炎熱的夏季，啤酒成為人們餐桌上的熱門選項(xiàng)之一。但在選購(gòu)啤酒時(shí)消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，貨架上早已不是本土品牌一統(tǒng)天下，進(jìn)口啤酒同樣琳瑯滿目，而精釀啤酒也受到小眾群體的歡迎，一場(chǎng)關(guān)于啤酒的消費(fèi)升級(jí)戰(zhàn)硝煙正濃。

　　手工精釀啤酒受小眾市場(chǎng)歡迎

　　相比于傳統(tǒng)的主流啤酒，手工精釀啤酒品種更加豐富、多元，能夠滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，這也是消費(fèi)者逐漸開(kāi)始接受并喜愛(ài)手工精釀啤酒的原因之一。

　　雖然手工精釀啤酒口感更豐富，選擇更多樣，但價(jià)格也確實(shí)更高。一杯330毫升的精釀啤酒在酒吧通常賣到40至70元。而同樣容量的一罐主流啤酒可能只要五六塊，即使是高端產(chǎn)品也不過(guò)十幾塊錢。

　　與薄利多銷的傳統(tǒng)主流啤酒相比，手工精釀啤酒不僅價(jià)格高，利潤(rùn)也遠(yuǎn)比傳統(tǒng)主流啤酒高出很多。

　　廣州珠江啤酒股份有限公司總經(jīng)理王志斌認(rèn)為，一般的啤酒的銷售利潤(rùn)率也就是5%左右，5%到10%是比較正常的水平。但是精釀啤酒的成本利潤(rùn)率或是銷售收入的利潤(rùn)率，至少是普通啤酒的3到4倍。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前以手工精釀啤酒為代表的非主流啤酒在中國(guó)仍然處于起步階段。但未來(lái)非主流的啤酒市場(chǎng)必將會(huì)延續(xù)目前的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，5到10年可能會(huì)發(fā)展到占據(jù)總消費(fèi)量的3%左右。

　　進(jìn)口啤酒銷量5年增長(zhǎng)近9倍

　　近幾年來(lái)，銷量與手工精釀啤酒一樣逆勢(shì)增長(zhǎng)的還有進(jìn)口啤酒。隨著零關(guān)稅、自貿(mào)區(qū)效應(yīng)等多種因素的共同作用，進(jìn)口啤酒逐漸在中國(guó)市場(chǎng)流行起來(lái)，市場(chǎng)份額也在逐步增長(zhǎng)。

　　胡成昆是深圳一家超市的員工，負(fù)責(zé)管理啤酒區(qū)域的貨架已經(jīng)有一年半的時(shí)間。在胡成昆看來(lái)，今年進(jìn)口啤酒的銷量比去年更多了。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)口啤酒的增長(zhǎng)幅度達(dá)27%，總量達(dá)57萬(wàn)噸，而2011年進(jìn)口啤酒只有6.7萬(wàn)噸，整個(gè)市場(chǎng)處于高度增長(zhǎng)階段。

　　“進(jìn)口啤酒以高端或超高端為主，價(jià)格高，利潤(rùn)也高�！痹�在成都萬(wàn)年場(chǎng)一帶經(jīng)營(yíng)進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館的投資合伙人田猛認(rèn)為，進(jìn)口啤酒異軍突起首先占領(lǐng)的是利潤(rùn)最豐厚的高端市場(chǎng)。但是，占領(lǐng)并不等于站穩(wěn)，在激烈爭(zhēng)奪市場(chǎng)的戰(zhàn)斗中一切都充滿變數(shù)。

　　根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)全年進(jìn)口啤酒總量33.8萬(wàn)千升，首次超過(guò)出口啤酒量。2016年國(guó)內(nèi)進(jìn)口啤酒總量64.64萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)約20%。全年進(jìn)口啤酒總量較2011年的6.4萬(wàn)千升，累計(jì)增長(zhǎng)高達(dá)900%，進(jìn)口啤酒已經(jīng)連續(xù)5年保持高速增長(zhǎng)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)何勇表示，這有兩個(gè)原因，第一個(gè)原因是隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，消費(fèi)水平的快速提高，帶來(lái)的消費(fèi)品領(lǐng)域的碎片化和個(gè)性化需求快速增長(zhǎng);第二個(gè)原因是消費(fèi)者對(duì)于健康的追求，使得啤酒的消費(fèi)從喝飽向喝好轉(zhuǎn)變。

