孟凱也承諾,未來(lái)12個(gè)月內(nèi),沒(méi)有涉及公司業(yè)務(wù)、人員、權(quán)益變動(dòng)、重大資產(chǎn)重組等方面的計(jì)劃。
“孟凱想要拯救中科云網(wǎng),估計(jì)只能想辦法為中科云網(wǎng)進(jìn)行補(bǔ)血或者止血!敝袊(guó)食品行業(yè)研究員朱丹蓬表示。2015年,中科云網(wǎng)在連續(xù)兩年虧損后,實(shí)現(xiàn)盈利。中科云網(wǎng)主要通過(guò)重大資產(chǎn)出售,將酒樓、食品加工、快餐等虧損業(yè)務(wù)進(jìn)行了剝離,出售給了孟凱控制的一家公司克州湘鄂情。
對(duì)于未來(lái)的發(fā)展,湘鄂情發(fā)力線(xiàn)上線(xiàn)下以及大眾餐飲或依然存在風(fēng)險(xiǎn)。2016年,中國(guó)餐飲業(yè)雖然實(shí)現(xiàn)了回暖,市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3.5萬(wàn)億,但餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,市場(chǎng)上依然存在房租、人力資源、原材料成本高居不下的問(wèn)題。以主要原材料價(jià)格為例,年均增長(zhǎng)大約在9%-10%,其中食用油五年來(lái)年均增長(zhǎng)高達(dá)16%。餐飲線(xiàn)上生態(tài)也已基本形成了以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么和百度外賣(mài)的格局,其他新進(jìn)入的線(xiàn)上平臺(tái)發(fā)展空間有限。
不過(guò),中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)湯慶順表示,從互聯(lián)網(wǎng)的角度看,目前的餐飲外賣(mài)模式,也只是互聯(lián)網(wǎng)+餐飲業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段。目前仍沒(méi)有找到一個(gè)有效的模式,把餐飲完全實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化!皬臄(shù)據(jù)看,互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)只占到餐飲業(yè)消費(fèi)總額的5%,中國(guó)零售電子商務(wù)市場(chǎng)已經(jīng)占到了社會(huì)零售票總額的15%,所以未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的發(fā)展空間會(huì)更大。所以,孟凱選擇從線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合發(fā)展湘鄂情有一定的道理!睖珣c順表示。
朱丹蓬則認(rèn)為,要做好湘鄂情,人才很重要!跋娑跚樵缒暌恢苯(jīng)營(yíng)高端餐飲,經(jīng)營(yíng)大眾餐飲需要了解大眾餐飲的特點(diǎn),這方面湘鄂情恐怕短時(shí)間很難找到適合的團(tuán)隊(duì)!敝斓づ钐寡。
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