如何讓食品安全能夠和最先進的技術(shù)進行結(jié)合，是食品安全需要探索的新方向。

　　2017年6月30日，由中國食品健康七星公約聯(lián)盟(下簡稱“七星聯(lián)盟”)發(fā)起的第六屆中國食品健康七星獎(下簡稱“七星獎”)頒獎典禮于北京舉行。21家食品生產(chǎn)、餐飲和食品零售標桿企業(yè)從眾多參選企業(yè)中脫穎而出，分獲“管理體系獎”、“品質(zhì)卓越獎”、“健康引領(lǐng)獎”和“優(yōu)秀實踐獎”四項大獎。其中休閑食品領(lǐng)導品牌來伊份獲得第六屆中國食品健康七星獎，這也是來伊份連續(xù)4年獲得該獎項。同時獲獎的還有味全、瑪氏、雀巢等品牌。

　　來伊份總裁郁瑞芬代表企業(yè)領(lǐng)獎(右三)

　　作為國內(nèi)食品行業(yè)最權(quán)威獎項之一，中國食品健康七星獎以國際“黑珍珠獎”為目標，自2011年創(chuàng)辦以來一直秉承公正而嚴謹?shù)脑u選流程，集合行業(yè)專家、媒體及公眾等多方力量，從“組織完備”、“健康引領(lǐng)”、“渠道管控”、“誠信負責”、“員工自律”、“工藝嚴格”和“原料品控”七個維度對提名企業(yè)進行全面科學的調(diào)查和評估。

　　本次七星思想?yún)R以“食品安全背后的故事”為主題，國家食品藥品監(jiān)督管理總局相關(guān)負責人表示：“食品行業(yè)不斷發(fā)展變化，安全管理也成為了一項復雜的社會系統(tǒng)工程。要保障食品安全需要政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會和消費者的充分參與和貢獻，這樣才能提振消費信心，構(gòu)筑中國食品安全的社會共治局面�！�

　　在案例分享中，來伊份總裁郁瑞芬提到，馬云說互聯(lián)網(wǎng)+，來伊份要做線下門店+，隨著國家這幾年對線下門店的重視，來伊份也真正迎來了春天。

　　來伊份總裁郁瑞芬發(fā)表演講

　　食品安全的根本在源頭

　　在全世界做連鎖店企業(yè)中，來伊份的直營比例更高，之所以堅持做到這點，就是因為擔心在末端的銷售環(huán)節(jié)不能嚴格把控，對消費者造成傷害。

　　在整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，來伊份對產(chǎn)品的要求極為嚴格。在郁瑞芬看來，食品安全要管好，根本是源頭。因此，來伊份在引進供應商時，有嚴格的審核標準，并始終堅持幫助供應商成長。來伊份每年會帶領(lǐng)供應商外出學習，并要求供應商在三天內(nèi)拿出學習改進報告。在這樣的“高壓”之下，有30%的企業(yè)成為了當?shù)厥〖夀r(nóng)副產(chǎn)品龍頭企業(yè)。

　　經(jīng)過多年的積累，來伊份建立了嚴格的食品安全管理體系，環(huán)環(huán)相扣，讓食品安全可控。如今，來伊份投訴比例控制在百萬分之一，遠低于行業(yè)平均水平。來伊份堅持幫助供應商快速檢驗各項指標，根據(jù)市場調(diào)整產(chǎn)品，以銷定研發(fā)，任何一款產(chǎn)品都要跟隨檢驗報告，進入倉庫后要封倉48小時再送往門店。從第一家門店開始，來伊份始終堅持如此。目前，來伊份在上海松江擁有10萬平米的物流倉庫，周轉(zhuǎn)天數(shù)可以達到5～6天，未來可以達到面包供應鏈。

　　打造食品安全追溯體系

　　而在三年前，來伊份就在研發(fā)打造透明供應商，從遠程可以實時監(jiān)控供應商規(guī)范運作。今年7，8月，來伊份將推出新包裝，通過新包裝的可以看到源頭的原料基地，實現(xiàn)透明供應鏈，看到食品生產(chǎn)的全過程，從田間地頭到加工工廠全程可視，讓消費者吃得更放心。

　　來伊份總裁郁瑞芬發(fā)表演講

　　此前，根據(jù)此前透露，來伊份正在開發(fā)中的食品安全掃碼追溯體系，可以實現(xiàn)從源頭到生產(chǎn)，到門店，直到消費者整體流程的可視化，這套體系主要包括品質(zhì)管理、庫存管理、物流，以及采購四大部分。也就是說，來伊份將實現(xiàn)從原料到門店的全部流程可視，通過掃描產(chǎn)品“二維碼”，可以查詢產(chǎn)品在供應商、檢驗、倉庫、門店等各個環(huán)節(jié)的情況。其中品質(zhì)管理包括產(chǎn)品生命追溯、品質(zhì)檢測協(xié)同、標準發(fā)布、生產(chǎn)過程監(jiān)控等;庫存管理則包括查詢銷售庫存情況、預測及計劃、訂單管理、原料及成品庫存等;物流方面，包括預約管理、運輸過程可視、資源整合等;而采購管理則包括新品管理、主數(shù)據(jù)管理、售價及促銷管理等等。

　　“來伊份不僅要把口味做到極致，還要做有愛，有溫度的食品�！庇羧鸱艺f。

　　來伊份總裁郁瑞芬參與圓桌討論(左二)

　　在圓桌討論環(huán)節(jié)，郁瑞芬提到，為什么要做透明供應鏈，就是要讓消費者放心，以前媒體沒有透明報道企業(yè)，所以現(xiàn)在面臨追溯重塑，只有讓消費者放心了，信任才能起來，近年來，媒體也做出了很多變化，引導企業(yè)做得更健康、安全。

　　來伊份總裁郁瑞芬與陳君石合影

　　此外，我國著名中國工程院院士陳君石出席了本次活動，在活動上，陳君石說：“我覺得七星獎的活動安排在全國食品安全宣傳周來舉辦是非常有意義的，因為它傳遞了正能量。我們食品安全缺的就是正能量，辟謠我覺得是要，但是辟謠不是根本解決消費者信心和信任的問題，因為你越辟，可能謠言還會繼續(xù)，沒有杜絕它。所以我們只能傳遞正能量，從根本上消滅和杜絕謠言�！