　　國(guó)產(chǎn)啤酒連續(xù)3年減產(chǎn)

　　“在消費(fèi)升級(jí)的大背景之下，國(guó)產(chǎn)啤酒包括主流啤酒在應(yīng)對(duì)方面反應(yīng)緩慢，被進(jìn)口啤酒搶占了先機(jī)�！逼【菩袠I(yè)營(yíng)銷專家方鋼這樣評(píng)價(jià)。

　　與進(jìn)口啤酒和手工精釀啤酒的高速增長(zhǎng)不同，國(guó)產(chǎn)主流啤酒從2014年開(kāi)始，產(chǎn)量連續(xù)3年下滑，2016年國(guó)內(nèi)啤酒上市公司中，僅兩家凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2016年我國(guó)啤酒行業(yè)全年總產(chǎn)量為4506萬(wàn)千升，相比于2015年的4715萬(wàn)千升，同比下降4.4%。這已經(jīng)是我國(guó)啤酒行業(yè)自2014年以來(lái)連續(xù)三年減產(chǎn)。

　　與啤酒行業(yè)全年總產(chǎn)量減產(chǎn)相對(duì)應(yīng)的是國(guó)內(nèi)大部分啤酒上市公司凈利潤(rùn)的同比下滑，根據(jù)上市公司2016年的年報(bào)，國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)巨頭之一的青島啤酒，營(yíng)業(yè)收入為261億元，同比下降5.53%;凈利潤(rùn)為10.4億元，同比下降39.09%。

　　而國(guó)內(nèi)另一啤酒巨頭燕京啤酒，2016年?duì)I業(yè)收入115.7億元，同比下降7.7%，凈利潤(rùn)為3.12億元，同比減少46.9%。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率最高的雪花啤酒，其港股上市公司華潤(rùn)啤酒，2016年凈利潤(rùn)6.29億元，同比下降5.7%。

　　雖然三大啤酒巨頭出現(xiàn)了不同程度的凈利潤(rùn)下滑，但是一些區(qū)域性的啤酒企業(yè)卻出現(xiàn)了凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)。重慶啤酒在經(jīng)歷了連續(xù)兩年虧損后，2016年在營(yíng)業(yè)收入同比下降的情況下成功扭虧，凈利潤(rùn)1.83億元，同比增長(zhǎng)366.2%。而A股市場(chǎng)2016年唯一一家營(yíng)收和凈利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的企業(yè)是珠江啤酒。2016年珠江啤酒營(yíng)業(yè)收入35.4億元，同比增長(zhǎng)0.74%;凈利潤(rùn)1.13億元，同比增長(zhǎng)36.96%。

　　“目前進(jìn)口啤酒的消費(fèi)還僅僅是小眾范圍，一擁而上的投資沖動(dòng)必然會(huì)帶來(lái)大浪淘沙般的高淘汰率�！逼【菩袠I(yè)資深營(yíng)銷專家周光源認(rèn)為，啤酒消費(fèi)升級(jí)的競(jìng)爭(zhēng)是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，在細(xì)分市場(chǎng)階段性領(lǐng)先的進(jìn)口啤酒同樣面臨挑戰(zhàn)。而且來(lái)自啤酒行業(yè)的多個(gè)消息表明，在行業(yè)整體相對(duì)慘淡的背景之下，國(guó)產(chǎn)啤酒產(chǎn)品升級(jí)的需求和趨勢(shì)非常明顯�！皬目偭縼�(lái)說(shuō)，進(jìn)口啤酒僅僅占據(jù)1.5%的市場(chǎng)份額，談不上大舉占領(lǐng)市場(chǎng)。”在方鋼看來(lái)，“國(guó)產(chǎn)啤酒各個(gè)巨頭也在推出白啤、小麥啤等升級(jí)后的產(chǎn)品�！�

　　啤酒行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)背后，將是一場(chǎng)持久的戰(zhàn)爭(zhēng)�！皳碛幸�(guī)模優(yōu)勢(shì)的國(guó)產(chǎn)啤酒和擁有小眾口碑的進(jìn)口啤酒，會(huì)在此消彼長(zhǎng)的環(huán)境中，共同推進(jìn)啤酒消費(fèi)的升級(jí)。”1919酒類連鎖相關(guān)負(fù)責(zé)人這樣認(rèn)為。